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食物留樣選擇冰箱的標(biāo)準(zhǔn)
閱讀：5295 發(fā)布時間：2012-10-28
國務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)2012年食品安全重點工作安排的通知
根據(jù)的《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生規(guī)范》的相關(guān)法規(guī)、為保證食品衛(wèi)生安全,，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，及時查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施,，實行食品留樣制度。
凡屬下列情況時,，應(yīng)對食品進(jìn)行留樣,。
（一）黨和的視察活動；
（二）外國代表團(tuán)的訪問活動,；
（三）市級以上部門組織的大型會議,；
（四）配送的集體用餐；
（五）經(jīng)貿(mào)洽談會,、糖酒會,、博覽會、運動會等大型活動,；
（六）婚喪嫁娶及各類集體聚餐等宴會,，超過100人者。
對餐飲,、廚房,、食堂等行業(yè)食品留樣制度要求：
1、大型宴會,、重要接待,，廚房每樣食品都必需由人負(fù)責(zé)留樣；
2,、每餐,、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己殺菌的餐具中；
3,、食品留樣必須立即密封好,、貼好標(biāo)簽后,必須立即存入
留樣冰箱內(nèi)；
4,、留樣食品必須保留48小時,時間到滿后方可倒掉,；
5、留樣冰箱為設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品
6,、留樣的采集和保管必須有人負(fù)責(zé),，配備經(jīng)殺菌的取樣工用具和樣品存放的冷藏箱,。
7、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過程中或加工終止時的樣品,。不得特殊制作,。對于餐飲單位，不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣．防止樣品之間污染,；留樣容器應(yīng)并經(jīng)殺菌確保清潔,、樣品應(yīng)密閉保存在留樣容器里。對于配餐企業(yè),，可以直接在配送好的集體用餐盤（份）中采集,，以保證樣品的代表性，每個品種留樣量不少于100g,，達(dá)到250g,。
8、留樣樣品,，采集完成后應(yīng)及時存放在5℃左右的冷藏條件下,，保存48小時以上．不得冷凍保存。
根據(jù)對食品留樣的嚴(yán)格管控和配置要求,，北京福意聯(lián)公司依照食品存放的特殊條件,，組織業(yè)的工程技術(shù)人員，精心出了不同規(guī)格及類型的食品儲存留樣箱,，以滿足市場對食品留樣箱的精工要求,。
一、福意聯(lián)食品儲存留樣箱技術(shù)要求
因食品留樣的樣品對其所儲存的環(huán)境以及溫度等,，有強(qiáng)制的要求和標(biāo)準(zhǔn),，并規(guī)定食物儲存不低于48小時，而且內(nèi)部溫度誤差不能超過±1度,，以防范突發(fā)性事件后對留存食物進(jìn)行檢測和檢驗,，便于分析事故原因，故對食品留樣箱的結(jié)構(gòu),、性能,、功能等各方面有嚴(yán)格工藝要求。目前市場上所有的不是針對“食品儲存”的冷藏設(shè)備,，因工藝落后,、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡單，價格低廉,，不具備業(yè)的恒溫技術(shù)要求,，為食品儲存變質(zhì)，埋下了嚴(yán)重后果,。
二,、福意聯(lián)食品留樣箱產(chǎn)品功能及特點
1；福意聯(lián)企業(yè)的食品留樣箱具備電熱補(bǔ)償功能,，（非業(yè)產(chǎn)品不具備此功能）,，根據(jù)留樣箱使用環(huán)境的條件不一，許多中小學(xué),、等分布于較偏遠(yuǎn)地區(qū),，所以其使用環(huán)境會超出普通冰柜所能達(dá)到的使用條件，例如,，在冬天環(huán)境溫度低于0度或更低時（-10以下）,，若沒有熱補(bǔ)償功能，只是單純的制冷功能,，就如市面上的普通冰柜等,，隨環(huán)境溫度的變化而選擇性的工作，保存柜就會失去其“恒溫”作用,，無法達(dá)到溫度恒定的效果,，而有部分食品在溫度過高或低時會發(fā)生質(zhì)變，影響樣品的保存和檢測及檢驗,，而具備熱補(bǔ)償功能就會避免類似事件的發(fā)生,。重要的是這個功能具有自動調(diào)節(jié)溫度的關(guān)鍵作用，使我們儲存的食物更安全更放心,。
