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國務(wù)院辦公廳關(guān)于2011年部分節(jié)假日安排的通知

　　據(jù)中國政府網(wǎng)消息，根據(jù)國務(wù)院《關(guān)于修改<全國年節(jié)及紀(jì)念日放假辦法>的決定》,，為便于各地區(qū),、各部門及早合理安排節(jié)假日旅游、交通運(yùn)輸,、生產(chǎn)經(jīng)營等有關(guān)工作,，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，現(xiàn)將2011年元旦,、春節(jié)、清明節(jié),、勞動節(jié),、端午節(jié)、中秋節(jié)和國慶節(jié)放假調(diào)休日期的具體安排通知如下,。

　　一,、元旦：1月1日至3日放假公休，共3天,。

　　二,、春節(jié)：2月2日（農(nóng)歷除夕）至8日放假調(diào)休，共7天,。1月30日（星期日）,、2月12日（星期六）上班。

　　三,、清明節(jié)：4月3日至5日放假調(diào)休,，共3天。4月2日（星期六）上班,。

　　四,、勞動節(jié)：4月30日至5月2日放假公休,，共3天。

　　五,、端午節(jié)：6月4日至6日放假公休,，共3天。

　　六,、中秋節(jié)：9月10日至12日放假公休,，共3天。

　　七,、國慶節(jié)：10月1日至7日放假調(diào)休,，共7天。10月8日（星期六）,、10月9日（星期日）上班,。

　　節(jié)假日期間，各地區(qū),、各部門要妥善安排好值班和安全,、保衛(wèi)等工作，遇有重大突發(fā)事件發(fā)生,，要按規(guī)定及時報告并妥善處置,，確保人民群眾祥和平安度過節(jié)日假期。

節(jié)日起源　　先秦時期的逐除,。據(jù)《呂氏春秋·季冬記》記載,，古人在新年的前一天用擊鼓的方法來驅(qū)逐“疫疬之鬼”，這就是“除夕”節(jié)令的由來,。據(jù)稱,，zui早提及“除夕”這一名稱的，是西晉周處撰著的《風(fēng)土記》等史籍,。

節(jié)日禮儀

　　大年三十,，也就是“除夕”。指中國及其他漢文化圈地區(qū)的農(nóng)歷一月一日的前一天的晚上,。一般這一天,，是人們吃、喝,、玩,、樂的日子。北方人包餃子,，南方人做年糕,。水餃形似“元寶”，年糕音似“年高”,，都是吉祥如意的好兆頭,。

  

漢文化節(jié)日之除夕

王安石《元日》詩云：“爆竹聲中一歲除,，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日,，總把新桃換舊符,。”《夢粱錄》卷六：“十二月盡，俗云‘月窮歲盡之日’,，謂之‘除夜’,。士庶家不論大小家，俱灑掃門間,，去塵穢,，凈庭戶，換門神,，掛鐘馗,，釘桃符，貼春牌,，祭祀祖宗,。遇夜則備迎神香花供物，以祈新歲之安,。”《萬歷嘉興府志》：“臘月,，鄉(xiāng)人以朱墨涂面，跳舞于市,，行古儺禮,。除夕，易門神,、桃符,、春帖，井（石畏）皆封,，爆竹、燔紫,，設(shè)酒果聚歡,，鑼鼓徹夜，謂之守歲,。”除夕守歲,，始自南北朝。（梁）徐君倩《共內(nèi)人夜坐守歲》詩：“歡多情未極,，賞至莫停杯,。酒中喜桃子，粽里覓楊梅,。簾開風(fēng)入帳,，燭盡炭成灰,。勿疑鬢釵重，為待曉光催,。”除夕之夜,，尚有“辭歲”，置,、送“壓歲錢”之習(xí)俗,。《燕京歲時記》：“凡除夕,，蟒袍補(bǔ)褂走竭親友者,，謂之辭歲。家人叩竭尊長,，亦曰辭歲,。新婚者必至岳家辭歲，否則為不恭,。”“以彩繩穿錢,，編作龍形，置于床腳,，謂之壓歲錢,。尊長之賜小兒者，亦謂之壓歲錢,。”

　　除夕之夜,，全家人在一起吃“團(tuán)圓飯”，有一家人團(tuán)聚過年的味道,。吃團(tuán)圓飯時,，桌上的“魚”是不能動的，因為這魚代表“富裕”和“年年有余”,，象征來年的“財富與幸運(yùn)”,，它屬于一種裝飾，是碰不得的,。（少數(shù)地方風(fēng)俗不同,，比如貴州，桌上的魚不是不能吃的,，是要剩下一些,，寓意“年年有余”）

　　除夕的高潮是年飯后長輩發(fā)“壓歲錢”。接著就是張貼春聯(lián)和門神,，并關(guān)上大門,。到初一的早上才開門“接財神”,接下來就是全家人守歲到凌晨。

　　除夕夜的燈火，通宵不熄,，俗稱“光年”,。

跳火群

名稱解釋

　　“跳火群 /tiǎu-hé-gún/”只是按閩南語音譯成漢字。至于為什么叫這個名字,，我也不清楚,。大膽猜測是：本來是從“火堆”上跳過去，但必須進(jìn)屋到達(dá)“天公燈”才算完成一趟,，接著又返回來,，再跳，所以就成了“群”了,。

　　活動路線：下圖以俺厝為例,，畫出“跳火群”的一般路線。

儀式過程

　?、?除夕夜,，吃過年夜飯后，在（神）廳神案上燃好香燭,。

　?、?庭院里早已準(zhǔn)備好用以點(diǎn)起火堆的草料——“春草”（稻秸稈）和番薯藤。

　?、?用春草迅速點(diǎn)火,，待番薯藤燒起大火后，一切準(zhǔn)備就緒,。

　?、?家中男丁在庭院起點(diǎn)處等候，由輩分zui高的男丁帶頭zui先跳過火堆,，其他人按長幼順序跳過,。

　　⑤ 跳過火堆,，拾階而上,，從正門進(jìn)入“厝內(nèi)”，一直走到神廳內(nèi)的“天公燈”下,，完成一趟,。然后沿原路折回庭院里的起點(diǎn)處，接著跳,。跳幾趟都無所謂。

