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工廠食堂用冰箱

凡屬下列情況時,，應對食品進行留樣,。

（一）黨和人的視察活動； 

（二）外國代表團的訪問活動,； 

（三）市級以上部門組織的大型會議,；

（四）配送的集體用餐； 

（五）經貿洽談會,、糖酒會,、博覽會、運動會等大型活動,；

（六）婚喪嫁娶及各類集體聚餐等宴會,，超過100人者,。

 對餐飲,、廚房、食堂等行業(yè)食品留樣制度要求：

1,、大型宴會,、重要接待，廚房每樣食品都必需由人負責留樣,；

 2,、每餐,、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己殺菌的餐具中； 

3,、食品留樣必須立即密封好,、貼好標簽后,必須立即存入 留樣冰箱內； 

 4,、留樣食品必須保留48小時,時間到滿后方可倒掉,；

 5、留樣冰箱為設備,留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品 

6,、留樣的采集和保管必須有人負責,，配備經殺菌的取樣工用具和樣品存放的冷藏箱。

7,、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品,。不得特殊制作。對于餐飲單位,，不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣．防止樣品之間污染,；留樣容器應并經殺菌確保清潔、樣品應密閉保存在留樣容器里,。對于配餐企業(yè),，可以直接在配送好的集體用餐盤(份)中采集，以保證樣品的代表性,，每個品種留樣量不少于100g,，達到250g。

8,、留樣樣品,，采集完成后應及時存放在5℃左右的冷藏條件下，保存48小時以上．不得冷凍保存,。

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