2,；福意聯(lián)產(chǎn)品采用業(yè)材質(zhì)，保證材料*,、*,、*。特別是我們留存的食物樣品并不等同于普通食物的保存食用,。樣品的保存對環(huán)境和衛(wèi)生潔凈要求非常嚴(yán)格,，（留樣箱內(nèi)部）若使用普通塑料材質(zhì)當(dāng)做箱體內(nèi)膽，達(dá)不到衛(wèi)生潔凈要求的效果,，如果我們使用或采購看似“基本相同”的產(chǎn)品代替業(yè)產(chǎn)品,，將會出現(xiàn)保存事故。因?qū)俜且?guī)產(chǎn)品久用會滋生細(xì)菌等有害微生物,，這樣對樣品的檢測等會產(chǎn)生嚴(yán)重的后果,，從而影響事件發(fā)生后的樣品取樣檢測報告的準(zhǔn)確性，不利于責(zé)任的判定和處理,，而追究上層和相關(guān)負(fù)責(zé)人員的責(zé)任,。（因采購不當(dāng)出現(xiàn)嚴(yán)重問題，將承擔(dān)法律責(zé)任）
3,；福意聯(lián)產(chǎn)品溫度波動范圍小,，本留樣箱使用寬風(fēng)網(wǎng)眼循環(huán)設(shè)計系統(tǒng),，目的是使箱體內(nèi)部各角落的溫度達(dá)到均衡性，避免因非箱體設(shè)計缺陷原因,，造成箱內(nèi)溫度溫差較大,，甚至超出樣品保存的溫度要求。（食品留樣溫度要求為4度保存）,，產(chǎn)生部分留樣食品變質(zhì)和微生物異變的后果,，影響留樣的效果。而福意聯(lián)留樣箱采用雙溫感探測設(shè)計,，使溫差非常,，控溫波動范圍為1度，有效的保證箱體內(nèi)部溫度的一致性,，而市面上民用的普通冰柜或其他產(chǎn)品溫度波動范圍較大,，波動度大甚至是超過10度，造成了對留樣食品的刺激性損壞,。（因無熱補(bǔ)償功能）
4,；福意聯(lián)產(chǎn)品具有雙重安全鎖扣功能，根據(jù)頒布的食品留樣制度的明確要求,，留樣箱必須設(shè)有人負(fù)責(zé)管理,，并且須帶有鎖具，以免在留樣過程中出現(xiàn)問題時,，責(zé)任人為“免責(zé)”而進(jìn)行不正當(dāng)行為,，銷毀留樣食品的可能性，所以本留樣箱設(shè)計為雙鎖控制,，采用不同的兩把鎖扣,，分為兩人持有，在打開留樣箱時需兩人同時在場才能將其打開,，保證了食品留樣過程中的“安全”性,。（如發(fā)生人為性故意投毒或其他惡性事件的發(fā)生，這樣可以有效的避免因“一人掌控”的現(xiàn)象而出現(xiàn)嚴(yán)重后果,，更加體現(xiàn)其安全性的重要意義,。）
5；福意聯(lián)產(chǎn)品適用性強(qiáng),、應(yīng)用面廣,，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，設(shè)計之初已考慮到諸多因素,，尤其是針對偏遠(yuǎn)地區(qū)使用,，由于環(huán)境等各方面的惡劣因素，且產(chǎn)品需長期運作晝夜不停歇,，必須每天保持食物的留樣保存,，這樣對產(chǎn)品各方面性能的要求就相對嚴(yán)格,，所以在留樣箱主機(jī)及相關(guān)配件的配比上，全部選用的且性能強(qiáng)的元器件,，并且在主機(jī)壓縮機(jī)和電路系統(tǒng)的選配設(shè)計上,，采用寬電壓適應(yīng)范圍,，適合電壓不穩(wěn)定地區(qū),，確保留樣箱的正常使用和運轉(zhuǎn)，避免因為低質(zhì)產(chǎn)品而產(chǎn)生延誤或耽誤留樣而發(fā)生事件時的調(diào)查及檢驗,。
因食品留樣的樣品對其所儲存的環(huán)境以及溫度等,，有強(qiáng)制的要求和標(biāo)準(zhǔn),，并規(guī)定食物儲存不低于48小時，而且內(nèi)部溫度誤差不能超過±1度,，以防范突發(fā)性事件后對留存食物進(jìn)行檢測和檢驗,，便于分析事故原因，故對食品留樣箱的結(jié)構(gòu),、性能,、功能等各方面有嚴(yán)格工藝要求。目前市場上所有的不是針對“食品儲存”的冷藏設(shè)備,，因工藝落后,、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡單，價格低廉,，不具備業(yè)的恒溫技術(shù)要求,，為食品儲存變質(zhì)，埋下了嚴(yán)重后果,。
