純雞肉噴霧干燥機TPG-350
純雞肉噴霧干燥口感深受人們的喜愛
雞肉粉是純雞肉經(jīng)過高壓蒸煮,、膠磨,、均質、噴霧干燥,、過篩等一系列程序生產(chǎn)的食品配料,。雞肉粉是在上被大量生產(chǎn)和廣泛使用的食品配料，以其純正的品質,、天然的工藝,、豐富的營養(yǎng)、醇厚的口感而深受人們的喜愛,。
雞肉粉是用新鮮雞肉通過溫和生物酶解提取或熬煮提取,，然后濃縮，噴霧干燥后成為雞肉粉,，zui大特點是能溶入水,。有效保留天然雞肉的風味、滋味和營養(yǎng)成分,，蛋白質含量高,，是生產(chǎn)中高檔雞精、雞粉,、雞汁調味品的雞肉風味原料,，其濃郁的鮮甜味、天然雞脂香,，雞肉香,、肉香是其他香精香料不能代替的，是一種目前上zui受廠家青睞使用的高品質低成本的雞肉風味核心基料,。
由于雞肉粉生產(chǎn)技術成本高,，雞肉粉的重要功能是增加鮮味，因此比同樣重量的味精貴一倍以上,。在利潤的吸引下,，一些生產(chǎn)雞精的企業(yè)為了節(jié)約成本或降低售價，就少用或不用雞肉粉,，使用化學合成的雞味香精代替雞肉粉,，但還是打著雞精名義銷售。
1,、*,，雞味十足。用*高溫高壓烹飪工藝,，提取了雞肉中的鮮香物質,，具濃郁的鮮甜味和天然雞肉香,，不含鹽、味精等成分,，高濃度,，高營養(yǎng)，真材實料,。使用*雞肉粉，會使湯料的天然雞肉味越熬越濃郁,。
2,、工藝*，采用發(fā)酵生香,，通過濃縮后噴霧干燥形成,。
3、綠色原料,，采用真實的雞肉為原料,，營養(yǎng)成分具有天然的優(yōu)勢。
4,、營養(yǎng)豐富,，使用方便。產(chǎn)品蛋白質含量高達40%以上,，可明顯提高雞精（粉）國家標準中其他氮指標,，粉狀產(chǎn)品保存和使用方便，不受用量和溫度限制,。
可廣泛用于中高檔雞精,、雞粉、雞汁等家用調味品,，方便面調料,，咸味香精，各式湯料（餐飲業(yè)高湯,、濃湯等）,，休閑及膨化食品、餅干,，營養(yǎng)調理食品,，肉類及水產(chǎn)加工品（雞肉丸、魚丸,、貢丸,、方便熟食）等。
感觀指標 項目標準備注
1．色澤： 淺棕色
2．組織狀態(tài)： 疏松粉末狀
3．滋味： 具有雞肉汁的鮮甜味
4．氣味： 具有雞脂香,，無異味
5．在水中的分散性：易分散于熱水中,，允許有少量的沉淀
顆粒度（過12目標準篩,，%）
>95 理化指標 水 分（%，w/w）
≤5 脂 肪（%,，w/w）
≤55 蛋 白 質（%,，w/w）
≥40.0 過 氧 化 值 (meq/kg)
≤6 重 金 屬（以汞計）（mg/kg）
≤10 微生物指標 細 菌 總 數(shù)（CFU/g）
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