在《GB7102.1-2003食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準》中規(guī)定煎炸油的極性組分含量不超過27%,。應(yīng)用于公共衛(wèi)生監(jiān)督所,、食品藥品監(jiān)督局及餐飲行業(yè)的食用油品質(zhì)檢測,,達到檢驗食用油品質(zhì)、保證產(chǎn)品質(zhì)量,、保證食品安全,、指導(dǎo)食品生產(chǎn)過程中質(zhì)量控制的目的,更為質(zhì)監(jiān)部門現(xiàn)場快速檢測提供支持,。
煎炸油品質(zhì)檢測儀檢測種類全,,幾乎適用于所有油及脂類的檢測 ,如玉米油,油菜油,,大豆油,,芝麻油,棕櫚油,,橄欖油和花生油等植物油,,動物的油脂也能進行測量。 在高溫條件下反復(fù)使用的煎炸油,,油質(zhì)產(chǎn)生劣變,,不僅影響油的味道,還會損害人們身體健康,。因此對油的質(zhì)量進行檢測,、監(jiān)督,已成為食品衛(wèi)生監(jiān)督必*的內(nèi)容,。目前,,餐飲行業(yè)以及食用油廠家并無速檢手段。檢測均需要等油冷卻后在實驗室完成,,成本既高又費時,。實際生活中人們常根據(jù)油的顏色、粘度及味道判斷油質(zhì),,然后將劣變的油倒掉,,既造成大量浪費,又污染環(huán)境,。使用現(xiàn)場快速檢測儀可及時掌握油質(zhì)信息,,適時稀釋或更換用油,保障食品衛(wèi)生安全,。
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