　?、?待到火勢漸歇,，家中婦女手持火鉗和瓦片（現(xiàn)在瓦片少了，可以用其他容器代替），從火堆里夾出一些未燃盡,、帶火星的番薯藤條,，放入瓦片上，放到“房內(nèi)”“眠床”下面,。（只是夫妻住的“房內(nèi)”才需要,。單身漢的臥室就免了）

　　⑦ 還是輩分zui高的男丁,，手持扁擔(dān),，將火堆往大門方向一打，讓火星灰燼散開,。

　?、?燃放鞭炮。（家中沒有扁擔(dān)的話,，可以直接將鞭炮扔進(jìn)火堆里,，火星頓時四濺。）

寓意

　　因為沒有考據(jù),，也沒有從大人那里聽說過“跳火群”的涵義,，所以這里仍然是大膽猜測：火歷來是驅(qū)邪的工具，就像新娘子進(jìn)門要過火爐一樣,，跳火群估計也是為了驅(qū)逐邪魔,、祛除舊年晦氣而舉行的宗教儀式。夾火星置于床底估計是保留火種的意思,。雖說是驅(qū)邪祛晦,，舊年新年總是要有所傳承，如此才是“群龍無首”的大吉卦象啊～～ zui后的打火堆,，應(yīng)該是想放滿庭滿院火星四濺,，象征著紅紅火火的新年。

封建習(xí)俗

　　“跳火堆”這一習(xí)俗嚴(yán)重保留了中國封建社會的傳統(tǒng)思想：

　?。?）重男輕女思想,。女性是不允許跳火堆的。小女孩例外,，可以由其他人抱著一起跳過,，保佑小孩子健康成長。但稍稍長大一些后,，如果還想跳火堆,，大人就會責(zé)備說：女孩子家，還不認(rèn)分 ,。外人可能無法理解,，但其實傳統(tǒng)就是這樣,，大家都習(xí)慣了。

　?。?）長幼有序思想,。參加跳火堆的男丁必須按照長幼輩分的順序跳，切不可顛倒次序,。雖然在我們那里,，兄弟姐妹之間大多直呼其名，甚至阿叔,、阿姑,、阿姨有時候都可以直呼名字，同村人雖為同一宗族,，卻大人小孩一律以名字相稱呼,，外人總覺得我們那里是蠻荒之地，其實長幼有序的思想在我們那里是得到很好的保留,。

　　現(xiàn)在過年的習(xí)俗似乎越來越少了,。但只要還有“跳火群”，再冷清的除夕我都會很興奮,。過年時,，晉江那里經(jīng)常下雨，俗話叫“濕年到”,，就是“濕除夕”的意思,。有時候都得搶在雨歇的片刻趕緊“跳火群”——那種情況下雖然不能跳個盡興，卻也是緊張刺激啊……

節(jié)日內(nèi)容

年夜飯

　　除夕這一天對華人來說是極為重要的,。這一天人們準(zhǔn)備除舊迎新,，吃團(tuán)圓飯。在古代的中國,，一些監(jiān)獄官員甚至放囚犯回家與家人團(tuán)圓過年,，由此可見"團(tuán)年飯"對古代中國人是何等的重要。

  

賀新年

家庭是華人社會的基石,，一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華族家庭成員的互敬互愛,，這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為緊密。家人的團(tuán)聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足,，老人家眼看兒孫滿堂,，一家大小共敘天倫，過去的關(guān)懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血總算沒有白費(fèi),，這是何等的幸福,。而年輕一輩，也正可以借此機(jī)會向父母的養(yǎng)育之恩表達(dá)感激之情,。

　　孩子們在玩耍放鞭炮的時候,，也正是主婦們在廚房里zui忙碌的時刻,，年菜都在前幾天做好了，而年夜飯總要在年三十當(dāng)天掌廚做出來,。在北方，大年初一的餃子也要在三十晚上包出來,。這時家家的砧板都在噔噔噔地忙著剁肉,、切菜。此時,，家家戶戶傳出的砧板聲,，大街小巷傳出的爆竹聲，小店鋪子傳出的"劈劈啪啪"的算盤聲和抑揚(yáng)頓挫的炮仗聲,，再夾雜著處處的說笑聲,，此起彼伏，洋洋盈耳,，交織成除夕歡快的樂章,。

　　說到除夕的刀砧聲，鄧云鄉(xiāng)撰寫的《燕京鄉(xiāng)土記》卻記載著除夕一個十分凄涼的故事：舊社會窮人生活困難,，三十晚上是個關(guān),。有戶人家，丈夫到三十晚上很晚了尚未拿錢歸來,，"家中瓶粟早罄,，年貨毫無。女人在家哄睡了孩子,，*莫展,，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到極點(diǎn),，不知丈夫能否拿點(diǎn)錢或東西回來,，不知明天這個年如何過，又怕自己家中沒有砧板聲惹人笑,，便拿刀斬空砧板,，一邊噔噔地斬，一邊眼淚潸潸地落……,，這個故事讓人聽了．確實心酸,。

  

