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環(huán)己基氨基磺酸鈉 用途分析
閱讀：4055 發(fā)布時(shí)間：2012-3-2
環(huán)己基氨基磺酸鈉 用途分析
名稱：甜蜜素，環(huán)己基氨基磺酸鈉
英文名稱：（Beet） molasses;Sodium N-cyclohexylsulfamate;Sodium cyclamate
分子式（結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式）：C6H11NHSO3Na
分子量：201.22 （另有資料稱201.21）
CAS No.：68476-78-8
熔點(diǎn)：265°C
水溶性>=10 g/100 mL （20°C）
制法：是由氨基磺酸與環(huán)己胺（C6H11NH2）及氫氧化鈉反應(yīng)而成,。
甜蜜素,，多么好聽(tīng)的名字，對(duì)于不了解它的人來(lái)講,，也許會(huì)望文生義,，它像糖果那樣甜蜜?其實(shí)不然,，對(duì)于從事生產(chǎn)出口日本相關(guān)食品的企業(yè)來(lái)講，它帶來(lái)的不是“甜蜜”,，而是“苦澀”,。
甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉,，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑,。中國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—1 996及增補(bǔ)品種）明確規(guī)定，在醬菜,、調(diào)味醬汁,、配制酒、糕點(diǎn),、餅干,、面包、雪糕,、冰淇淋,、冰棍、飲料范圍內(nèi)使用,，zui大使用量為0．65g/kg,；在蜜餞中使用，zui大使用量為1．0 g/kg,；在陳皮,、話梅、話李,、楊梅干中使用,，zui大量為8.0 g/kg。
然而,，中國(guó)的GB標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)不盡相同,，據(jù)2002年統(tǒng)計(jì)，中國(guó)采用標(biāo)準(zhǔn)率只有43．7%,。在日,、美、歐盟,、韓國(guó)等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家利用其自身的科技優(yōu)勢(shì),，以影響人類安全和健康為由，不斷提高食品及其添加劑的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),，增加檢測(cè)項(xiàng)目,，達(dá)到限制中國(guó)食品出口的目的。甜蜜素在上世紀(jì)70年代曾被日,、美,、英等國(guó)禁止使用,。自2003年1月起，日本厚生省對(duì)中國(guó)輸日的各類食品進(jìn)行甜蜜素抽查檢驗(yàn),，而后又決定自2003年10月17日起對(duì)中國(guó)輸日的醬油,、醋開(kāi)展甜蜜素檢驗(yàn)，日本規(guī)定食品中不得含有甜蜜素,。對(duì)國(guó)家質(zhì)檢總局為避免事態(tài)的進(jìn)一步惡化,，于2003年10月28日發(fā)出特急通知，要求各地檢驗(yàn)檢疫部門(mén)立即對(duì)輸日調(diào)味品,、保健食品,、調(diào)理食品、罐頭食品,、鹽漬菜等相關(guān)食品（包括輔料中添加醬油,、醋、調(diào)料酒）,，必須檢測(cè)甜蜜素項(xiàng)目，合格后方能出口,。同時(shí)要求檢驗(yàn)檢疫部門(mén)做好宣傳和監(jiān)管工作,，從源頭抓起，禁止企業(yè)在生產(chǎn)相關(guān)產(chǎn)品過(guò)程中添加甜蜜素,。時(shí)隔7個(gè)多月后,，從日方反饋的信息看，被檢出甜蜜素的批次有增無(wú)減,，日本厚生省已將我國(guó)列入“黑名單”的出口食品企業(yè)由原來(lái)的55家增至104家,。zui近，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)文《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)日本出口食品中甜蜜素檢驗(yàn)監(jiān)管工作的通知》,，進(jìn)一步要求相關(guān)出口企業(yè)要加強(qiáng)對(duì)原輔料（醬油,、醋、料酒,、雞精等）的驗(yàn)收,。檢驗(yàn)檢疫部門(mén)要加強(qiáng)批批檢測(cè)輸日食品中甜蜜素項(xiàng)目。
1,、它屬于非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑,，其甜度為蔗糖的30倍，而價(jià)格僅為蔗糖的3倍,，而且它不像糖精那樣用量稍多時(shí)有苦味,，因而作為通用的食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁,、冰激凌,、糕點(diǎn)食品及蜜餞等中,。冰淇淋、飲料,、咖啡,、果汁、加味水,、汽車杏仁茶,、紅茶、豆?jié){等配制酒,、罐頭,、餅干、糕點(diǎn),、面包,、果醬、果凍,、蜜餞,、醬菜、調(diào)味醬汁,、飼料,、涼果。
2,、家庭調(diào)味,、烹飪用。
3,、醬菜品,、化妝品之甜味、糖漿,、糖衣,、甜錠、牙膏,、漱口水,、唇膏等。
4,、糖尿病患者,，肥胖者之代用糖。
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