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據(jù)介紹,這項創(chuàng)新技術(shù)可以鑒定豬/牛/羊/馬/狗/貓/鼠7種動物的肉,。食品樣本中若混有多種肉類,,新技術(shù)也可同時分別鑒定出來。相對于每次只可檢測一種肉類的基因排序鑒定方法,,新技術(shù)可同時檢測上述7種肉類混合的樣品,,并分別鑒定出每一種成分。
新技術(shù)再加改進(jìn)后,,可以一次鑒定多達(dá)30種肉類的成分,,將來更可以擴(kuò)大至其他常見食用肉類。鄭教授說:“不論什么生物物種,,只要細(xì)胞中含有脫氧核糖核酸,,原則上就可以使用這項技術(shù)。”
鄭教授解釋說,,鑒定過程的*步,,是從食物樣本中提取少量脫氧核糖核酸,經(jīng)分子生物技術(shù)復(fù)制倍增后,,再用特制的試紙測試,。試紙能夠偵測出肉類成分,,全因植入了鄭教授研制的微細(xì)人造物質(zhì)“探針”,。針對每種肉類,,鄭教授及其團(tuán)隊量身定制出特定的“探針”,一旦“探針”偵測到其目標(biāo)肉類的脫氧核糖核酸,,試紙就會變色,。這項創(chuàng)新技術(shù)無須進(jìn)行繁復(fù)的脫氧核糖核酸排序和數(shù)據(jù)分析,因此鑒定所需的時間比一般的基因排序鑒定方法大幅縮短,。
研究團(tuán)隊的成員曾從市面買來一些外有包裝的豬牛肉丸,、豬肉漢堡、羊肉派,、豬肉腸,,以新技術(shù)鑒定之后,確定其包裝上標(biāo)簽所述的肉類成分屬實,。為作比較,,研究人員同時測試了一款“素肉丸”,試紙沒有變色,,即確定該食品名副其實,,果真不含肉類成分。
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