餃子

吃年夜飯，是春節(jié)家家戶戶zui熱鬧愉快的時候,。大年夜．豐盛的年菜擺滿一桌,，闔家團(tuán)聚，圍坐桌旁,，共吃團(tuán)圓飯,，心頭的充實感真是難以言喻,。人們既是享受滿桌的佳肴盛饌，也是享受那份快樂的氣氛,，桌上有大菜,、冷盆、熱炒,、點(diǎn)心,，一般少不了兩樣?xùn)|西，一是火鍋．一是魚,?；疱伔兄螅瑹釟怛v騰,，溫馨撩人,，說明紅紅火火；"魚"和"余"諧音,，是象征"吉慶有余",，也喻示"年年有余"。還有蘿卜俗稱菜頭,，祝愿有好彩頭,；龍蝦,、爆魚等煎炸食物,，預(yù)祝家運(yùn)興旺如"烈火烹油",。zui后多為一道甜食,，祝福往后的日子甜甜蜜蜜,，這天,，即使不會喝酒的,，也多少喝一點(diǎn),。古代,，過年喝酒,，非常注意酒的品質(zhì)，有些酒現(xiàn)在已經(jīng)沒有了,，只留下許多動人的酒名,，如“葡萄酒”、“蘭尾酒”,、“宜春酒”,、“梅花酒”、“桃花酒”,、“屠蘇酒”等等,。

貼春聯(lián)

　　春聯(lián)也叫門對、春貼,、對聯(lián),、對子,、桃符等等，它以工整,、對偶,、簡潔、精巧的文字描繪時代背景,，抒發(fā)美好愿望,，是我國*的文學(xué)形式。每逢春節(jié),，無論城市還是農(nóng)村，家家戶戶都要精選一副大紅春聯(lián)貼于門上,，為節(jié)日增加喜慶氣氛,。這一習(xí)俗起于宋代，在明代開始盛行,，到了清代,，春聯(lián)的思想性和藝術(shù)性都有了很大的提高，梁章矩編寫的春聯(lián)專著《檻聯(lián)叢話》對楹聯(lián)的起源及各類作品的特色都作了論述,。

　　春聯(lián)的種類比較多,，依其使用場所，可分為門心,、框?qū)?、橫披、春條,、斗方等,。“門心”貼于門板上端中心部位；“框?qū)?rdquo;貼于左右兩個門框上,；“橫披”貼于門媚的橫木上,；“春條”根據(jù)不同的內(nèi)容，貼于相應(yīng)的地方,；“斗斤”也叫“門葉”,，為正方菱形，多貼在家俱,、影壁中,。

貼窗花和倒貼福字

　　在民間人們還喜歡在窗戶上貼上各種剪紙——窗花。窗花不僅烘托了喜慶的節(jié)日氣氛,，也集裝飾性,、欣賞性和實用性于一體。剪紙在我國是一種很普及的民間藝術(shù),，千百年來深受人們的喜愛,，因它大多是貼在窗戶上的,，所以也被稱其為“窗花”。窗花以其*的概括和夸張手法將吉事祥物,、美好愿望表現(xiàn)得,，將節(jié)日裝點(diǎn)得紅火富麗。

　　在貼春聯(lián)的同時,，一些人家要在屋門上,、墻壁上、門楣上貼上大大小小的“福”字,。春節(jié)貼“福”字,，是我國民間由來已久的風(fēng)俗。“福”字指福氣,、福運(yùn),，寄托了人們對幸福生活的向往，對美好未來的祝愿,。為了更充分地體現(xiàn)這種向往和祝愿,，有的人干脆將“福”字倒過來貼，表示“幸福已到”“福氣已到”,。民間還有將“福”字精描細(xì)做成各種圖案的,，圖案有壽星、壽桃,、鯉魚跳龍門,、五谷豐登、龍鳳呈祥等,。

貼年畫

  

年畫

春節(jié)掛貼年畫在城鄉(xiāng)也很普遍,，濃黑重彩的年畫給千家萬戶平添了許多興旺歡樂的喜慶氣氛。年畫是我

　　國的一種古老的民間藝術(shù),，反映了人民樸素的風(fēng)俗和信仰,，寄托著他們對未來的希望。年畫,，也和春聯(lián)一樣,，起源于“門神”。 隨著木板印刷術(shù)的興起,，年畫的內(nèi)容已不于門神之類單調(diào)的主題,，變得豐富多彩，在一些年畫作坊中產(chǎn)生了《福祿壽三星圖》,、《天官賜?！贰ⅰ段骞蓉S登》、《六畜興旺》,、《迎春接?！返冉?jīng)典的彩色年畫、以滿足人們喜慶祈年的美好愿望,。 我國出現(xiàn)了年畫三個重要產(chǎn)地：蘇州桃花塢,，天津楊柳青和山東濰坊；形成了中國年畫的三大流派,，各具特色,。

　　我國現(xiàn)今我國收藏zui早的年畫是南宋《隨朝窈窕呈傾國之芳容》的木刻年畫，畫的是王昭君,、趙飛燕,、班姬和綠珠四位古代美人。民間流傳zui廣的是一幅《老鼠娶親》的年畫,。描繪了老鼠依照人間的風(fēng)俗迎娶新娘的有趣場面,。民國初年，上海鄭曼陀將月歷和年畫二者結(jié)合起來,。這是年畫的一種新形式。這種合二而一的年畫,，以后發(fā)展成掛歷,，至今。

燃爆竹

　　中國民間有“開門爆竹”一說,。即在新的一年到來之際,，家家戶戶開門的*件事就是

  