二,、福意聯(lián)食品留樣箱產(chǎn)品功能及特點
1；福意聯(lián)企業(yè)的食品留樣箱具備電熱補(bǔ)償功能,，（非業(yè)產(chǎn)品不具備此功能）,，根據(jù)留樣箱使用環(huán)境的條件不一，許多中小學(xué),、等分布于較偏遠(yuǎn)地區(qū),，所以其使用環(huán)境會超出普通冰柜所能達(dá)到的使用條件，例如,，在冬天環(huán)境溫度低于0度或更低時（-10以下）,，若沒有熱補(bǔ)償功能，只是單純的制冷功能,，就如市面上的普通冰柜等,，隨環(huán)境溫度的變化而選擇性的工作，保存柜就會失去其“恒溫”作用,，無法達(dá)到溫度恒定的效果,，而有部分食品在溫度過高或低時會發(fā)生質(zhì)變，影響樣品的保存和檢測及檢驗,，而具備熱補(bǔ)償功能就會避免類似事件的發(fā)生,。重要的是這個功能具有自動調(diào)節(jié)溫度的關(guān)鍵作用，使我們儲存的食物更安全更放心,。
2,；福意聯(lián)產(chǎn)品采用業(yè)材質(zhì)，保證材料*,、*,、*。特別是我們留存的食物樣品并不等同于普通食物的保存食用,。樣品的保存對環(huán)境和衛(wèi)生潔凈要求非常嚴(yán)格,，（留樣箱內(nèi)部）若使用普通塑料材質(zhì)當(dāng)做箱體內(nèi)膽，達(dá)不到衛(wèi)生潔凈要求的效果,，如果我們使用或采購看似“基本相同”的產(chǎn)品代替業(yè)產(chǎn)品,，將會出現(xiàn)保存事故。因?qū)俜且?guī)產(chǎn)品久用會滋生細(xì)菌等有害微生物,，這樣對樣品的檢測等會產(chǎn)生嚴(yán)重的后果,，從而影響事件發(fā)生后的樣品取樣檢測報告的準(zhǔn)確性，不利于責(zé)任的判定和處理,，而追究上層和相關(guān)負(fù)責(zé)人員的責(zé)任,。（因采購不當(dāng)出現(xiàn)嚴(yán)重問題，將承擔(dān)法律責(zé)任）
3,；福意聯(lián)產(chǎn)品溫度波動范圍小,，本留樣箱使用寬風(fēng)網(wǎng)眼循環(huán)設(shè)計系統(tǒng),，目的是使箱體內(nèi)部各角落的溫度達(dá)到均衡性，避免因非箱體設(shè)計缺陷原因,，造成箱內(nèi)溫度溫差較大,，甚至超出樣品保存的溫度要求。（食品留樣溫度要求為4度保存）,，產(chǎn)生部分留樣食品變質(zhì)和微生物異變的后果,，影響留樣的效果。而福意聯(lián)留樣箱采用雙溫感探測設(shè)計,，使溫差非常,，控溫波動范圍為1度，有效的保證箱體內(nèi)部溫度的一致性,，而市面上民用的普通冰柜或其他產(chǎn)品溫度波動范圍較大,，波動度大甚至是超過10度，造成了對留樣食品的刺激性損壞,。（因無熱補(bǔ)償功能）
4,；福意聯(lián)產(chǎn)品具有雙重安全鎖扣功能，根據(jù)頒布的食品留樣制度的明確要求,，留樣箱必須設(shè)有人負(fù)責(zé)管理,，并且須帶有鎖具，以免在留樣過程中出現(xiàn)問題時,，責(zé)任人為“免責(zé)”而進(jìn)行不正當(dāng)行為,，銷毀留樣食品的可能性，所以本留樣箱設(shè)計為雙鎖控制,，采用不同的兩把鎖扣,，分為兩人持有，在打開留樣箱時需兩人同時在場才能將其打開,，保證了食品留樣過程中的“安全”性,。（如發(fā)生人為性故意投毒或其他惡性事件的發(fā)生，這樣可以有效的避免因“一人掌控”的現(xiàn)象而出現(xiàn)嚴(yán)重后果,，更加體現(xiàn)其安全性的重要意義,。）
5；福意聯(lián)產(chǎn)品適用性強(qiáng),、應(yīng)用面廣,，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，設(shè)計之初已考慮到諸多因素,，尤其是針對偏遠(yuǎn)地區(qū)使用,，由于環(huán)境等各方面的惡劣因素，且產(chǎn)品需長期運作晝夜不停歇,，必須每天保持食物的留樣保存,，這樣對產(chǎn)品各方面性能的要求就相對嚴(yán)格,，所以在留樣箱主機(jī)及相關(guān)配件的配比上，全部選用的且性能強(qiáng)的元器件,，并且在主機(jī)壓縮機(jī)和電路系統(tǒng)的選配設(shè)計上,，采用寬電壓適應(yīng)范圍,，適合電壓不穩(wěn)定地區(qū),，確保留樣箱的正常使用和運轉(zhuǎn)，避免因為低質(zhì)產(chǎn)品而產(chǎn)生延誤或耽誤留樣而發(fā)生事件時的調(diào)查及檢驗,。