 |
北京海富達(dá)科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 臭氧檢測(cè)儀,環(huán)境檢測(cè)儀器,水質(zhì)分析儀/ORP測(cè)定儀/溶解氧 |
會(huì)員.png)
16
聯(lián)系電話
|
北京海富達(dá)科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 臭氧檢測(cè)儀,環(huán)境檢測(cè)儀器,水質(zhì)分析儀/ORP測(cè)定儀/溶解氧 |
聯(lián)系電話
2012-4-11 閱讀(3657)
飲用水PH值與人體健康的關(guān)系
在生活用水水質(zhì)處理中，pH是水處理運(yùn)行上重要的水質(zhì)參數(shù)之一。一般天然水的pH在6.0～8.5之間,。酸性物質(zhì)（包括大部分的有機(jī)污染物）或酸雨的影響可使水的pH降低到5左右。而一些堿性的廢水的影響可能使水的pH升高,。在正常的pH范圍內(nèi)還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)對(duì)人體健康有毒性作用,，所以衛(wèi)生組織的《飲用水準(zhǔn)則》中沒(méi)有提出pH的基于健康的準(zhǔn)則值。只是從對(duì)管道的腐蝕的角度提出pH應(yīng)在6.5～8.0,。盡管如此,，我們還是有必要對(duì)pH的概念進(jìn)行一些闡述。
1．pH的概念
水的酸堿度均用pH值表達(dá),。*,，水是由H2O組成的。在一般情況下,，水可以發(fā)生微弱的電離,，即產(chǎn)生一個(gè)氫離子（H+）和一個(gè)氫氧根離子（OH-）。每升水中含有氫離子可高達(dá)6×1016個(gè),。習(xí)慣上,，我們把[H+ ]濃度的負(fù)對(duì)數(shù)值作為溶液酸堿性的指標(biāo)，簡(jiǎn)寫為pH。在中性溶液中pH=-log10-7=7,，pH大于7越多,，則堿性越強(qiáng)，小于7越少,，則酸性越強(qiáng),。在純水中，由于氫離子過(guò)剩水呈現(xiàn)酸性,。水越純?cè)狡帷?br />2．人體內(nèi)pH值以及生理功能的關(guān)系
在一些宣傳材料,，甚至在一些談水的科普文章中，均稱“正常人體的pH值應(yīng)該是弱堿性”,，這句話不太準(zhǔn)確,。我們通常講人體pH值為7.35-7.45是指人體血液中的pH值，而不能理解為人體的pH值,。人體各部位及組織中的pH值是不同的,。
人體為了正常進(jìn)行生理活動(dòng)，血液的氫離子濃度必須維持在一定的正常范圍內(nèi),。而氫離子濃度的正常,，又必須依靠人體的調(diào)節(jié)功能，使體內(nèi)的酸堿達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡,。如果過(guò)酸或過(guò)堿,，都會(huì)引起血液氫離子濃度的改變，使正常的酸堿平衡發(fā)生紊亂,，簡(jiǎn)稱為酸堿失衡,。例如饑餓時(shí)的胃液pH為1—2，皮膚為5.5,，大腸為8.4,，汗為6.0，尿?yàn)?.9等,。無(wú)論哪一個(gè)部位的pH都維持在一個(gè)恒定范圍內(nèi),， 哪怕是發(fā)生輕微的變化，都會(huì)引起身體的生物活性分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)功能發(fā)生劇烈的變化,。機(jī)體內(nèi)的緩沖體系,、呼吸系統(tǒng)、腎臟代償系統(tǒng)等共同維持著pH的平衡,，才使得機(jī)體的生理功能正常運(yùn)行并維持著人體的健康。有些研究發(fā)現(xiàn)：每當(dāng)血液中pH值下降0.1單位,，胰島素的活性就下降30%,。有人認(rèn)為糖尿病特別是Ⅱ型糖尿病不是因?yàn)橐葝u素分泌少而是由于胰島素的活性下降所致。糖尿病是典型的營(yíng)養(yǎng)代謝障礙病，是碳水化合物,、糖,、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂性疾病,，這些代謝紊亂更容易產(chǎn)生酸性代謝物質(zhì),，從而影響人體血液內(nèi)pH值的穩(wěn)定。
3．水的酸堿性與食物酸堿性的含義不能混為一談
在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上,，把食品分為堿性食品和酸性食品兩大類,，主要是按照食品中的營(yíng)養(yǎng)素在身體中的代謝產(chǎn)物來(lái)區(qū)分。例如,，畜肉富含飽和脂肪酸,，它在體內(nèi)代謝產(chǎn)物為酸性，所以把這類食物稱為酸性食品,。而一些柑橘類,，雖然吃起來(lái)很酸，但是它們的代謝產(chǎn)物為堿性,，所以把柑橘類食物稱為堿性食品,。這與水的pH 是不同的。人體中的酸堿度與水的酸堿性的定義也有所區(qū)別,。所謂身體內(nèi)的酸堿平衡是酸度和堿度的平衡,，而不是陽(yáng)離子和陰離子的平衡。水的酸度平衡是指體液要保持一定的氫離子濃度,，而人體內(nèi)堿度平衡是指體液電解質(zhì)陰,、陽(yáng)電荷必須相等。
在生命長(zhǎng)期的進(jìn)化過(guò)程中,，人體形成了較為穩(wěn)定的呈微堿性的內(nèi)環(huán)境,。這種pH的恒定現(xiàn)象，叫做酸堿平衡,。但現(xiàn)在由于生活條件的改變,，很多人血液的pH值在7.35左右，身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態(tài),。