燃爆竹

燃放爆竹，以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新,。爆竹是中國特產(chǎn),，亦稱“爆仗”、“炮仗”,、“鞭炮”,。其起源很早，至今已有兩千多年的歷史,。放爆竹可以創(chuàng)造出喜慶熱鬧的氣氛,，是節(jié)日的一種娛樂活動，可以給人們帶來歡愉和吉利,。隨著時間的推移,，爆竹的應(yīng)用越來越廣泛，品種花色也日漸繁多,，每逢重大節(jié)日及喜事慶典,，及婚嫁、建房,、開業(yè)等,，都要燃放爆竹以示慶賀,，圖個吉利。現(xiàn)在,，湖南瀏陽,，廣東佛山和東堯，江西的宜春和萍鄉(xiāng),、浙江溫州等地區(qū)是我國的*之鄉(xiāng)生產(chǎn)的爆竹花色多,，品質(zhì)高，不僅全國,，而且還遠(yuǎn)銷世界,。

上墳

　　晉西呂梁山區(qū)有一種除夕上墳的風(fēng)俗，稱為送年食,。上墳時間一般在除夕的下午,，人們把做好的年夜飯，送到亡故親人的墳上,，讓亡故的親人與生者一起享用除夕夜的美食,，從而寄托人們對亡故親人的哀思。

節(jié)日食俗

　　在古代的農(nóng)業(yè)社會里,，大約自臘月初八以后,，家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。因為腌制臘味所需的時間較長,，所以必須盡早準(zhǔn)備,，我國許多省份都有腌臘味的習(xí)俗，其中又以廣東省的臘味zui為,。

　　蒸年糕,，年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味,，幾乎成了家家*的應(yīng)景食品,。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,，象征著黃金,、白銀，寄寓新年發(fā)財?shù)囊馑肌?/p>

　　年糕的口味因地而異,。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕,、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗,、小紅豆及綠豆等一起蒸食,。山西北部在內(nèi)蒙古等地，過年時習(xí)慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙,、棗泥等餡,，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕,。北方的年糕以甜為主,，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃,。南方的年糕則甜咸兼具,，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作,，味道清淡,。除了蒸、炸以外,，還可以切片炒食或是煮湯,。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油,、玫瑰,、桂花、薄荷,、素蓉等配料,，做工精細(xì)，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸,。

　　真正過年的前一夜叫團(tuán)圓夜,，離家在外的游子都要不遠(yuǎn)千里*趕回家來,，全家人要圍坐在一起包餃子過年,，餃子的作法是先和面做成餃子皮，再用皮包上餡,，餡的內(nèi)容是五花八門,，各種肉、蛋,、海鮮,、時令蔬菜等都可入餡，正統(tǒng)的餃子吃法,，是清水煮熟,，撈起后以調(diào)有醋、蒜末,、香油的醬油為佐料沾著吃,。也有炸餃子、烙餃子（鍋貼）等吃法。因為和面的“和”字就是“合”的意思,；餃子的“餃”和“交”諧音,，“合”和“交”又有相聚之意，所以用餃子象征團(tuán)聚合歡,；又取更歲交子之意,，非常吉利；此外,，餃子因為形似元寶,，過年時吃餃子，也帶有“招財進(jìn)寶”的吉祥含義,。一家大小聚在一起包餃子,，話新春，其樂融融,。

　　除夕是指每年農(nóng)歷臘月的zui后一天的晚上,，它與春節(jié)（正月初一）首尾相連。"除夕"中的"除"字是"去,；易,；交替"的意思，除夕的意思是"月窮歲盡",，人們都要除舊部新,，有舊歲至此而除，來年另換新歲的意思,，是農(nóng)歷全年zui后的一個晚上,。故此期間的活動都圍繞著除舊部新，消災(zāi)祈福為中心,。

　　周,、秦時期每年將盡的時候，皇宮里要舉行"大儺"的儀式,，擊鼓驅(qū)逐疫癘之鬼,，稱為"逐除"，后又稱除夕的前一天為小除,，即小年夜,；除夕為大除，即大年夜,。

　　除夕是一年中zui使人留戀的一晚,。除夕之夜，zui為熱鬧,、喧闐,，天一抹黑,，孩子們或者半大小伙子，早已拿著香火,，東一聲,、西一響地放起鞭炮來了，膽大的放大炮仗,，年幼的一只手捂著耳朵,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地探著身子點(diǎn)，其他小孩兩手捂著耳朵,，緊張而又焦急地等待著……,。此情此景，即使人到白頭也都還能記得,。

春節(jié)食譜

平安水餃

　　原料：面粉兩百克,，雞蛋二個，蝦仁三十克,，瘦豬肉餡五十克,，蔥、姜各少許,，醬油遁量,，鹽二克，香油少許,。

　　制法：1,、將蔥、姜洗凈切成沫,，雞蛋打入碗中,。

　　2、 炒鍋上火,，熱后放油少許,，倒入雞蛋液，炒鍋轉(zhuǎn)動將雞蛋攤成蛋皮,，出鍋后用刀切碎,，放入肉餡,、蝦米,、醬油,，蔥,，姜沫及少許的鹽,，zui后淋入香油幾滴，攪拌均勻即成三鮮肉餡,。

　　3,、同肉菜水餃3,、4方法制作。

　　特點(diǎn)：味道鮮美,，營養(yǎng)豐富,。

　　4、剁菜：選擇家人喜歡的蔬菜,，一般用大白菜加少許韭菜,。大白菜先在開水里燙一下，撈出切碎后倒入鍋中,，澆上食油,，灑上切成細(xì)粒的韭菜一起拌勻。再倒入肉餡攪拌,，淺嘗一下味道咸淡,，如有必要再加點(diǎn)鹽攪勻，餃子餡就做好了,。

　　注意：有人習(xí)慣于把蔬菜擠汁后再拌餡,，這樣營養(yǎng)和鮮味都會大減。在菜汁不是太多的情況下,，只需在剁碎的菜里拌上油,，被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水了,。

