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貨物所在地:上海上海市
更新時(shí)間:2025-03-12 21:00:17
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產(chǎn)品介紹
醬油是日常生活中zui常用的傳統(tǒng)調(diào)味品之一,它富含多種氨基酸,,對人體有著極其重要的營養(yǎng)價(jià)值,。氨基酸態(tài)氮和總酸是衡量醬油質(zhì)量好壞的兩個(gè)特征指標(biāo)。國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定(GB 2717-2003):醬油中氨基酸態(tài)氮含量應(yīng) ≥0.4g/100mL,,總酸(以乳酸計(jì))含量應(yīng)≤2.5g/100mL,。本產(chǎn)品采用甲醛值法和酸堿滴定法,適用于對醬油品質(zhì)優(yōu)劣進(jìn)行現(xiàn)場快速檢測,。
使用方法:
1,、取1.0mL樣品到10mL比色管中,加水稀釋至10.0mL,,蓋塞后搖勻,;
2、從中取1.0mL加入到100mL三角燒瓶中,,再加入60mL水和3滴顯色劑A,,搖勻,用滴瓶直立式逐滴地滴加總酸及氨基酸態(tài)氮滴定液,,每滴1滴都要搖勻,,待溶液初顯粉紅色時(shí)停止滴定,記錄消耗滴數(shù)N1,;
3,、再向溶液中加入10.0mL甲醛溶液(36%~40%)和4滴顯色劑B,,搖勻,,繼續(xù)用滴定液滴定至溶液變?yōu)樗{(lán)紫色時(shí)停止滴定,記錄消耗滴數(shù)M1 ,;
4,、空白試驗(yàn):另取100mL三角燒瓶,加入61mL水和3滴顯色劑A,,搖勻,,用滴瓶直立式逐滴地滴加總酸及氨基酸態(tài)氮滴定液,每滴1滴都要搖勻,,待溶液初顯粉紅色時(shí)停止滴定,,記錄消耗滴數(shù)N0 。再向溶液中加入10.0mL甲醛溶液(36%-40%)和4滴顯色劑B,,搖勻,,繼續(xù)用滴定液滴定至溶液變?yōu)樗{(lán)紫色時(shí)停止滴定,記錄消耗滴數(shù)M0,。
結(jié)果計(jì)算與判定:
按上述方法取樣滴定,,醬油樣品中總酸和氨基酸態(tài)氮含量計(jì)算公式如下:
總酸(g/100mL)=(N1-N0)×0.45
氨基酸態(tài)氮(g/100mL)=(M1-M0)×0.068
式中0.45表示每滴滴定液相當(dāng)于0.45g/100mL總酸,,式中0.068表示每滴滴定液相當(dāng)于0.068g/100mL氨基酸態(tài)氮。所測結(jié)果可根據(jù)醬油的實(shí)際情況加以認(rèn)定為合格或不合格產(chǎn)品,。
注意事項(xiàng):
1,、本方法為現(xiàn)場快速檢測方法,準(zhǔn)確測定需送實(shí)驗(yàn)室操作,。
2,、檢測試劑中含有腐蝕性物質(zhì),需小心操作,,以防止檢液滲漏,;若不小心沾到檢液,可用清水沖洗干凈,。
3,、檢測用水及試劑要求:稀釋用水建議用純凈水或蒸餾水;正常情況下,,甲醛的酸堿度不會影響檢測結(jié)果,,但可能影響滴定液的用量,檢測中建議用pH≥4.0的甲醛溶液,。甲醛溶液需用戶自備,。
4、滴定過程中必須采用直立式滴定,,即滴瓶應(yīng)豎直向下滴液,,否則可能影響檢測結(jié)果。
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