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TSI粉塵儀被用于北京晚報調(diào)查：抽根煙比炒一桌子菜還嗆,！
閱讀：2732 發(fā)布時間：2013-12-31TSI粉塵儀被用于北京晚報調(diào)查：抽根煙比炒一桌子菜還嗆,！
烹飪是居家PM2.5zui大制造者,？炒菜一小時等于抽兩包煙？
實驗證明：抽根煙比炒一桌子菜還嗆,！
今天,，北京市又迎來了霧霾天氣。不少市民減少了室外活動,，選擇待在室內(nèi),。待在室內(nèi)就很安全嗎？近日,，一則“烹飪貢獻(xiàn)PM2.5"的言論在網(wǎng)上引發(fā)熱議,，有媒體通過實驗，得出了炒菜5分鐘室內(nèi)PM2.5數(shù)值飆升近20倍的結(jié)論,。對此,，北京晚報生活實驗室邀請中國建筑科學(xué)研究院的工程師進(jìn)行了對比實驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn),，炒菜時室內(nèi)的PM2.5濃度的確會有數(shù)倍的上升,，但是上升幅度的大小與炒什么菜有很大關(guān)系,。而室內(nèi)抽一根香煙對PM2.5的“貢獻(xiàn)值"，竟然遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于炒菜,，甚至可以導(dǎo)致監(jiān)測儀器“爆表",。
傳言：做飯一小時=抽兩包煙？
“烹飪貢獻(xiàn)PM2.5"的言論一出,，“煎炒烹炸"被認(rèn)為是產(chǎn)生PM2.5zui多的烹飪方式,。有人專門進(jìn)行了測量，發(fā)現(xiàn)蒸煮時所產(chǎn)生的PM2.5濃度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于炒菜時的濃度,，炒菜5分鐘室內(nèi)PM2.5就會飆升近20倍,。網(wǎng)上甚至有傳言，做飯一小時廚房里產(chǎn)生的油煙相當(dāng)于抽兩包煙對人體的危害,。對此,，不少市民給晚報生活實驗室欄目發(fā)來郵件，希望通過實驗來驗證上述說法是否真實,。
近日,，在一位志愿者家中，中國建筑科學(xué)研究院環(huán)能所的工程師李銘進(jìn)行了一組實驗,，分別監(jiān)測炒菜和吸煙時室內(nèi)PM2.5的濃度變化。李銘所使用的監(jiān)測儀器是美國TSI公司生產(chǎn)的智能粉塵監(jiān)測儀,。
實驗1： 炒盤土豆絲
PM2.5升高近4倍
志愿者家的廚房面積為5平方米,，為了排除外界的干擾因素，在實驗過程中,，并未使用抽油煙機(jī),。在實驗前，李銘分別持儀器對室外和室內(nèi)的PM2.5數(shù)值進(jìn)行了測量,，結(jié)果發(fā)現(xiàn),，室外的PM2.5濃度為30微克/立方米，室內(nèi)的PM2.5數(shù)值為11微克/立方米,。
志愿者首先炒了一盤土豆絲,。當(dāng)土豆絲被倒進(jìn)油鍋，立即有不少白煙冒出來,。這時,，在距離油鍋半米的監(jiān)測儀器上，數(shù)字也開始發(fā)生變化,。在翻炒過程中,，儀器上的數(shù)字從32微克/立方米到78微克/立方米之間不斷變化。翻炒5分鐘后,，土豆絲出鍋,，監(jiān)測結(jié)果顯示,，炒土豆絲時所產(chǎn)生的PM2.5濃度均值為52微克/立方米。這樣的濃度按照空氣質(zhì)量指數(shù)分級而言,，屬于良,。
隨后，志愿者打開抽油煙機(jī),。5分鐘后,，廚房內(nèi)的PM2.5濃度便下降到15微克/立方米，接近炒菜前的室內(nèi)PM2.5濃度,。
實驗2：炒雞蛋
室內(nèi)PM2.5值迅速破百
為了驗證烹飪不同食材“貢獻(xiàn)"PM2.5的大小,，李銘又對炒雞蛋時所產(chǎn)生的PM2.5數(shù)值進(jìn)行了監(jiān)測。
與炒土豆絲相比,，炒雞蛋時所產(chǎn)生的PM2.5數(shù)值明顯更高,。監(jiān)測儀器顯示，炒雞蛋的整個過程中所產(chǎn)生的PM2.5均值為522微克/立方米,。這也可以驗證,，炒菜5分鐘室內(nèi)PM2.5數(shù)值飆升近20倍是可能的。“這說明炒菜時的PM2.5濃度與所炒的東西關(guān)聯(lián)很大,。"李銘告訴記者,。