　　5,、搟皮 ：取出醒好的面團(tuán)，分成大小均勻的幾份,，先拿一份,，剩下的放回盆中，用蓋子蓋好,，或者用毛巾蓋也成,，防止水分蒸發(fā)。將這一小份面團(tuán),，揉成長條狀（圓柱型）,，用刀切成一小段一小段（寬度2.5cm左右），將每段搓成扁平狀,。拿搟面杖搟的時候,，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏,，邊緣薄吃起來口感好,。

　　注意：餃子皮不要一下?lián){很多，看包餃子的速度,，一般富余5,、6個即可,，要不時間長皮干了就不好包了。

　　6,、煮：鍋中放清水,，旺火燒開后，放入生餃子,，一邊放一邊攪動,，以防粘鍋。沉在鍋下部的餃子層的高度與其上面的水層的厚度,，以不超過3:2為宜,。餃子過多，易破,。加鍋蓋,。整個過程保持旺火。水又開鍋,，此時餃子應(yīng)當(dāng)都漂在水面,，加少許涼水，使翻滾的湯終止翻滾,，攪動,。水又開，再加少許涼水,，攪動,。水再開，即可用漏勺把餃子撈出,。判斷是否煮熟的方法：用手指按一下皮兒沒有破的餃子肚,，離開后又鼓起，熟了,。

年年有余

　　原料：黃魚,、番茄醬、糖,、醋,、茹粉、蔥花,、蒜米,、筍丁

  

年年有余

制法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出,，鍋留底油,，下上述調(diào)料,，勾芡,，淋在魚身上即成,。

年年糕

　　原料：紅年糕、白年糕,、糖,、水、茹粉

　　制法：將紅,、白年糕改刀成長方形塊狀,，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中,。鍋中放入糖水,，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。

什錦太平燕

　　原料：鵪鶉蛋10粒,，肉燕,、香菇、脛花,、冬筍,、西芹、肚片,、蘿卜,、鹽、味精,、紹酒,、麻油

　　制法：將鵪鶉蛋、肉燕調(diào)好味倒入碗中,，將上述原料切片,、飛水后撈出，淋上紹酒,、麻油,，擺在原料上即成。

　　炒芥菜和春卷也是年夜飯里*的,。芥菜寓意發(fā)財,。

八生火鍋

　　原料：脛花、蝦仁,、鮮魷,、海蠣、青蛾,、生魚片,、鱘條、芹菜絲,、香菇,、粉絲等

　　制法：將調(diào)好味的火鍋燒開,，隨心所欲，涮入鍋中即可,。

　　在吃年夜飯的時候,，我們不能忘記準(zhǔn)備這頓盛宴的家庭成員，因為,，從準(zhǔn)備到制作需要幾天的時間,，而且在除夕夜當(dāng)天，這些家庭成員為了其他人吃得開心,、吃得熱鬧仍然在不停的忙碌,。

節(jié)日禁忌

　　除夕有很多的禁忌 禁忌。如忌言鬼,、死,、殺等不吉字眼、忌打碎碗碟,，忌惡聲謾語,，忌隨地便溺，忌潑污水,、燈油于地等,。人們在大年三十到來時，一面歡度佳節(jié),，喜慶豐收,，一面洗澡更衣、打掃衛(wèi)生,，以驅(qū)疫病,、除惡鬼。尤其是在年夜飯時,，有更多的禁忌,。

　　1、長輩給晚輩添飯加菜,如果吃飽了不想要,不能說“不要”,，而是說“有了”,；如果個別茶果吃完了，要說“吃興了”或“太多了”,，而不是直接說“沒有了”……,。這些吉利話是人們的“除夕功課”，大人要教孩子說,，否則新年不順,。

　　2、年夜飯就餐前，必須要先要準(zhǔn)備供品祭祀祖先,。請祖靈之前,，家庭成員和物品必須齊全，否則就是說人不團(tuán)圓,、財不完整,。祖靈請來之后,，供桌兩旁的座位,，任何人不得占用，意為不能與祖先爭座位,；不得吵鬧,，更不準(zhǔn)罵人，否則就是對祖先不尊敬,；不得把喝剩的茶水潑在地上,，以免混淆了澆奠與潑水；大祭祖靈時,，不得高呼小孩的名字,，以免大門外無主鬼魂聽到后，造成小孩夭折,。正式進(jìn)餐時,，非常忌諱別人來打擾的，特別忌諱有人來串門,，因為這叫“踩年飯”,，會使全家人不得安寧。

　　3,、吃完年夜飯后,，有除夕守歲的風(fēng)俗。全家歡聚一堂,，圍爐而坐,，敘舊話新，暢談美好的祝愿,，寄希望于新的一年,，因而通宵不眠。同時,，要遵守一些守歲的禁忌,，禁忌大聲喧嘩，以免驚醒惡魔,；禁忌照鏡子,，以免見“惡魔”；禁忌將燈油潑地，倘若油味沖淡了酒味,，“惡魔”便會醒來,，導(dǎo)致禍害接踵而至；禁忌打碎器物,，意謂著這年會有“破運(yùn)”,，補(bǔ)救方式是用紅紙包起，口中念“歲歲平安”等吉祥話,，并放在神案上數(shù)天,，即可化解災(zāi)難。 4 ,、除夕是去舊迎新的時候,，尤其是懼怕疫病與惡鬼。因此,，人們的除夕禁忌,，是源于傳統(tǒng)對年的特殊認(rèn)識。除夕的禁忌極多,，也極其重要,，集中地體現(xiàn)了人們趨吉避兇、祈求平安,、祈盼幸福的心理要求,。在與時俱進(jìn)的年代，人們除夕的禁忌也在不斷地變化著,，朝著科學(xué)健康和諧的方向前進(jìn),。

