“9000-71-9,，酪蛋白" 生物試劑規(guī)格基本上按純度（雜質(zhì)含量的多少）劃分，共有高純,、光譜純,、基準(zhǔn)、分光純,、優(yōu)級純,、分析和化學(xué)純等7種，質(zhì)量指標(biāo)主要有優(yōu)級純,、分級純和化學(xué)純3種

酪蛋白*

簡稱：CS

又稱：干酪素,、酪朊、乳酪素,、奶酪素、酪素,、酪膠

英文：Caseins

CAS號：9000-71-9

：021—60449724,，

產(chǎn)品規(guī)格：500/2500

酪蛋白用途：

增稠劑,；乳化劑；穩(wěn)定劑,；營養(yǎng)強化劑（強化蛋白質(zhì)）,；粘結(jié)劑；填充劑,；載體,。

尤 其適用于干酪、冰淇淋,，用量0.3%～0.7%,、肉類制品（火腿、香腸）1%～3%及水產(chǎn)肉糜制品,。強化面包,、餅干的蛋白質(zhì)5%；蛋黃醬3%,；酸酪蛋白主 要用作涂料的基料,，木、紙和布的粘合劑,，食品用添加劑等,。作為涂料的基料約占總消費的一半，具有優(yōu)良的耐水性,，在顏料中能很好地分散,，提高涂料的均勻性。 此外,，因流動性好,，易于涂裝施工，粗制凝乳酶2蛋白主要用于塑料鈕扣,。酪蛋白鈕扣與其他樹脂鈕扣相比,，染色性、加工性,、色澤鮮艷性均好,，質(zhì)量在鈕扣中 居中上等。干酪素與消石灰,、氟化鈉,、硫酸銅均勻混合，再配入煤油得到酪素膠,，是航空工業(yè)和木材加工部門使用的一種膠合劑,。干酪素也用于醫(yī)藥和生化試劑；有 吸濕性,，用作木材膠料,、紙張涂料,、糖尿病食品、生物用料,、紡織品漿料等,；用作生化試劑。

詳細說明

　　酪蛋白是哺乳動物包括母牛,，羊和人奶中的主要蛋白質(zhì),。牛奶的蛋白質(zhì)，主要以酪蛋白（Casein）為主,，人奶以白蛋白為主,。酪蛋白是一種大型、堅硬,、致密,、極困難消化分解的凝乳（curds）。

　　酪蛋白是 乳中含量zui高的蛋白質(zhì),，目前主要作為食品原料或微生物培養(yǎng)基使用,，利用蛋白質(zhì)酶促水解技術(shù)制得的酪蛋白磷酸肽具有防止礦物質(zhì)流失、預(yù)防齲齒,，防治骨質(zhì)疏松 與佝僂病,，促進動物體外受精，調(diào)節(jié)血壓,，治療缺鐵性貧血,、缺鎂性神經(jīng)炎等多種生理功效，尤其是其促進常量元素（Ca,、Mg）與微量元素（Fe,、Zn、 Cu,、Cr,、Ni、Co,、Mn,、Se）高效吸收的功能特性使其具有“礦物質(zhì)載體”的美譽，它可以和金屬離子,，特別是鈣離子結(jié)合形成可溶性復(fù)合物,，一方面有 效避免了鈣在小腸中性或微堿性環(huán)境中形成沉淀，另一方面還可在沒有VD參與的條件下使鈣被腸壁細胞吸收,，所以CPPs是zui有效的促鈣吸收因子之一,，它的發(fā) 現(xiàn)為補鈣制品的研發(fā)提供了一種新方法。目前，CPPs已被*為國內(nèi)外研究zui多,、zui深入,，應(yīng)用領(lǐng)域極為廣泛，且開發(fā)價值的一類分子結(jié)構(gòu)與生物功能間有 明確對應(yīng)關(guān)系的活性多肽物質(zhì),。

　　酪蛋白為非結(jié)晶、非吸潮性物質(zhì),，常溫下在水中可溶解0.8-1.2%,，微溶于25℃水和有機溶劑，溶于稀堿和濃酸中,，能吸收水分,，當(dāng)浸入水中則迅速膨脹，但分子不結(jié)合,。

物化性質(zhì)

　 　干酪素是等電點為pH4.8的兩性蛋白質(zhì),。在牛奶中以磷酸二鈣、磷酸三鈣或兩者的復(fù)合物形式存在,，構(gòu)造極為復(fù)雜,，直到現(xiàn)在沒有*確定的分子式，分子量 大約為57000-375000,。干酪素在牛奶中約含3%,，約占牛奶蛋白質(zhì)的80%。純干酪素為白色,、無味,、無臭的粒狀固體。相對密度約1.26,。不溶于 水和有機溶劑,。干酪素能吸收水分，浸于水中,，則迅速膨脹,，但料子并不結(jié)合。

酪蛋白定義：牛奶中的主要蛋白質(zhì),，由α,、β、γ和κ酪蛋白組成,，其氨基酸組成和電泳行為有所不同,。營養(yǎng)價值較高，經(jīng)酸化或凝乳酶處理后沉淀,。α和β酪蛋白有較多的絲氨酸被磷酸化,，形成鈣結(jié)合位點。