凱朗真空干燥裝置的應(yīng)用和發(fā)展動向
        我公司就“質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)”調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，近年來食品干燥技術(shù)和設(shè)備還是取得了不少進(jìn)步,，而其中真空與其它干燥方法或加熱技術(shù)相結(jié)合,，賦予了真空干燥裝置新的內(nèi)涵和生命力。下面來看我們的具體分析：
    2．傳統(tǒng)的真空干燥裝置
        真空干燥在食品,、制藥、化工等行業(yè)有廣泛的應(yīng)用,，國內(nèi)也開發(fā)和引進(jìn)了各種真空干燥箱,，其結(jié)構(gòu)形式多種多樣。在食品工業(yè)中常用的形式主要有箱式,、雙錐式真空干燥器,，帶式真空干燥器等。這些傳統(tǒng)的真空干燥裝置主要采用熱風(fēng),，蒸汽或電等加熱，利用熱傳導(dǎo),，對流或輻射原理將熱量從外部傳到物料內(nèi)部,。
    2．1真空帶式干燥器
        真空帶式干燥器是由一連續(xù)的不銹鋼帶組成的，鋼帶繞過加熱滾筒和冷卻滾筒,，結(jié)構(gòu)呈多層式，構(gòu)成干燥器主體,，然后納入密閉的真空室內(nèi),。物料簿簿地平鋪在帶式加熱板上隨之運動，由于在真空條件下,，物料在加熱板上呈沸騰狀發(fā)泡，故成品具有多孔性,；全系統(tǒng)為密閉操作,，衛(wèi)生條件好，實際操作真空度100~10Kpa之間,，加熱溫度為150℃左右，其運條件（干燥溫度和時間）介于冷凍干燥和噴霧干燥之間,，成品質(zhì)量與冷凍干燥很接近,，但冷凍干燥是間隙操作而真空帶式干燥機是連續(xù)作業(yè)，特別適合于熱敏性和極易氧化的食品的干燥,，液態(tài)或漿狀物料勻可使用，食品中常用此干燥橙汁,、蕃茄汁,、速溶茶等,。
    2．2箱式真空干燥器
        箱式真空干燥是歷史zui悠久，也是zui簡單的一種真空干燥器,，在真空干燥箱內(nèi)有多塊中空加熱板,，加熱板里面一般通蒸氣加熱，也可用電加熱或其它輻射加熱,。物料放在金屬盤里置于加熱板上，熱量通過熱傳導(dǎo)到達(dá)物料內(nèi)部,，使水份加熱蒸發(fā),。箱式真空干燥器目前在實際中使用仍很普遍，適用于液體,、漿體、粉體和散粒食品物料的干燥。
    2．3真空滾筒干燥機
        真空滾筒干燥器將滾筒密閉在真空室內(nèi),，在真空滾筒干燥機中,，進(jìn)料、卸料和刮料等都必須從干燥室外進(jìn)行控制,，因此干燥成本很高，故只能用于非常熱敏性食品的干燥,，如果汁,、酵母,、嬰兒食品等。
    2．4雙錐真空干燥箱
        雙錐真空干燥箱是使有對稱夾套的圓錐形容器回轉(zhuǎn),，借內(nèi)部圓錐體本身的傾斜度使物料不斷被攪拌,，通過回轉(zhuǎn)接頭由回轉(zhuǎn)軸的一側(cè)送入蒸汽或加熱載體，并借助于設(shè)另一端軸中心的帶過濾網(wǎng)的排氣管排氣,。雙錐真空干燥器能達(dá)到較高真空度，內(nèi)部結(jié)構(gòu)簡單,，清理容易,，物料能全部排出。
    2．食品真空干燥的特點
        真空干燥是基于這樣一基本原理：水的飽和蒸氣壓與溫度緊密相關(guān),，在真空狀態(tài)下，水的沸點降低,，即在真空下操作也就是在低溫下操作,，可避免在高溫下營養(yǎng)成分維生素等的破壞，同時提高了干燥速度,。此外在真空系統(tǒng)中，單位體積內(nèi)空氣的含量低于大氣中的含量,，在這相對缺氧的環(huán)境下進(jìn)行食品干燥可以減輕甚至避免食品中脂肪的氧化機會,，色素褐變或其它氧化變質(zhì)等，所以采用真空干燥獲得較好的食品質(zhì)量,。
        上海凱朗儀器設(shè)備廠專業(yè)生產(chǎn)鼓風(fēng)干燥箱、真空干燥箱,、馬弗爐,、生化培養(yǎng)箱、二氧化碳培養(yǎng)箱,、電熱恒溫培養(yǎng)箱,、試驗箱、恒溫?fù)u床,、水槽,、水浴鍋等實驗室設(shè)備,。