一,、明膠簡介
明膠是膠原的水解產(chǎn)物,，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇,，是一種天然營養(yǎng)型的食品增稠劑,。食用后既不會使人發(fā)胖，也不會導(dǎo)致體力下降,。明膠還是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體,，乳化力強(qiáng)，進(jìn)入胃后能抑制牛奶,、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用,，從而有利于食物消化。
明膠可分為食用,、藥用,、照相及工業(yè)明膠。食用明膠主要用于糖果,、果凍,、奶制品、肉罐頭等食品生產(chǎn),，其衍生產(chǎn)品水解膠原蛋白也廣泛應(yīng)用于保健食品和化妝品生產(chǎn),。工業(yè)用膠作為工業(yè)粘結(jié)劑材料被廣泛應(yīng)用,。 隨著世界各國老齡化程度的加劇,，人口的持續(xù)增長和醫(yī)藥,、化妝品、食品飲料對明膠用量的擴(kuò)大,，2012年明膠市場總消費(fèi)量將達(dá)創(chuàng)紀(jì)錄的35.9萬噸,。
目前，中國上規(guī)模的正規(guī)明膠企業(yè)有兩家,，青海明膠是其一,，另一家是位于廣東開平的法資企業(yè)。而在浙江新昌一帶有 的作坊式明膠,、膠囊企業(yè),。使用工業(yè)皮革下腳料制作明膠的問題由來已久，始終得不到良好治理,。
正規(guī)藥用食用明膠跟工業(yè)明膠間差價巨大,。正規(guī)骨明膠是從牛骨中提取，而工業(yè)明膠從皮革的下腳料中獲得,。制革的時候有一道工序是鞣質(zhì),，就是加進(jìn)重金屬鉻，這樣皮革就不容易變形,，這種皮革俗稱“藍(lán)礬皮”,，制作成明膠之后，肯定會出現(xiàn)鉻超標(biāo)的情況,。如果 攝入三價鉻,，容易得糖尿病、高血壓等疾病,，并且容易引發(fā)腫瘤,。六價鉻的毒素比較強(qiáng)，會損害皮膚和呼吸消化系統(tǒng),，導(dǎo)致皮炎,、咽炎、氣管炎,、腸胃疾病等,，嚴(yán)重的會導(dǎo)致腎功能衰竭，甚至癌癥,。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB6783-94規(guī)定,，明膠中鉻元素的含量高不得超過2mg/kg。
對于明膠中鉻元素的分析,，目前常采用ICP和AAS法,。也可使用XRF方法對藥用膠囊進(jìn)行快速檢測,。
二、儀器配置方案
1.ICP2000掃描型電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀及其參數(shù)
主要技術(shù)指標(biāo)： 光柵刻線: 3600條/mm 波長掃描范圍: 190nm～500nm
焦距: 1M,，分辨率：≤ 0.008nm,，步進(jìn)電機(jī)驅(qū)動小步距:0.001 nm
主要工作參數(shù)： 等離子氣流量: 10 L/min 載氣流量: 0.5L/min，輔助氣流量：0.5L/min,。 功率: 800W—1200W 可調(diào),。 觀察高度: 用儀器診斷功能將儀器觀察高度上下左右調(diào)到信號佳。
2.AAS8000石墨爐原子吸收光譜儀及其參數(shù)
單色器類型：切爾尼-特納型（Czerny-Turner）
光柵刻線密度：1800線/mm
波長范圍：190nm～900nm
波長度：≤ ±0.25nm
波長重復(fù)性：≤ 0.10nm
光譜帶寬：0.1/0.2/0.4/0.7/1.4 nm
電源：220V±22V,，50Hz±1Hz,，600W（峰值）
讀數(shù)方式：峰高、峰面積
信號方式：原子吸收,、背景扣除
石墨爐
石墨爐控溫范圍：室溫--3000℃
石墨爐升溫速率：3000℃/s
石墨爐測鎘（Cd）精密度：≤ 2%
石墨爐測鎘（Cd）檢出限：≤ 1pg
電源：220V±22V,，50Hz±1Hz,，5KW（峰值）
三,、實(shí)驗(yàn)圖譜
ICP2000測試鉻的標(biāo)準(zhǔn)曲線
ICP2000測試鉻元素的譜圖
AAS8000測試鉻元素的曲線圖
四、結(jié)果
抽檢市面上三類膠囊類樣品進(jìn)行測試的數(shù)據(jù)如下：
經(jīng)測試發(fā)現(xiàn),，抽檢的樣品中鉻元素的含量均超過國標(biāo)要求低于2mg/kg的標(biāo)準(zhǔn),，均屬于不合格產(chǎn)品。
以天瑞儀器自主研發(fā)的ICP及AAS以其高靈敏度,、低檢出限等優(yōu)點(diǎn)可應(yīng)用到明膠中鉻元素的檢測,。
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