節(jié)日活動

　　各地的除夕風(fēng)俗大致相同，但有些地方的風(fēng)俗很有特點(diǎn),，如蘇州,、北京、中國臺灣等,。蘇州的除夕守歲時,，都要等待從楓橋寒山寺傳來的洪亮鐘聲。當(dāng)鐘聲穿過沉沉夜色,，傳到千家萬戶時,，就標(biāo)志著新春的來臨。 無論春夏秋冬,，每日半夜正交子時,，寒山寺中就會傳出這口巨鐘的洪響，民間稱為"分夜鐘",。這口鐘,，已成為蘇州城鄉(xiāng)方圓數(shù)十里人民生活的時間信息。寒山寺鐘聲還出現(xiàn)在詩中，流傳zui廣的就是唐代詩人張繼的《楓橋夜泊》：月落烏啼霜滿天,，江楓漁火對愁眠,。姑蘇城外寒山寺，夜半鐘聲到客船,。

　　現(xiàn)在,，每年除夕，蘇州寒山寺仍遵循萬古不變的古老習(xí)俗,，擊鐘以分歲,。姑蘇城鄉(xiāng)，到了守歲的zui后一刻,，會從廣播中傳出宏亮的寒山寺鐘聲,，報導(dǎo)一年的開始,。千家萬戶,，聽到鐘聲，爆竹齊鳴,，使古老的寒山寺鐘聲成為了一種時代的象征,。

　　北京的除夕這一天更是忙碌，祭祖,、接神,、接灶。祭神拜祖的儀式一開始,，整個北京城便淹沒在一片震耳欲聾的爆竹聲中,。人們還在自己家院子里，鋪上芝麻秸,，全家人都去踩,，叫"踩歲"，取長命百歲的意義,。除夕通宵燈火齊明,，人們辭歲守歲。當(dāng)新年的鐘聲敲響時,，各家的餃子也下鍋了,，人們盡情的娛樂。

　　除夕在中國臺灣不叫除夕,，而叫“過年日”,。午后，在廳堂神龕前上供牲體,。到了晚上,，合家焚香叩拜，然后對長者辭歲。接著是“圍爐”,，也就是豐盛的年夜飯,，一家人圍坐一桌，桌上擺滿菜肴,，桌下放置火盆,。“圍爐”為除夕帶來高潮，遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的游子,，除非萬不得已,，再遠(yuǎn)再忙也要趕回家團(tuán)圓。年夜飯后,，便高燃蠟炬來守歲,，兒媳婦為長輩們添富壽，不能早睡,，坐得越久,，長輩得富壽越長，這是表示孝心,。

夕的傳說

　　話說古代有一只四角四足的惡獸——夕,，因冬季大雪覆蓋而短缺了食物常到附近的村莊里去找吃的，因其身體龐大,、脾氣暴躁,、兇猛異常，給村民帶來了很大的災(zāi)難,。每到臘月底,，人們都整理衣物扶老攜幼，到附近的竹林里躲避夕,。

　　這一年,，村里的人們在收拾東西逃走的路途中遇到一位年紀(jì)約七八歲的孩子，餓倒在路旁,。有位好心的老婆婆將孩子救醒,，并要這孩子一起上山躲避惡獸——夕，這個聰明的孩子便與老婆婆一起跟著村子里的人來到了村后的竹林里,。由于冬季在竹林里寒氣逼人,，大家冷得紛紛伐竹蓋房、燒火取暖,。這個被老婆婆救來的孩子就好奇的問大家：我們這竹林離村子那么近,，就不怕夕會來到這里嗎？有位老人回答他說：“我年小的時候就隨鄉(xiāng)親們來這里躲避夕,，雪很大的那幾年因為它餓極了也追來過,，可是它每次都看到鄉(xiāng)親們在這竹林里伐竹就匆匆忙忙的走了,。”這個孩子想了想告訴大家：“我有辦法除掉‘夕’讓大家從今以后不用每到臘月里就出來逃難。”大家聽后都非常高興,，紛紛問該怎么辦,？這個聰明的孩子告訴大家：多砍一些竹節(jié)帶著，今夜全村人都可以回家,！在你們各家的門外掛一塊紅布,，就好了，等到明天天亮之后夕就再也不會來了,。鄉(xiāng)親們半信半疑的聽著這個孩子的話,，由村里的老者帶著各自回了自己的家。

　　很快入夜了,，村民們由于害怕“夕”會來沒有人敢睡覺,，除都在自家的門外懸掛了紅布條之外，就來到村中間的空地上,，守著一些從竹林里帶回來的一些碎的竹節(jié),。天氣寒冷大家點(diǎn)了火堆取暖，餓了就拿些吃的出來……子夜,，便聽到一聲震天的巨吼,，大家恐懼的縮做一團(tuán),。這時那個聰明的孩子突然間站出來告訴大家說：“我去把他引來,，然后大家就往火堆里扔我們守了一夜的碎竹節(jié)。”

　　還沒等還好心的老婆婆伸手去拽,，這個孩子已經(jīng)來到了村口,，孩子看到夕正在往村里硬闖，破壞了很多東西,，于是他大聲的叫到：你每年都來,，害得百姓不能安居樂業(yè)，今天我一定要給你點(diǎn)厲害??！“夕”聽到孩子的叫聲，便循著聲音追來過來,，可是它看到家家門墻都掛著紅紅的布條就沒敢進(jìn),，于是順著孩子的聲音忍著挨餓的肚皮來到了村中央的空地這里。這時孩子大聲地說：“鄉(xiāng)親們,，往火里扔碎竹節(jié)?。?！”,，可是大家因為害怕早已經(jīng)站在那里礓住了,，這個瞬間“夕”用他的角把孩子挑了起來重重的甩在了地上。村民們聽到孩子落地的聲音反應(yīng)過來,，紛紛往火里扔起了竹節(jié),。由于是砍伐不久，濕濕的竹節(jié)遇到旺火紛紛爆裂,，噼里啪啦的響了起來,！“夕”聽到這響聲掉頭鼠竄，沒有再損壞村里的東西,。

