大豆磷脂是一種混合磷脂,，它是由磷脂酰膽堿（卵磷脂，簡(jiǎn)稱PC,，高等級(jí)為PPC）,、磷脂酰乙醇胺（腦磷脂，簡(jiǎn)稱PE）,、磷脂酰肌醇（肌醇磷脂,，簡(jiǎn)稱PI）、磷脂酰絲胺酸（絲胺酸磷脂,，簡(jiǎn)稱PS）等成分組成,，其中典型的是前三種。
磷脂是人體細(xì)胞的基本成分,，并對(duì)神經(jīng),、生殖、激素等功有重要關(guān)系,，具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值?，F(xiàn)代人生活節(jié)奏緊張，磷脂營(yíng)養(yǎng)大量流失,，因此補(bǔ)充完整磷脂對(duì)現(xiàn)代人而言是必要,。 鑒于大豆磷脂類(lèi)保健品是一種功能性的健康食品，雖然不是立即見(jiàn)效,，但有著全面,、長(zhǎng)遠(yuǎn)、穩(wěn)定的效果,，同時(shí)又沒(méi)有藥物的副作用，醫(yī)學(xué)家們也開(kāi)始重視卵磷脂在預(yù)防疾病發(fā)生方面的積極作用,。
而大豆卵磷脂（Lecithin High Potency 又稱大豆蛋黃素）,，是精制大豆油過(guò)程中的副產(chǎn)品。 純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體,，易吸水變成棕黑色膠狀物,。在空氣中極易氧化，顏色從棕黃色逐步變成褐色及棕黑色,，且不耐高溫,，80℃以上便逐步氧化酸敗分解。
大豆磷脂的作用機(jī)理：
1.對(duì)血管的作用機(jī)理：磷脂參與脂肪和膽固醇的運(yùn)輸,。血漿中磷脂過(guò)低,，則膽固醇/卵磷脂比值增大，出現(xiàn)膽固醇沉積引起動(dòng)脈粥樣硬化,，故磷脂有抗高膽固醇血癥的作用,。如果每天服用大豆磷脂5-7克,，連續(xù)2-4個(gè)月可明顯降低膽固醇含量，緩解因高血脂引起的各種不適,，對(duì)治療高血脂,、高膽固醇、動(dòng)脈硬化具有顯著的功效,。
2.對(duì)肝臟的作用機(jī)理:磷脂是構(gòu)成細(xì)胞生物膜脂雙層的基本骨架,，也是構(gòu)成各種脂蛋白的主要組成成分，因此磷脂是身體所必需的,，俗稱必需磷脂,。大豆磷脂在體內(nèi)能以完整的分子形式與受損的肝細(xì)胞膜結(jié)合，修復(fù)受損的肝細(xì)胞膜,，促進(jìn)肝細(xì)胞再生,。大豆磷脂還能將肝中的脂肪帶到血液中乳化成小微粒，大豆磷脂修復(fù)肝細(xì)胞膜和消化肝中脂肪的雙重作用對(duì)脂肪肝的功效更為明顯
3.對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的作用機(jī)理：磷脂是組成大腦和神經(jīng)細(xì)胞*的成份,。研究表明,，精神異常的患者，腦細(xì)胞中磷脂含量?jī)H為正常人的一半,。服用大豆磷脂后,，經(jīng)過(guò)體內(nèi)水解會(huì)生成膽堿、甘油磷脂及脂肪酸,。膽堿在機(jī)體內(nèi)繼續(xù)轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿,，這種物質(zhì)具有煥發(fā)精神的作用。因此,，經(jīng)常服用大豆磷脂能改善人體神經(jīng)化學(xué)功能和大腦機(jī)能,，減緩腦細(xì)胞的退化與死亡，增強(qiáng)體質(zhì)和記憶力,。同時(shí)磷脂具有使神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)生長(zhǎng)旺盛的作用,，因此，磷脂可適用于改善神經(jīng)衰弱和減輕神經(jīng)紊亂癥狀,。
大豆卵磷脂中含有卵磷脂,、腦磷脂、心磷脂,、磷脂酸（PA）,、磷脂酰甘油（PG）、縮醛磷脂,、溶血磷脂等,。具有延緩衰老、預(yù)防心腦血管疾病等作用,。
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