小時(shí)候喜歡吃麥芽糖了，有一種幸福就是小時(shí)候吃的麥芽糖,。
甜味是世界各地人們都愛好的味道,，據(jù)說是因?yàn)樗軉酒鹑擞鋹偟母杏X。就日常生活經(jīng)驗(yàn)而言,，甜味主要來源于各種“糖”,。但“糖”這個(gè)字在中國(guó)出現(xiàn)的時(shí)間并不算早，但也有至少1500年的歷史,。
麥芽糖是米,、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品,。甜味不大,，能增加菜肴品種的色澤和香味。全國(guó)各地均產(chǎn),。有軟硬兩種,，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大,，稱膠飴;硬者系軟糖經(jīng)攪拌,，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅,，稱白飴糖,。藥用以膠飴為佳。
麥芽糖是碳水化合物的一種,。麥芽糖屬雙糖類,。麥芽糖是淀粉,、糖原、糊精等大分子多糖類物質(zhì),，經(jīng)過淀粉酶作用后的水解產(chǎn)物,，再經(jīng)麥芽糖酶催化，變成兩個(gè)D-葡萄糖分子,。它常常是由某些谷物與天然的酶“用麥芽處理”而制得,。人們青睞的兩種麥芽糖是大麥芽和糙米糖漿。麥芽糖的甜度大約只有蔗糖的三分之一,。
ATAGO（愛拓）全自動(dòng)折射計(jì)SMART-1,，可測(cè)量多種樣品。具有高精度,、寬量程特點(diǎn),，全量程檢測(cè)樣品糖度。預(yù)設(shè)多種標(biāo)度（Brix值,、轉(zhuǎn)化糖,、HFCS-55和HFCS-42）。應(yīng)用于飲料,、食品,、高果糖/玉米糖漿、制藥原料行業(yè),。
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