北京華科盛精細(xì)化工產(chǎn)品貿(mào)易有限公司生產(chǎn)銷(xiāo)售淀粉酶試液：淀粉酶
amylase，Amy,AMS一般作用于可溶性淀粉,、直鏈淀粉、糖元等α－1,，4-葡聚糖,，水解α－1，4-糖苷鍵的酶,。根據(jù)酶水解產(chǎn)物異構(gòu)類(lèi)型的不同可分為α-淀粉酶（EC3．2．1．1．）與β-淀粉酶（EC3．2．1．2．）,。
淀粉酶α-淀粉酶廣泛分布淀粉酶試液
于動(dòng)物（唾液、胰臟等）,、植物（麥芽,、山萮菜）及微生物。微生物的酶幾乎都是分泌性的,。此酶以Ca2+為必需因子并作為穩(wěn)定因子和激活因子,，也有部分淀粉酶為非Ca2+依賴(lài)型。淀粉酶既作用于直鏈淀粉,，亦作用于支鏈淀粉,，無(wú)差別地隨機(jī)切斷糖鏈內(nèi)部的α－1,，4-鏈。因此,，其特征是引起底物溶液粘度的急劇下降和碘反應(yīng)的消失,，終產(chǎn)物在分解直鏈淀粉時(shí)以葡萄糖為主，此外,，還有少量麥芽三糖及麥芽糖,，其中真菌a-淀粉酶水解淀粉的終產(chǎn)物主要以麥芽糖為主且不含大分子極限糊精，在烘焙業(yè)和麥芽糖制造業(yè)具有廣泛的應(yīng)用,。另一方面在分解支鏈淀粉時(shí),，除麥芽糖、葡萄糖,、麥芽三糖外,，還生成分支部分具有α-1，6-鍵的α-極限糊精（又稱(chēng)α-糊精）,。一般分解限度以葡萄糖為準(zhǔn)是35-50%,，但在細(xì)菌的淀粉酶中，亦有呈現(xiàn)高達(dá)70%分解限度的（終游離出葡萄糖）,；
淀粉酶β-淀粉酶廣泛分布
與α-淀粉酶的不同點(diǎn)在于從非還原性末端逐次以麥芽糖為單位切斷α－1,，4-葡聚糖鏈。主要見(jiàn)于高等植物中（大麥,、小麥,、甘薯、大豆等）,，但也有報(bào)告在細(xì)菌,、牛乳、霉菌中存在,。對(duì)于象直鏈淀粉那樣沒(méi)有分支的底物能*分解得到麥芽糖和少量的葡萄糖,。作用于支鏈淀粉或葡聚糖的時(shí)候，切斷至α－1,，6-鍵的前面反應(yīng)就停止了,，因此生成分子量比較大的極限糊精。從上述的α-淀粉酶和β-淀粉酶的作用方式,，分別提出α－1,，4-葡聚糖-4-葡萄糖水解酶（α－1，4－glucan 4-glucanohydrolase）和 α－1,， 4-葡聚糖-麥芽糖水解酶（α-1,，4－glucan maltohydrolase）的名稱(chēng)等而被使用。
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