北京華科盛精細(xì)化工產(chǎn)品貿(mào)易有限公司生產(chǎn)銷售轉(zhuǎn)化糖標(biāo)準(zhǔn)溶液：制作方法編輯

在制作膏類裝飾料如奶油膏和蛋白膏時(shí)，通常要將糖漿熬至116～118℃,，達(dá)到這種轉(zhuǎn)化程度的糖漿,，當(dāng)加入到打發(fā)的奶油或蛋清中時(shí),，不僅可以形成光滑的糖膏，而且由于糖漿的高粘稠度,，使蛋清或奶油中的泡沫更加穩(wěn)定,。

轉(zhuǎn)化糖特性轉(zhuǎn)化糖標(biāo)準(zhǔn)溶液

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蔗糖具右旋光性，而反應(yīng)生成的混合物則具有左旋光性,，旋光度由右旋變?yōu)樽笮乃膺^程稱為轉(zhuǎn)化,，故這類糖稱轉(zhuǎn)化糖。

無色透明黏稠液體,，有很強(qiáng)吸濕性,，甜度為蔗糖的1.3倍。10%～15%的轉(zhuǎn)化糖可防止蔗糖重結(jié)晶,，常用于硬糖制造,，以防止“返砂”的質(zhì)量缺陷。

轉(zhuǎn)化糖市場應(yīng)用

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用蔗糖水解法生產(chǎn)轉(zhuǎn)化糖漿,，在市場價(jià)格下,，產(chǎn)品的生產(chǎn)成本和果糖含量相對于用淀粉制的F～42果葡糖漿有明顯的優(yōu)勢，轉(zhuǎn)化糖的干基果糖含量可達(dá)48%以上,，制造轉(zhuǎn)化糖漿工藝過程中通常會(huì)遇到的成品顏色易變黃及透明度變差的問題,，已獲得解決。產(chǎn)品甜度高,，有蜂蜜的風(fēng)味,，無色透明，不易結(jié)晶,，儲(chǔ)存穩(wěn)定,，有樣品備索。果葡糖漿用途廣泛,，轉(zhuǎn)化糖漿的性能介于F42和F55型果葡糖漿之間,。本技術(shù)可用于投資建造新廠,，用化工廠設(shè)備改建，或者為果葡糖漿大宗用戶建設(shè)配套車間以改善終成品的風(fēng)味,，其設(shè)備投資大大低于用淀粉制果葡糖漿的設(shè)備投資,。

糖的轉(zhuǎn)化與結(jié)晶糖易溶于水而形成糖溶液。常溫下,，2份糖可溶于1份水中,，形成飽和溶液,。在加熱條件下,，糖液中的糖量甚至可達(dá)到水量的3倍以上，即為過飽和溶液,。當(dāng)它受到攪動(dòng)或經(jīng)放置后,，糖會(huì)發(fā)生結(jié)晶從溶液中析出，這種現(xiàn)象稱為糖的重結(jié)晶作用,，俗稱糖的返砂,。因?yàn)檎崽堑慕Y(jié)晶顆粒較粗，所以有時(shí)需要抑制這種結(jié)晶返砂作用,。