北京餐廳留樣冰箱保證食品衛(wèi)生安全,，預防食物中毒事故的發(fā)生，及時查明食物中毒事故原因

 北京餐廳留樣冰箱

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24小時業(yè)務咨詢：賈利娜

 對餐飲,、廚房,、食堂等行業(yè)食品留樣制度要求：

1、大型宴會,、重要接待,，廚房每樣食品都必需由人負責留樣；

2,、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己殺菌的餐具中,；

3,、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后,必須立即存入留樣冰箱內,； 

4,、留樣食品必須保留48小時,時間到滿后方可倒掉；

5,、留樣冰箱為設備,留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品

6,、留樣的采集和保管必須有人負責，配備經殺菌的取樣工用具和樣品存放的冷藏箱,。

7,、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品。不得特殊制作,。對于餐飲單位,，不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣．防止樣品之間污染；留樣容器應并經殺菌確保清潔,、樣品應密閉保存在留樣容器里,。對于配餐企業(yè)，可以直接在配送好的集體用餐盤（份）中采集,，以保證樣品的代表性,，每個品種留樣量不少于100g,，達到250g。

8,、留樣樣品,，采集完成后應及時存放在5℃左右的冷藏條件下，保存48小時以上．不得冷凍保存,。

福意聯(lián)食品留樣冰箱具備電熱補償功能,，根據留樣箱使用環(huán)境的條件不一，許多中小學,、等分布于較偏遠地區(qū),，所以其使用環(huán)境會超出普通冰柜所能達到的使用條件，例如,，在冬天環(huán)境溫度低于0度或更低時（-10以下）,，若沒有熱補償功能，只是單純的制冷功能,，隨環(huán)境溫度的變化而選擇性的工作,，保存柜就會失去其“恒溫”作用，無法達到溫度恒定的效果,，而有部分食品在溫度過高或低時會發(fā)生質變,，影響樣品的保存和檢測及檢驗，而具備熱補償功能就會避免類似事件的發(fā)生,。重要的是這個功能具有自動調節(jié)溫度的關鍵作用,，使我們儲存的食物更安全更放心。

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