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糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術用語,。淀粉在受到加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解時，將大分子的淀粉首先轉化成為小分子的中間物質,，這時的中間小分子物質,，人們就把它叫做糊精。
基本介紹

中文名稱：糊精
CAS號：9004-53-9　
產品規(guī)格：100/500

　糊精通常分為三類：白糊精,、黃糊精和英國膠或稱“不列顛膠”,。它們之間的差異在于對淀粉的預處理方法及熱處理條件不同。

　　糊精廣 泛應用于醫(yī)藥,、食品,、造紙、鑄造,、壁紙,、標簽、郵票,、膠帶紙等的粘合劑,。在作藥片粘合劑時，需要快速干燥,，快速散開,，快速粘合及再濕可溶性，可選擇白糊精 或低粘度黃糊精產品,。在作標簽,、郵票粘合劑時，需要粘度高,，形成的薄膜具有強韌性,，適宜用白糊精或英國膠。糊精在紡織印染中可作為印花糊料,。

　　干糊精是一種黃白色的粉末,，它不溶于酒精，而易溶于水,，溶解在水中具有很強的粘性,，淀粉質原料在進行蒸煮時，淀粉分子受熱分解,，首先就了糊精,。這時如果加入一滴碘時，溶液就會呈紅紫色,，而不是象淀粉遇碘那樣呈藍色,。

　　生產上通常把淀粉質原料在高溫、高壓下進行蒸煮,，使淀粉細胞*破裂,，淀粉由顆粒狀態(tài)變?yōu)橐汉隣詈倪^程就叫做原料的糊化。其糊化程度用糊化率來表示。

　　糊化率=糊精或可溶性碳水化合物x100%/總糖

　　一,，制法：淀粉預處理→干燥→熱處理→冷卻→成品（糊精）

　?。?）白糊精的反應溫度較低，PH值較低,，有色產物較少,。

　　（2）黃糊精是低PH值及高溫下高度轉化產品,。

　　二,，性質

　　（1）白糊精有一個很寬的粘度范圍,，隨著轉化度的提高,，粘度逐漸下降。

　?。?）黃糊精當轉化作用使溶解度達到100%時,，粘度降低，速度減慢,，zui后降到一定值,。

麥芽糊精的成分與作用

　　麥芽糊精 （也 稱為麥特靈）是由淀粉經低度水解、凈化,、噴霧干燥制成,，不含游離淀粉的淀粉衍生物。英文簡稱為MD. 具有粘性大,、增稠性強,、溶解性好、速溶性佳,、載體性好,、發(fā)酵小、吸潮性低,、無異味,、甜度低，人體易于消化吸收,、低熱,、低脂肪等特點，是食品工業(yè)中的 基礎原料之一,，并在造紙工業(yè),、日用化工、精細化工,、醫(yī)藥工業(yè)中得到越來越廣泛的應用。

　　外觀：白色或微帶淺黃色陰影的無定形粉末，無肉眼可見雜質,。氣味：具有麥芽糊精的特殊氣味,，無異味。滋味：不甜或微甜,，無嗅,，無異味。