編輯："藥你命",成為很多老百姓的擔(dān)憂。更有人調(diào)侃，我們的餐桌不求營養(yǎng)均衡，但求化學(xué)元素平衡，現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留真如人們擔(dān)憂的那樣嚴(yán)重嗎,？農(nóng)藥殘留是否真的會對人體造成巨大危害？

記者：農(nóng)藥殘留不等于農(nóng)藥*標(biāo),。食用含有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品是否安全取決于農(nóng)藥的殘留量,、毒性和食用的量。各國在制定農(nóng)藥殘留*時,，增加了至少100倍的安全系數(shù),，因此，殘留量低于標(biāo)準(zhǔn)是安全的,，可以放心食用,，而*標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品則存在安全風(fēng)險，不應(yīng)食用,。

周普國：我國已先后禁止淘汰了33種高毒農(nóng)藥,，包括甲胺磷等在美國等一些發(fā)達國家仍在廣泛使用的產(chǎn)品,。目前我國高毒農(nóng)藥的比例已由原來的30%減少到了不足2%,72%以上的農(nóng)藥是低毒產(chǎn)品，可以肯定的是,，現(xiàn)在的農(nóng)藥比以前的更加安全,。

同時，從監(jiān)測看,，我國農(nóng)藥殘留*標(biāo)率已逐年下降,，從10年前的*過50%降到目前的10%以下；殘留檢出值也明顯降低,，10年前檢出*過1mg/kg農(nóng)藥殘留量的蔬菜數(shù)量較多,，但現(xiàn)已很少見。此外,，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留監(jiān)測合格率總體較高,，如稻米和水果高達98%以上，蔬菜和茶葉也達95%以上,。

發(fā)達國家農(nóng)藥使用普遍偏多

編輯：現(xiàn)在很多有機食品號稱種植全程不使用農(nóng)藥,，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)不使用農(nóng)藥行不行？能不能避免農(nóng)藥殘留,？

記者：在生產(chǎn)實際中,，由于農(nóng)藥使用技術(shù)等限制，農(nóng)藥實際使用率只有30%,大部分農(nóng)藥流失到環(huán)境中,，植物上的農(nóng)藥殘留主要保留在作物表面,，具有內(nèi)吸性的農(nóng)藥會部分吸收到植物體內(nèi)。植物上的農(nóng)藥經(jīng)過風(fēng)吹雨打,、自然降解和生物降解，在收獲時,，農(nóng)藥殘留量是很少的,。

周普國：有研究指出，農(nóng)作物病蟲草害引起的損失較為多可達70%,通過正確使用農(nóng)藥可以挽回40%左右的損失,。我國是一個人口眾多耕地緊張的國家,，使用農(nóng)藥控制病蟲草害從而遏制糧食減產(chǎn)是必要的技術(shù)措施！同時,，農(nóng)業(yè)機械化等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)需要使用農(nóng)藥進行除草,、控高、脫葉,、坐果等措施,，以利于機械化操作。事實上,，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度越高,，農(nóng)藥的使用量越大,，因此，發(fā)達國家農(nóng)藥使用普遍高于發(fā)展中國家,。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織2000年的統(tǒng)計,，發(fā)達國家單位面積農(nóng)藥使用量是發(fā)展中國家的1.5-2.5倍。

而為了確保農(nóng)產(chǎn)品的安全,，就要制定農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn),，將農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量控制在安全的范圍。沒有殘留是理想主義,，沒有一個國家能做到,，但可以通過一些措施減少農(nóng)藥殘留，一是全面開展病蟲害綜合防治,，減少農(nóng)藥使用量,；二是正確規(guī)范使用農(nóng)藥，減少農(nóng)藥殘留量,；三是大力推廣生物農(nóng)藥,，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，不斷降低農(nóng)藥殘留水平,。

各國常將殘留標(biāo)準(zhǔn)用作貿(mào)易壁壘

編輯：有許多人愿意買進口果蔬,，認(rèn)為更安全，農(nóng)藥少,，我國農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)什么制定的,？是不是比歐美的標(biāo)準(zhǔn)要低？

記者：我國與歐美,、日本,、澳大利亞等發(fā)達國家一樣，都采用上通用的風(fēng)險評估技術(shù)和方法,，以考慮較為大可能的風(fēng)險為原則,，制定農(nóng)藥殘留*國家標(biāo)準(zhǔn)。各國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn),、農(nóng)藥使用情況和食物結(jié)構(gòu)等不同,，因此，殘留標(biāo)準(zhǔn)會存在一定差異,。

周普國：盡管制定殘留標(biāo)準(zhǔn)的主要目的是確保食品安全,，但現(xiàn)在各國越來越將農(nóng)藥殘留作為農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的技術(shù)壁壘。農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)不僅僅根據(jù)安全風(fēng)險評估結(jié)果來制定,，也綜合考慮產(chǎn)業(yè)發(fā)展,、貿(mào)易等各方面因素。

通常來講,，會有以下幾個影響因素：一是對于本國不生產(chǎn)不使用的農(nóng)藥,，往往制定較為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),，而本國使用的農(nóng)藥特別是在出口農(nóng)產(chǎn)品上使用的農(nóng)藥，殘留標(biāo)準(zhǔn)在安全范圍內(nèi)盡可能松,。如美國,、歐盟和日本對本國沒有登記使用的農(nóng)藥按照一律*（即0.01-0.05mg/kg）執(zhí)行，而這個濃度許多發(fā)展中國家的儀器都難以檢測,；但是在本國登記使用的農(nóng)藥,，即使農(nóng)藥毒性高，其標(biāo)準(zhǔn)卻松,。如美國規(guī)定高毒農(nóng)藥甲胺磷在芹菜上的標(biāo)準(zhǔn)為1mg/kg,花椰菜上為0.5mg/kg,日本規(guī)定芹菜上為5mg/kg,花椰菜上為1mg/kg.

二是本國沒有或主要依靠進口的作物標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán),。如氯蟲苯甲酰胺是新殺蟲劑，歐盟在葡萄上的標(biāo)準(zhǔn)為1mg/kg,而在大米等糧谷上卻為0.01mg/kg,茶葉上為0.02mg/kg,按理葡萄可鮮食,，標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該更高,，但葡萄是歐洲的優(yōu)勢作物，因此制定的標(biāo)準(zhǔn)松,。

就算同一作物,，各國標(biāo)準(zhǔn)也不同，如安全性不很高的殺菌劑克菌丹在稻谷中的殘留標(biāo)準(zhǔn),，日本是5mg/kg,歐盟為0.02mg/kg,相差幾百倍,。

為了協(xié)調(diào)和統(tǒng)一殘留標(biāo)準(zhǔn)，食品法典委員會負(fù)責(zé)制定農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn),，我國是食品法典農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)委員會的主席國,，因此，我國的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)盡可能與食品法典標(biāo)準(zhǔn)（而不是歐美日標(biāo)準(zhǔn)）接軌,，有的標(biāo)準(zhǔn)比發(fā)達國家低,，但有的標(biāo)準(zhǔn)比發(fā)達國家高。