炒完雞蛋后，監(jiān)測數(shù)值開始逐漸降低,。李銘表示,，這說明一部分PM2.5微粒被人體吸收了。不過,，打開抽油煙機(jī),，室內(nèi)PM2.5濃度很快就趨于正常。李銘表示,，炒菜的確會導(dǎo)致室內(nèi)PM2.5濃度升高,，但只要在炒菜時打開抽油煙機(jī)，大部分的PM2.5微粒就會被吸走,，所以不必?fù)?dān)心會吸入過多PM2.5微粒,。
實驗3：抽一根煙
能讓監(jiān)測儀器“爆表"
李銘說，在居家環(huán)境中,，產(chǎn)生PM2.5zui多的其實是吸煙,，吸煙造成的PM2.5濃度上升遠(yuǎn)甚于炒菜。在廚房里,，志愿者點燃了一根香煙,，監(jiān)測儀器顯示屏上的數(shù)字迅速開始上升，從782微克/立方米迅速飆升至3470微克/立方米,。當(dāng)把香煙靠近監(jiān)測儀器的探針時,，顯示屏上的數(shù)字變得更加恐怖,，一度達(dá)到98毫克/立方米（即98000微克/立方米）。
志愿者對著監(jiān)測儀器的探針噴了一口煙,，令人驚訝的場面出現(xiàn)了：顯示屏上只有單位,，沒有數(shù)字。李銘表示,，這臺TSI智能粉塵監(jiān)測儀的zui大監(jiān)測值是150毫克/立方米（即150000微克/立方米）,，剛才的情況是PM2.5濃度超出了它的測量范圍，換句話說,，這臺儀器“爆表"了,。“二手煙的效果差不多就是這個樣子，所以公共場合才會不允許吸煙,。"李銘解釋說,。
5分鐘后，監(jiān)測儀器顯示,，吸煙時的平均PM2.5濃度為6350微克/立方米,，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過炒菜對PM2.5的“貢獻(xiàn)值"。除此之外,，吸煙所造成的PM2.5還很難清除,。
李銘打開抽油煙機(jī)，并同時用空氣凈化器對廚房空氣進(jìn)行凈化,，監(jiān)測每10分鐘室內(nèi)PM2.5濃度的變化,。10分鐘后，PM2.5濃度從5590微克/立方米下降到1500微克/立方米,；20分鐘后,，PM2.5濃度下降到278微克/立方米,；30分鐘后,，PM2.5濃度下降到90微克/立方米；40分鐘后,，PM2.5濃度下降到78微克/立方米,，甚至比炒土豆絲時的室內(nèi)PM2.5濃度還高。
結(jié)論：打開抽油煙機(jī),，室內(nèi)炒菜危害不大
實驗表明,，炒菜對PM2.5的貢獻(xiàn)取決于食材，而且打開抽油煙機(jī)后,，大部分PM2.5微粒就會被吸走,，人體不必?fù)?dān)心會吸入過多PM2.5微粒。
室內(nèi)抽煙產(chǎn)生的PM2.5遠(yuǎn)高于炒菜
對比實驗后,，記者發(fā)現(xiàn),，在同樣的封閉空間里,，吸煙所產(chǎn)生的PM2.5濃度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于炒菜時所產(chǎn)生的PM2.5濃度。此外,，吸煙后空氣凈化難度很大,，所需要的時間也比炒菜的長得多。因此,，吸煙才是居家PM2.5zui大的制造者,。
建議：室內(nèi)還是別抽煙了
曾有志愿者對一些室內(nèi)環(huán)境進(jìn)行過檢測，在沒有禁煙規(guī)定的餐廳中,，室內(nèi)PM2.5濃度平均值達(dá)到了114微克/立方米,，是世界衛(wèi)生組織推薦的PM2.5空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(即年平均濃度10微克/立方米)的11倍。而在劃分了吸煙區(qū)的部分禁煙的餐廳中,，室內(nèi)空氣污染程度仍很嚴(yán)重,，非吸煙區(qū)內(nèi)的PM2.5濃度平均值達(dá)到103微克/立方米。另外,，國外研究發(fā)現(xiàn),，在有人吸煙的室內(nèi)，來源于二手煙中的PM2.5約占室內(nèi)PM2.5總量的90%左右,，如不能及時清除,，抽煙時產(chǎn)生的有害物質(zhì)會沾在人的衣服、屋里的家具等周圍物品上,，變?yōu)槿譄?，形成更長期的有害物質(zhì)暴露。
在日常生活中,，由抽煙所產(chǎn)生的PM2.5微粒數(shù)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于炒菜時所產(chǎn)生的PM2.5微粒數(shù)量,，因此，為了自己和他人的健康,，在室內(nèi)不要吸煙,。