果糖是一種最為常見的己酮糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體,，以游離狀態(tài)存在于水果的漿汁和蜂蜜中,，能與葡萄糖結(jié)合生成蔗糖,，在食品、醫(yī)藥和保健品等領(lǐng)域具有廣泛應(yīng)用,。

果糖在酸性條件下能夠與間苯二酚反應(yīng)生成有色物質(zhì),，產(chǎn)物在480 nm處具有特征吸收峰，通過吸光值變化即可定量檢測果糖的含量,。

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果糖在酸性條件下能夠與間苯二酚反應(yīng)生成有色物質(zhì),，產(chǎn)物在480 nm處具有特征吸收峰，通過吸光值變化即可定量檢測果糖的含量,。

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