　　天亮起來了,，“夕”被人們?nèi)拥交鹄锏闹窆?jié)爆裂時發(fā)出的聲音嚇跑了，住戶家因為門前掛的紅條,，夕沒有進(jìn)所以保住了,，人們心中卻高興不起來。因為那個救了這個村莊的聰明的孩子被“夕”挑死了,。而這一天就是正月初一,。這個聰明的孩子，他的名字就叫做“年”,。

　　因為“夕”沒有死,，所以每年的臘月卅十，大家都守著碎竹節(jié)等待著,，希望早日除掉“夕”,。可是一年年過去了,，誰也沒有再見過“夕”,，有的只是大家為防止“夕”的到來燃放的爆竹與門前掛的紅布條，然而卻給我們留下了這個傳說與過年的習(xí)俗：臘月卅的夜里,，大家齊聚一堂吃著年夜飯,，一起守歲等待除夕的鐘聲。放爆竹,，貼門聯(lián),。等到天亮彼此走訪鄰里給予問候與祝福。 初一早上鄉(xiāng)親們彼此走訪看看相鄰有沒有受傷說一些吉祥客氣的話,。希望來年的臘月“夕”不再來,。

　　如今我們過年的很多俗語與習(xí)慣都來源于這個傳說：

　　年初一：人們?yōu)榱俗屪约旱暮蟠訉O記得這個救了整個村子的孩子——年，就把天明后的早晨就叫年,。又是正月初一 ,，所以又叫大年初一。

　　守歲：大家守著碎竹節(jié)等待的過程,。守歲就是守著碎竹片的簡稱,。

　　除夕：臘月卅家守著碎竹節(jié)等“夕”的這一夜,。

　　紅布：如今的對聯(lián)。

　　而除夕夜里大家餓了,，拿東西出來吃則演變成了我們齊聚一趟歡聲笑語如今的年夜飯,。

春節(jié)傳說

熬年守歲

　　守歲，就是在舊年的zui后一天夜里不睡覺,，熬夜迎接新一年的到來的習(xí)俗,，也叫除夕守歲，俗名“熬年”,。探究這個習(xí)俗的來歷,，在民間流傳著一個有趣的故事：

　　太古時期，有一種兇猛的怪獸,，散居在深山密林中,，人們管它們叫“年”。它的形貌猙獰,，生性兇殘,，專食飛禽走獸、鱗介蟲豸,，一天換一種口味,，從磕頭蟲一直吃到大活人，讓人談“年”色變,。后來,，人們慢慢掌握了“年”的活動規(guī)律，它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮,，而且出沒的時間都是在天黑以后,，等到雞鳴破曉，它們便返回山林中去了,。

　　算準(zhǔn)了“年”肆虐的日期，百姓們便把這可怕的一夜視為關(guān)口來煞,，稱作“年關(guān)”,，并且想出了一整套過年關(guān)的辦法：每到這一天晚上，每家每戶都提前做好晚飯,，熄火凈灶,，再把雞圈牛欄全部拴牢，把宅院的前后門都封住,，躲在屋里吃“年夜飯”,，由于這頓晚餐具有兇吉未卜的意味，所以置辦得很豐盛,，除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團(tuán)圓外,，還須在吃飯前先供祭祖先,，祈求祖先的神靈保佑，平安地度過這一夜,，吃過晚飯后,，誰都不敢睡覺，擠坐在一起閑聊壯膽,。就逐漸形成了除夕熬年守歲的習(xí)慣,。

　　守歲習(xí)俗興起于南北朝，梁朝的不少文人都有守歲的詩文,。“一夜連雙歲,，五更分二年。”人們點(diǎn)起蠟燭或油燈,，通宵守夜,，象征著把一切邪瘟 病疫照跑驅(qū)走，期待著新的一年吉祥如意,。這種風(fēng)俗被人們流傳至今,。

萬年創(chuàng)建歷法說

　　相傳，在古時候,，有個名叫萬年的青年,，看到當(dāng)時節(jié)令很亂，就有了想把節(jié)令定準(zhǔn)的打算,。但是苦于找不到計算時間的方法,，一天，他上山砍柴累了,，坐在樹陰下休息,，樹影的移動啟發(fā)了他，他設(shè)計了一個測日影計天時的晷儀,，測定一天的時間,，后來，山崖上的滴泉啟發(fā)了他的靈感,，他又動手做了一個五層漏壺,，來計算時間。天長日久,，他發(fā)現(xiàn)每隔三百六十多天,，四季就輪回一次，天時的長短就重復(fù)一遍,。

　　當(dāng)時的國君叫祖乙,，也常為天氣風(fēng)云的不測感到苦惱。萬年知道后,，就帶著日晷和漏壺去見皇上,，對祖乙講清了日月運(yùn)行的道理,。祖乙聽后龍顏大悅，感到有道理,。于是把萬年留下,，在天壇前修建日月閣，筑起日晷臺和漏壺亭,。并希望能測準(zhǔn)日月規(guī)律,，推算出準(zhǔn)確的晨夕時間，創(chuàng)建歷法,，為天下的黎民百姓造福,。

　　有一次，祖乙去了解萬年測試歷法的進(jìn)展情況,。當(dāng)他登上日月壇時,，看見天壇邊的石壁上刻著一首詩：

　　日出日落三百六，周而復(fù)始從頭來,。

　　草木枯榮分四時,，一歲月有十二圓。

　　知道萬年創(chuàng)建歷法已成,，親自登上日月閣看望萬年,。萬年指著天象，對祖乙說：“現(xiàn)在正是十二個月滿,，舊歲已完,，新春復(fù)始，祈請國君定個節(jié)吧”,。祖乙說：“春為歲首,，就叫春節(jié)吧”。據(jù)說這就是春節(jié)的來歷,。

