北京華科盛精細(xì)化工產(chǎn)品貿(mào)易有限公司生產(chǎn)銷售干酪素試液藥典：應(yīng)用范圍編輯
干酪素食品領(lǐng)域
干酪素及其制品具有較高的營養(yǎng)價(jià)值,，能夠促進(jìn)人體對鈣,、鐵等礦物質(zhì)的吸收,，酪蛋白中含有人體必需的8 種氨基酸,，能夠?yàn)槿说纳L發(fā)育提供必需的氨基酸,。酪蛋白是一種全價(jià)蛋白質(zhì),，多功能的食品添加劑,，廣泛應(yīng)用于各類食品,、保健食品營養(yǎng)蛋白添加劑,、增稠劑、食品穩(wěn)定劑,、乳化劑及各類飲料中,。在香腸中使用 0.2%～0.5%，可以使脂肪分布均勻,，增強(qiáng)肉的黏結(jié)性,；冰淇淋中添加 0.2%～0.3%，可以使得產(chǎn)品中氣泡穩(wěn)定,，防止收縮,；與谷物制品配合，能制成高蛋白谷物制品,、老年食品,、嬰兒食品等除了營養(yǎng)功能外，其在動物消化道中經(jīng)蛋白酶分解產(chǎn)生的潛在生物學(xué)活性已受到了廣泛重視,。將干酪素進(jìn)一步制成其相應(yīng)的鈉鹽,，可作為一種安全無害的增稠劑和乳化劑在食品中應(yīng)用。 [1]
干酪素通常是指由腺分泌的多種(約20種)磷蛋白(phosphoproteins)的混合物,。存在于牛奶或干酪(cheese)中,，是等電點(diǎn)為pH4.6的兩性蛋白質(zhì)。在牛奶中以磷酸二鈣,；磷酸三鈣或兩者的復(fù)合物形式存在,，構(gòu)造極為復(fù)雜，直到現(xiàn)在沒有*確定的分子式,，分子量大約為57000-375000,。干酪素在牛奶中約含3%，約占牛奶蛋白質(zhì)的80%,。純干酪素為白色,；無味；無臭的粒狀固體,。相對密度約1.26,。不溶于水和有機(jī)溶劑。干酪素能吸收水分,，浸于水中,，則迅速膨脹，但料子并不結(jié)合,。
用干酪素可配成制造膠合板的水溶性膠粘劑,。
貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)的庫房內(nèi),，遠(yuǎn)離火種,、熱源，防潮,、防霉變,。干酪素試液藥典
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