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上海恒遠(yuǎn)介紹黃曲霉毒素
閱讀：2024 發(fā)布時(shí)間：2013-4-3 黃曲霉毒素常常存在于土壤、動(dòng)植物,、各種堅(jiān)果特別是花生和核桃中,。在大豆、稻谷,、玉米,、通心粉、調(diào)味品,、牛奶,、奶制品、食用油等制品中也經(jīng)常發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素,。一般在熱帶和亞熱帶地區(qū),，食品中黃曲霉毒素的檢出率較高。
黃曲霉毒素可以由曲霉菌黃曲霉,、寄生曲霉,、集峰曲霉和偽溜曲霉4種產(chǎn)生，是一組化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的二呋喃香豆素衍生化合物,，目前已分離鑒定出1 2種,，包括：Bl，B2,，G1,，G2,，M1，M2,，P1,，Q，Hl,，GM,，B2a和毒醇。4種主要的黃曲霉毒素B1,，B2,，G1，G2,，加上兩種代謝物M1和M2可以直接污染食品和飼料,。黃曲霉毒素的基本結(jié)構(gòu)為二呋喃環(huán)香豆素，在紫外線下,，黃曲霉毒素B1,，B2發(fā)藍(lán)色熒光，黃曲霉毒素G1,，G2發(fā)綠色熒光,。黃曲霉毒素M是黃曲霉毒素B經(jīng)體內(nèi)轉(zhuǎn)化而的代謝產(chǎn)物。黃曲霉毒素的相對(duì)分子質(zhì)量為31 2～346,，難溶于水,，易溶于甲醇、丙酮和氯仿等有機(jī)溶劑,。一般在中性及酸性溶液中較穩(wěn)定,，但在強(qiáng)酸性溶液中稍有分解。其純品為無(wú)色結(jié)晶體,，耐高溫,，黃曲霉毒素Bl的分解溫度為268℃，紫外線對(duì)低濃度黃曲霉毒素具有一定的破壞性,。