這幾年,，小編發(fā)現(xiàn)越來越多的人都很喜歡吃各類水果干或者蔬菜干了。
木有錯,水果干也是有很多好處的：
能把果皮的纖維全部吃進去,，沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風(fēng)險,，濃縮了所有的礦物質(zhì)成分，保留了大部分的抗氧化成分,，便于攜帶和保存,，是一種優(yōu)質(zhì)的零食。
今天小編就和大家詳解一下水果干的故事~
水果是怎么變成水果干的呢,？
這就離不開凍干技術(shù)了,！
凍干技術(shù)是冷凍干燥技術(shù)的簡稱。它首先將食品中的水分速凍成冰,，然后在真空條件下使水蒸氣直接從固體中升華出來,，食物因此而脫水干燥。脫水后的食品因為微生物和酶無法通過水而達到長期保鮮的目的,。需要食用時,，只需重新加水，食物就會恢復(fù)原來的面貌,，色,、香、味,、形不變,。由于食物是在低溫和低壓條件下干燥的，食品原有的營養(yǎng)成分幾乎不受任何破壞,，所以它跟新鮮的食物一樣有營養(yǎng),。
凍干技術(shù)小名片
真空冷凍干燥,，簡稱凍干，是指在真空條件下,，固態(tài)物料不經(jīng)過液相直接升華為氣態(tài)進行干燥的過程,。凍干過程中，需要搭配相應(yīng)的耐腐蝕的真空泵,。
凍干的過程
凍干經(jīng)過如下幾個階段：樣品預(yù)凍,、升華干燥(第一干燥階段)、解析干燥(第二干燥階段),。
預(yù)凍的樣品通常是低于-20℃,，根據(jù)水的三相圖參數(shù)，為了保證凍干過程中樣品安全,，在該溫度范圍內(nèi),，需要真空泵達到的極限真空至少要小于0.1 mbar。這樣才能避免升溫的過程中樣品融化,。
因此,，選擇穩(wěn)定合適的真空泵才能更好的做好凍干工藝。
提供不同抽速的泵,，根據(jù)凍干機冷阱相匹配：
為什么選擇VACUUBRAND真空泵搭配凍干機？
極限真空可達到10-3mbar,，可以有效的控制一次干燥和二次過程;
足夠大的抽速,，能夠迅速排空體系，避免樣品解凍;
高的蒸汽和冷凝水耐受性;
具有強耐化學(xué)腐蝕性;
多種選擇油泵或者螺桿泵,；
VACUUBRAND GMBH + CO KG的總部位于德國韋特海姆（Wertheim）,，具有豐富的設(shè)計及制造真空泵的經(jīng)驗。作為真空領(lǐng)域的重要品牌,，公司致力于新技術(shù)的不斷拓展,，使產(chǎn)品具有完備性能及高性價比。我們提供一系列*的以客戶為導(dǎo)向的實驗室級真空泵,、真空規(guī)/控制器,，可應(yīng)用于粗真空及中真空領(lǐng)域。產(chǎn)品線包括旋葉泵,、隔膜泵,、化學(xué)防腐泵組、化學(xué)防腐隔膜泵、真空計,、真空控制器,、真空閥及配件和VACUU·LAN® 真空系統(tǒng),。
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