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醬油設(shè)備之醬油制曲的步驟

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　　1.冷卻接種：熟料快速冷卻至45℃,，接入米曲霉菌種經(jīng)純粹擴(kuò)大培養(yǎng)后的種曲0.3—0.4%,，充分拌勻。
　　2.厚層通風(fēng)制曲：接種后的曲料送入曲室曲池內(nèi),。先間歇通風(fēng),，后連續(xù)通風(fēng),。制曲溫度在孢子發(fā)芽階段控制在30—32℃，菌絲生長(zhǎng)階段控制在zui高不超過(guò)35℃,。這期間要進(jìn)行翻曲及鏟曲,。孢子著生初期，產(chǎn)酶zui為旺盛,，品溫以控制在30—32℃為宜,。
　　發(fā)酵成曲加12—13°Be'熱鹽水拌和入發(fā)酵池，品溫42—45℃維持20天左右,，醬醅基本成熟,。

　　我公司始終堅(jiān)持走科技之路，強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理,，以誠(chéng)信為基礎(chǔ),以 為保障,以質(zhì)量為生命的原則,，竭盡全力為客戶提供 新穎的產(chǎn)品，zui完善合理的價(jià)格,，zui快捷的服務(wù),，期待我們的合作。

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