脂肪測(cè)定儀簡(jiǎn)稱(chēng)脂肪儀，是專(zhuān)門(mén)用來(lái)測(cè)定食品、油脂,、飼料中脂肪的含量的儀器。脂肪測(cè)定儀測(cè)出的脂肪為粗脂肪,，它是一種復(fù)合物質(zhì),，包括游離脂肪酸、磷脂酯,、固醇,、芳香油以及葉綠素、胡蘿卜素和一些脂溶性維生素,。有時(shí)又被稱(chēng)為粗脂肪測(cè)定儀,。粗脂肪廣泛存在于飼料,、食品、動(dòng)物組織以及動(dòng)物排泄物中,。飼料品質(zhì)的判定,，食品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的確定等等操作中，我們都需要用到脂肪測(cè)定儀,。脂肪測(cè)定儀現(xiàn)已被廣泛使用,，它能夠測(cè)定含油量在0.5℅-60℅范圍內(nèi)的糧食、飼料,、油料及各種脂肪制品中的脂肪含量,，應(yīng)用范圍相當(dāng)廣泛。

這里要提到的是SZF-06系列的粗脂肪測(cè)定儀,，它主要是吸收國(guó)內(nèi)外同類(lèi)產(chǎn)品之優(yōu)點(diǎn),，設(shè)計(jì)改進(jìn)的產(chǎn)品，性能穩(wěn)定,、操作方便,、精度高等優(yōu)點(diǎn)的高性能脂肪儀。它根據(jù)索氏抽提原理,，用重量測(cè)定方法來(lái)測(cè)定脂肪含量,。該儀器主要有加熱抽提，溶劑回收和冷卻三大部分組成,。特別是在加熱裝置上,，經(jīng)過(guò)改進(jìn)，將其他同類(lèi)產(chǎn)品中的(油和電熱板)加熱,，改為水浴鍋加熱,，使樣品在加熱、浸泡,、抽提,，的過(guò)程中溫度均衡，減低yi醇的泄漏,，從而達(dá)到快速測(cè)定目的,。儀器具有抽提回收一次性完成的功能。

它的原理：

抽提法：本法為重量法,，用脂肪溶劑將脂肪提出后進(jìn)行稱(chēng)量,，該法適用于固體和液體樣品。通常將樣品浸于脂肪溶劑,，為yi醚或沸點(diǎn)30℃至60℃的石油醚,，借助于索氏提取器進(jìn)行循環(huán)抽提。用本法提取的脂肪性物質(zhì)為脂肪類(lèi)物質(zhì)的混合物，其中含有脂肪游離脂肪酸,、磷脂酯,、固醇、芳香油某些色素及有機(jī)酸等,。因此,，稱(chēng)為粗脂肪。

操作步驟：

抽提法：

(一)樣品的準(zhǔn)備

稱(chēng)取樣品的重量根據(jù)材料中脂肪的含量而定,通常脂肪含量在10％以下的,，稱(chēng)取樣品10-12克;脂肪含量為50-60％的,，則稱(chēng)取樣品2-4克,，(可以用測(cè)定水分后的樣品),。

將樣品在80-100℃烘箱去水分。一般烘4小時(shí),，烘干時(shí)要避免過(guò)熱,。冷卻后，準(zhǔn)確地稱(chēng)取一定量樣品,，必要時(shí),，拌以精制海砂，無(wú)損地移入濾紙筒內(nèi),，用脫脂棉塞嚴(yán),，將濾紙筒放人索氏提取器的提取管內(nèi)，注意勿使濾紙筒高于提取管的虹吸部分,。

(二)抽取    

將洗凈的提取瓶在1.5℃烘箱內(nèi)烘干至恒重,加yi醚約達(dá)到提取瓶容積的1／2-2／3,，然后將提取器各部分按圖連接，注意不能漏氣,。加熱提取時(shí),，應(yīng)在電熱恒溫水浴中進(jìn)行(水浴溫度約為40-50℃)也可以使用燈泡或電爐加熱的水浴鍋，嚴(yán)禁用火焰直接加熱索氏提取器,。

在加熱時(shí)yi醚蒸發(fā),，yi醚蒸汽由連接管上升至冷凝器，凝結(jié)成液體滴入提取管中,，此時(shí)樣品內(nèi)的脂肪為yi醚液面*過(guò)虹吸管高度后溶有脂肪的yi醚虹吸管流入提取瓶,，為此循環(huán)抽提，調(diào)解水域溫度,，使yi醚每小時(shí)循環(huán)3－5次,，提出時(shí)間視樣品的性質(zhì)而定，一般需6－12小時(shí),，樣品含有脂肪是否提取*,，可以用濾紙來(lái)粗略判斷，從提取管內(nèi)吸取少量的yi醚并滴在凈的濾紙上,，待yi醚干后,，濾紙上不留有油脂的半點(diǎn)則表示已經(jīng)提取*,。提取*后，再將yi醚蒸到提取管內(nèi),，待yi醚液面達(dá)到虹吸管的較為高處以前,，取下提取管。

(三)稱(chēng)重和計(jì)算

將提取瓶中的yi醚全部蒸干,，洗凈外壁,，置于105℃烘箱干燥至恒重，按下式計(jì)算樣品的促脂肪百分含量,。

脂肪(﹪)=( W1-W0)/W×100

W1：接受瓶和脂肪重量(克),。

W：樣品重量(克)。

W0：接受瓶重量(克),。