　　冬去春來,，年復(fù)一年，萬年經(jīng)過長期觀察,，精心推算,，制定出了準(zhǔn)確的太陽歷，當(dāng)他把太陽歷呈奉給繼任的國君時,，已是滿面銀須。國君深為感動,，為紀(jì)念萬年的功績,，便將太陽歷命名為“萬年歷”，封萬年為日月壽星,。以后,，人們在過年時掛上壽星圖,，據(jù)說就是為了紀(jì)念德高望重的萬年。

貼春聯(lián)和門神

　　據(jù)說貼春聯(lián)的習(xí)俗,，大約始于一千多年前的后蜀時期,，這是有史為證的。此外根據(jù)《玉燭寶典》,，《燕京歲時記》等著作記載,，春聯(lián)的原始形式就是人們所說的“桃符”。

　　在中國古代神話中,，相傳有一個鬼域的世界,，當(dāng)中有座山，山上有一棵覆蓋三千里的大桃樹,，樹梢上有一只金雞,。每當(dāng)清晨金雞長鳴的時候，夜晚出去游蕩的鬼魂必趕回鬼域,。鬼域的大門坐落在桃樹的東北,，門邊站著兩個神人，名叫神荼,、郁壘,。如果鬼魂在夜間干了傷天害理的事情，神荼,、郁壘就會立即發(fā)現(xiàn)并將它捉住,，用芒葦做的繩子把它捆起來，送去喂虎,。因而天下的鬼都畏懼神荼,、郁壘。于是民間就用桃木刻成他們的模樣,，放在自家門口,，以避邪防害。后來,，人們干脆在桃木板上刻上神荼,、郁壘的名字，認(rèn)為這樣做同樣可以鎮(zhèn)邪去惡,。這種桃木板后來就被叫做“桃符”,。

　　到了宋代，人們便開始在桃木板上寫對聯(lián),，一則不失桃木鎮(zhèn)邪的意義,，二則表達(dá)自己美好心愿，三則裝飾門戶，以求美觀,。又在象征喜氣吉祥的紅紙上寫對聯(lián),，新春之際貼在門窗兩邊，用以表達(dá)人們祈求來年福運(yùn)的美好心愿,。

　　為了祈求一家的福壽康寧,，一些地方的人們還保留著貼門神的習(xí)慣。據(jù)說,，大門上貼上兩位門神,，一切妖魔鬼怪都會望而生畏。在民間,，門神是正氣和武力的象征,，古人認(rèn)為，相貌出奇的人往往具有神奇的稟性和不凡的本領(lǐng),。他們心地正直善良,，捉鬼擒魔是他們的天性和責(zé)任，人們所仰慕的捉鬼天師鐘馗,，即是此種奇形怪相,。所以民間的門神永遠(yuǎn)都怒目圓睜，相貌猙獰,，手里拿著各種傳統(tǒng)的武器,，隨時準(zhǔn)備同敢于上門來的鬼魅戰(zhàn)斗。由于我國民居的大門,，通常都是兩扇對開,，所以門神總是成雙成對。

　　唐朝以后,，除了以往的神荼,、郁壘二將以外，人們又把秦叔寶和尉遲恭兩位唐代武將當(dāng)作門神,。相傳,，唐太宗生病，聽見門外鬼魅呼號,，徹夜不得安寧,。于是他讓這兩位將軍手持武器立于門旁鎮(zhèn)守，第二天夜里就再也沒有鬼魅騷擾了,。其后,，唐太宗讓人把這兩位將軍的形象畫下來貼在門上，這一習(xí)俗開始在民間廣為流傳,。

七郎射“夕”

　　很久以前,，有一個妖怪叫“夕”,。這家伙專門害人,，特別是看見哪家有漂亮的女孩,，晚上就要去糟蹋她。而后還要把女孩吃了才甘心,。老百姓對它恨得要死,，但又沒有辦法。

　　有個叫七郎的獵人,，力大無窮,，箭射得特別好，喂的狗也非常厲害,，任何猛獸都敢去斗,。七郎見百姓被“夕”害苦了，就想除掉他,。他帶著狗到處找“夕”,，找來找去始終沒有找到。原來“夕”白天不出來,，太陽落山后它才出來害人,，半夜后又不見了，也沒人曉得它住在哪兒,。

　　七郎找“夕”找了一年,，這天已是臘月三十，他來到一個鎮(zhèn)上,，見人們都在歡歡喜喜準(zhǔn)備過年,，心想，這個鎮(zhèn)大,，人多,，姑娘也多，說不定“夕”要來,。他就找鎮(zhèn)上的人們準(zhǔn)備商量,，說“夕”zui怕響聲，叫大家天黑了不要睡覺,。多找些敲得響的東西放在家里,，一有動靜就使勁敲，好把“夕”嚇出來除掉,。

　　這天晚上“夕”果然來了,，他剛闖進(jìn)一戶人家就被發(fā)現(xiàn)了。這家人馬上敲起了盆盆罐罐,，這家一敲,，整個鎮(zhèn)子也跟著敲起來了。“夕”嚇得四處亂跑，結(jié)果被七郎看見了,。七郎放出獵狗去咬他,，“夕”就跟七郎和狗打了起來。人們一聽外頭殺起來了,，都拿起東西敲得震天響,。這時“夕”有點(diǎn)斗不過，想逃跑了事,，哪曉得后腿被獵狗咬著不放,。七郎趁機(jī)開弓猛射，一箭就把“夕”射死了,。

　　從那以后,，人們就把臘月三十叫“除夕”。這天晚上,，家家戶戶都要守歲,、放火炮，表示驅(qū)除不祥,、迎接幸福祥瑞,。