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豆制品生產(chǎn)許可證QS認(rèn)證化驗室儀器設(shè)備,，發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料經(jīng)發(fā)酵制成的豆制食品，包括腐乳,、豆豉,、納豆等產(chǎn)品。實施食品生產(chǎn)許可證管理的非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆制食品,。包括豆腐,、干豆腐、腐竹,、豆?jié){等產(chǎn)品,。

豆制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則及豆制品QS認(rèn)證出廠檢測設(shè)備

即發(fā)酵性豆制品,、非發(fā)酵性豆制品。豆制品生產(chǎn)許可證有效期為3年,，其產(chǎn)品類別編號為2501。實施食品生產(chǎn)許可證管理的發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料經(jīng)發(fā)酵制成的豆制食品,，包括腐乳,、豆豉、納豆等產(chǎn)品,。實施食品生產(chǎn)許可證管理的非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆制食品,。包括豆腐、干豆腐,、腐竹,、豆?jié){等產(chǎn)品。

四,、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

GB2712-2003《發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,；GB2711-2003《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；SB/T10170-1993《腐乳》;相關(guān)的地方標(biāo)準(zhǔn),、經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。

五、原輔材料的有關(guān)要求

企業(yè)生產(chǎn)豆制品所用的原輔材料,、包裝材料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn),、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定；不得使用變質(zhì)或未去除有害物質(zhì)的原料,、輔料,，油炸豆制品所用油脂應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，禁止反復(fù)使用,。發(fā)酵豆制品所使用的菌種應(yīng)防止污染和變異產(chǎn)毒,。不得將次硫酸氫鈉甲醛（吊白塊）等工業(yè)原料作為食品添加劑在豆制品加工中使用。所使用的穩(wěn)定劑和凝固劑必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,。

如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品,，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。

六,、*的出廠檢驗設(shè)備

（一）發(fā)酵性豆制品,。

1. 分析天平（0.1mg）； 2. 酸度計（PH0.01）,； 3. 天平(0.1g),； 4. 干燥箱； 5. 滅菌鍋,； 6. 微生物培養(yǎng)箱,；7. 無菌室或超凈工作臺,； 8. 生物顯微鏡。

注：豆豉,、納豆生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗設(shè)備不需要酸度計,。

（二）非發(fā)酵性豆制品。

1. 干燥箱; 2. 天平(0.1g); 3. 滅菌鍋; 4. 微生物培養(yǎng)箱; 5. 無菌室或超凈工作臺; 6. 生物顯微鏡,。

七,、檢驗項目

豆制品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗,、出廠檢驗分別按照下表中所列出的相應(yīng)檢驗項目進(jìn)行,。出廠檢驗項目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗2次,。

表1 發(fā)酵性豆制品質(zhì)量檢驗項目表

序號	檢驗項目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	標(biāo)簽	√	√
2	凈含量	√	√	√
3	感官	√	√	√
4	水分	√	√	√	腐乳檢測項目
5	氨基酸態(tài)氮	√	√	√	腐乳檢測項目
6	水溶性無鹽固形物	√	√	√	腐乳檢測項目
7	食鹽	√	√	√	腐乳檢測項目
8	總砷	√	√	*
9	鉛	√	√	*
10	黃曲每素B₁	√	√	*
11	大腸菌群	√	√	√
12	致病菌（沙門氏菌,、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）	√	√	*
13	糖精鈉	√	√	*
14	甜蜜素	√	√	*
15	苯甲酸	√	√	*
16	山梨酸	√	√	*
17	脫氫乙酸	√	√	*

注：依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)SB/T10170,、GB2760,、GB7718、GB2712,。

表2 非發(fā)酵性豆制品質(zhì)量檢驗項目表

序號	檢驗項目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	標(biāo)簽	√	√		適用于預(yù)包裝產(chǎn)品
2	凈含量	√	√	√	適用于定量包裝產(chǎn)品
3	感官	√	√	√
4	總砷	√	√	*
5	鉛	√	√	*
6	菌落總數(shù)	√	√	√	腐竹等非直接入口的食品不做要求
7	大腸菌群	√	√	√	腐竹等非直接入口的食品不做要求
8	致病菌（沙門氏菌,、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）	√	√	*	腐竹等非直接入口的食品不做要求
9	脲酶試驗	√	√	*	豆?jié){檢驗項目,，檢驗結(jié)果應(yīng)為陰性,。
10	苯甲酸	√	√	*	直接入口食品檢測項目
11	山梨酸	√	√	*	直接入口食品檢測項目
12	糖精鈉	√	√	*	直接入口食品根據(jù)產(chǎn)品實際情況選擇
13	甜蜜素	√	√	*	直接入口食品根據(jù)產(chǎn)品實際情況選擇
14	色素	√	√	*	直接入口食品根據(jù)產(chǎn)品實際情況選擇
15	次硫酸氫鈉甲醛	√	√	*	腐竹檢測項目

注：依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)GB2760、GB7718,、GB2711

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