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看糖度計(jì)是如何檢測果蔬糖度的

閱讀:5130      發(fā)布時(shí)間:2018-10-24
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  糖度計(jì)是用于快速測定含糖溶液及其其他非含糖溶液的濃度或者折射率,廣泛應(yīng)用于制糖,、食品,、飲料等工業(yè)部門及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和科研中。適用于醬油,番茄醬等各種醬類(調(diào)味料)產(chǎn)品的濃度測量,、果醬,,糖稀液糖等含糖分較多產(chǎn)品的糖度測量、果汁,,清涼飲料及炭酸飲料的生產(chǎn)線上,,品質(zhì)管理,發(fā)貨前檢驗(yàn),、水果從種植至銷售的過程中,,它可適用于測定準(zhǔn)確的收采時(shí)期,作甜度分級(jí)分類,。

糖度計(jì)的設(shè)計(jì)原理:

  光線從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生折射現(xiàn)象,,且入射角正弦之比恒為定值,此比值稱為折光率,。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下(同一溫度,、壓力)成正比例,故測定果蔬汁液的折光率,,可求出果蔬汁液的濃度(含糖量的多少),。常用儀器是手持式折光儀,也稱糖鏡,、手持式糖度計(jì),,通過測定果蔬可溶性固形物含量(含糖量),可了解果蔬的品質(zhì),,大約估計(jì)果實(shí)的成熟度,。手持糖度計(jì)一般是圓柱形的,將待測的糖液放入后面可打開的槽中,,抹均勻,,關(guān)上蓋子,,然后將糖度計(jì)對(duì)著光,從前面的孔中看,,就可以讀數(shù)了,。

ATAGO(愛拓)全新推出的無損非破壞(紅外)糖度計(jì)——PAL-HIKARi 系列,再次刷新了糖度檢測的新概念,!據(jù)研究結(jié)果表明,,水果糖度、酸度與近紅外光譜特性之間具有顯著的定量關(guān)系,,根據(jù)水果近紅外吸收光譜的分布強(qiáng)度,,應(yīng)用先進(jìn)的技術(shù),實(shí)現(xiàn)水果糖度和酸度的快速無損檢測,! PAL-HIKARi 系列正是運(yùn)用近紅外分光法原理,,僅需將水果貼合探測器上即可測量Brix值(糖度),只需3秒,,糖度即現(xiàn),!無需采摘,無需破皮,,無需切肉,,無需取汁!
 

應(yīng)用領(lǐng)域:
1. 果蔬栽培:可實(shí)現(xiàn)果農(nóng)對(duì)水果進(jìn)行個(gè)體檢測糖度,,為果園農(nóng)場提供果品無損檢測,,種植管理及數(shù)據(jù)監(jiān)測等。
2. 果品批發(fā):幫助水果批發(fā)商提供果品檢驗(yàn),,快速分揀,,收購定級(jí)、制定售價(jià)等,。
3. 科研機(jī)構(gòu):為栽培指導(dǎo),,成熟度監(jiān)控,果樹新品培育開發(fā)等提供科學(xué)依據(jù),。
4. 連鎖超市:幫助檢測機(jī)構(gòu)對(duì)果品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測,,快速抽檢,確保果品質(zhì)量,。
5. 烘焙:糕點(diǎn)師傅提供糕點(diǎn)配料中的水果糖度檢測,,確保糕點(diǎn)風(fēng)味可口,也可適用葡萄酒莊園對(duì)葡萄品質(zhì)的監(jiān)控,。

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