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硼砂進(jìn)入體內(nèi)后經(jīng)過胃酸作用就轉(zhuǎn)變?yōu)榕鹚?，而硼酸在人體內(nèi)有積存性，連續(xù)攝取會在體內(nèi)蓄積,，妨害消化道的酶的作用,，引起食欲減退、消化不良,、抑制營養(yǎng)素之吸收,，促進(jìn)脂肪分解，因而使體重減輕,，其急性中毒癥狀為嘔吐,、腹瀉、紅斑,、循環(huán)系統(tǒng)障礙,、休克,、昏迷等所謂硼酸癥。

硼砂中的硼對細(xì)菌的DNA合成有抑制作用,，但同時(shí)也對人體內(nèi)的DNA也會產(chǎn)生傷害,。硼是人體*元素，人體若攝入過多的硼,，會引發(fā)多臟器的蓄積性中毒,。

硼砂還會引起急性中毒，由于硼砂之防腐力較弱,，因而常被大量使用,。成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克,。目前世界各國包括我國都早已禁止使用,。

3、違禁使用現(xiàn)狀：

由于食品添加硼砂具有抑菌作用,，在糕點(diǎn)等食品中加入硼砂,，可以延長食品的保質(zhì)期。其次,，硼砂可以改善食品的口感,、增加彈性和促進(jìn)膨脹等作用，另外,，在食品中加入硼砂,，還可以防止變色現(xiàn)象的發(fā)生以及防止淀粉膨潤時(shí)發(fā)生的過度粘著。如一些地方在做紅燒肉前,，先用少許硼砂把肉腌一下,，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口,。另使用硼砂防止蝦類的黑變,，以保持其色澤美觀，是一般漁民所習(xí)慣使用的方法,。

4,、添加后可以達(dá)到類似目的的其他添加物：二氧化硫

5、目前常見被添加的食品：

Ø 油條,、拉面,、餃子皮、掛面,、糕點(diǎn)等面食

Ø 粽子,、月餅

Ø 肉丸

6、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：

Ø GB 2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》：硼砂未被列入食品添加劑范圍,，即禁止使用,。

是否已審核：

是

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