在實驗室中,，凍干有很多不同的用途，他在許多生物化學與制藥應用中是*的,，它被用獲得可長時期保存的生物材料,，例如微生物培養(yǎng)、酶,、血液與藥品,，除長期保存的穩(wěn)定性以外，還保留了其固有的生物活性與結(jié)構(gòu),。為此,，凍干被用于準備用做結(jié)構(gòu)研究（例如電鏡研究）的組織樣品，冷凍干燥也應用于化學分析中,，它能得到干燥態(tài)的樣品,，或者濃縮樣品以增加化析敏感度。凍干使樣品成分穩(wěn)定,，也不需改變化學成分,，是理想的分析輔助手段

傳統(tǒng)的干燥會引起材料皺縮，破壞細胞,，在冰凍干燥的過程中樣品的結(jié)構(gòu)不會被破壞,，因為固體成份被在其位子上的堅冰支持著。在冰升華時,，他會留下間隙在干燥的剩余物質(zhì)里,。這樣就保留了產(chǎn)品的生物和化學結(jié)構(gòu)及其活性的完整性。