出生嬰兒一般屬弱堿性體液,。但隨著年歲增長(zhǎng)和外環(huán)境以及生活習(xí)慣的改變，體質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)為酸性,；酸化也就意味著越來(lái)越老化,。
為了延緩衰老，現(xiàn)代人開始重視飲水健康,，提倡喝弱堿性水,，也就是pH值為7.1-7.8的天然水,。時(shí)尚女***吃水果、蔬菜,，也是因?yàn)檫@些物質(zhì)在體內(nèi)自然代謝會(huì)形成堿性物質(zhì),。實(shí)際上，水是比蔬菜,、水果更好的“中和劑”,，水中天然礦物質(zhì)能被人體直接吸收，起到維護(hù)體液平衡的作用,。
4．水中的酸堿值——pH界定值
外對(duì)水中pH值與人體健康關(guān)系的研究很少,，到目前為止，衛(wèi)生組織還沒(méi)有pH的基于健康的準(zhǔn)則值,。衛(wèi)生組織 1958年在飲水標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定,，pH值不得低于6.5，不得大于9.2,；在1984年版的飲水指導(dǎo)準(zhǔn)則中規(guī)定pH值為6.5—8.5,；在2003年第三版的飲水指導(dǎo)準(zhǔn)則中規(guī)定pH值為6.5—8.0。在2006年第三版的修訂本中規(guī)定pH值為6.5—9.5,。我們國(guó)家的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中,，將水的pH值定為6.5—8.5。從中國(guó)“*”的傳統(tǒng)哲學(xué)考慮,，飲用水的pH值定在這個(gè)范圍也是適宜的,。在人類進(jìn)化中，從飲用天然水,、井水到近一百年來(lái)的自來(lái)水,，pH值均在6.5—8.5之間。人體內(nèi)具有強(qiáng)的pH值緩沖及調(diào)劑能力,，所以pH值保持在一定范圍內(nèi)是科學(xué)的,，當(dāng)然水中pH值越接近血液pH值越好。
5．純凈水pH值的特點(diǎn)
純凈水的加工特點(diǎn)是使用反滲透膜將水中99%以上的礦物質(zhì)除去,，因此水的pH值一般都在5.5—6.5,，呈酸性，對(duì)兒童牙齒外部琺瑯質(zhì)有損害作用,。外很多生物醫(yī)學(xué)和流行病調(diào)查表明,，長(zhǎng)期飲過(guò)低硬度水，包括純凈水,、蒸餾水,，對(duì)人體生理功能有負(fù)面作用。特別是水中的鎂和鈣的含量可以有效地防止心腦血管病猝死的風(fēng)險(xiǎn),。在烹調(diào)食物使用純凈水可以使得食物中礦物元素的流失,。從大量的流行病學(xué)研究報(bào)告中可以看出水中的硬度與人體的健康呈正相關(guān)關(guān)系,。
6.軟水并污染嚴(yán)重的地區(qū)的pH特點(diǎn)
在我國(guó)南方的許多地區(qū)，屬于軟水地區(qū),，水中的出礦物質(zhì)含量較低，pH一般在7.0左右或以下,。有些地區(qū)隨著污染的增加,，特別是長(zhǎng)三角和珠三角地區(qū)屬于酸雨地區(qū)，而飲用水主要來(lái)自地面降水,，所以飲用水中的pH值較正常情況下低一些,。從近幾十年這些地區(qū)的水質(zhì)的pH都有所降低。北京愛(ài)迪曼生物技術(shù)研究所近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn),，污染越少,，則水的pH較高。例如冰泉水的礦物質(zhì)含量與長(zhǎng)三角地區(qū)相似,，而pH為8.0左右,。
7.礦物質(zhì)水的特點(diǎn)
礦物質(zhì)水的加工都是在純凈水的基礎(chǔ)上添加礦物質(zhì)，添加的方式分為兩種,，其一為,，直接添加礦物質(zhì)的化合物，例如氯化鈣,、硫酸鎂等,；其二制備成礦化液再添加到純凈水中。根據(jù)礦化液加工特點(diǎn),，又分為三種,，種為產(chǎn)品，例如海洋深層水的濃縮液,，該產(chǎn)品pH相對(duì)高,、水溶性好、口感好,，鎂含量高,，并含有各種海水中各種微量元素，可以有效地補(bǔ)充人體鎂的需要量,；第二種為礦溶液,，該產(chǎn)品是從礦石中用酸溶解出礦物質(zhì)，它的品質(zhì)受到礦石的品質(zhì)的影響,；第三種為礦化液,，該產(chǎn)品是在酸性條件下將各種化合物按一定的比例混合溶解。后兩種產(chǎn)品共同的特點(diǎn)是pH一般為酸性,，往往口感略差于種,。因此后兩種現(xiàn)在仍有爭(zhēng)議：例如添加的礦物質(zhì)種類和數(shù)量少,，水的pH低，加入的化合物的安全性以及口感等問(wèn)題,。另外各個(gè)廠家所添加到水中的化合物不同,，給國(guó)家的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督帶來(lái)了一定的難度。但是添加礦物質(zhì)的水遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如天然礦泉水,。在添加礦物質(zhì)的時(shí)候,，要適當(dāng)考慮各種陰陽(yáng)離子的相互的平衡和拮抗的作用，否則不僅不能給人帶來(lái)健康,，可能還引起一些營(yíng)養(yǎng)和健康方面的問(wèn)題
