霉菌和酵母的測(cè)試片檢測(cè)方法
1 霉菌和酵母的測(cè)試片適用范圍：本品可用于各類食品及飲用水中霉菌和酵母菌的計(jì)數(shù),。
2 霉菌和酵母的測(cè)試片方法原理：將霉菌營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基,、吸水凝膠和酶顯色劑加載在紙片上，通過(guò)培養(yǎng),，在酶顯色劑的放大作用下,，使霉菌和酵母菌在紙片上顯現(xiàn)出出來(lái)，通過(guò)計(jì)數(shù)報(bào)告結(jié)果,。
3方法特點(diǎn)：與傳統(tǒng)方法相比,，省去了配制培養(yǎng)基、消毒和培養(yǎng)器皿的清洗處理等大量輔助性工作,，即開即用,，操作簡(jiǎn)便。培養(yǎng)時(shí)間由一周縮短為48h～72h,。
4 霉菌和酵母的測(cè)試片操作方法
4.1樣品處理：無(wú)菌稱取樣品25g（或25mL）放入含有225mL無(wú)菌生理鹽水的采樣瓶或均質(zhì)杯內(nèi),，經(jīng)充分振搖做成1:10的稀釋液，用1mL滅菌吸管吸取1:10稀釋液1mL,，注入含有9mL滅菌水的試管內(nèi),，用1mL滅菌吸管反復(fù)吸吹50次做成1:100的稀釋液，以此類推,，每個(gè)稀釋度更換一支滅菌吸管,。
4.2接種：
4．2．1一般食品選2～3個(gè)稀釋度進(jìn)行檢測(cè)，含菌量少的液體樣品（如食用純水和礦泉水等）可直接用原液檢測(cè),。將檢驗(yàn)紙片水平放臺(tái)面上,，揭開上面的透明薄膜，用滅菌吸管吸取樣品原液或稀釋液1mL,，均勻加到*的濾紙片上,，然后輕輕將上蓋膜放下，靜置5min,，每個(gè)稀釋度接種兩片,。
4.2．2用手指先沿方格區(qū)邊緣刮一下，防止水外流,，然后再在中間輕輕推刮,，使水分在紙片方格區(qū)內(nèi)均勻分布，并將氣泡趕走,。
4．3培養(yǎng)：將加了樣的檢驗(yàn)紙片每12片疊放在一起,，放入自封袋中,，平放在28℃培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)48h開始觀察計(jì)數(shù)。
4.4結(jié)果判斷與計(jì)數(shù)：霉菌和酵母菌在紙片上生長(zhǎng)后會(huì)顯示藍(lán)色斑點(diǎn),，霉菌菌落顯示的斑點(diǎn)略大或有點(diǎn)擴(kuò)散,，酵母菌落則較小而圓滑，許多霉菌在培養(yǎng)后期全呈現(xiàn)其本身*的顏色,。選擇菌落數(shù)適中（10～50個(gè)）的紙片進(jìn)行計(jì)數(shù),，乘以稀釋倍數(shù)后即為每克（或毫升）樣品中霉菌和酵母菌的數(shù)目。
5 計(jì)數(shù)原則及報(bào)告方式：
5.1 通常選擇菌落在10～50個(gè)之間的紙片進(jìn)行計(jì)數(shù),，乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。
5.2具體計(jì)數(shù)原則可參照細(xì)菌（菌落）總數(shù)的測(cè)定方法進(jìn)行,。
6 霉菌和酵母的測(cè)試片附加說(shuō)明：由于霉菌常以孢子的形式于空氣中到處傳播,，而多種樣品是要求霉菌酵母菌不得撿出，因此檢測(cè)霉菌時(shí)需特別小心操作,，取樣用品,、稀釋用水和吸管吸頭等都需仔細(xì)消毒，接種時(shí)盡量避免空氣流動(dòng),，動(dòng)作要干凈利落,，每次用滅菌生理鹽水接一片空白對(duì)照，以免出現(xiàn)假陽(yáng)性結(jié)果,。
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