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如何科學(xué)的烤魚
閱讀：857 發(fā)布時間：2016-4-9
科學(xué)烤魚從理論來講應(yīng)該圍繞煙點,、閃點和燃點來講：
煙點：對于食用油脂來說,，煙點是把油加熱到一定程度開始冒煙時候的溫度；
閃點：在規(guī)定條件下,，加熱油品所逸蒸氣和空氣組成的混合物與火焰接觸,，發(fā)
生瞬間閃火時的zui低溫度稱為閃點；
燃點：把油品加熱到很高的溫度后,，使其與空氣接觸,，在不同引火的條件下，
油品因劇烈的氧化而產(chǎn)生火焰自行燃燒的zui低溫度,，稱為自燃點,。
理論 : 烤魚時，歸根結(jié)底用的是溫度,，烤的是油脂,，溫度達到一定高度，魚會烤出 油脂來,，控制好溫度,，就控制好了油脂， 就能烤出品相好的魚,。
溫度高于煙點會有煙,，高于閃點會著火，高于燃點會自燃,。
所以烤魚理想狀態(tài)是無煙也不著火,，那就得低于煙點；低于煙點烤的太慢,，退而求其次,，那就得低于閃點，所以低于閃點是底限,。
總結(jié)：低于并接近魚油的閃點烤魚,，安全，魚的品相好,，且口感更佳,。