酸奶發(fā)酵機(jī)有四大特點(diǎn)：

一是循環(huán)風(fēng)走向合理,，箱內(nèi)各處奶杯的受熱（受冷）程度比較均勻，各奶杯內(nèi)的溫差比較小,，有利提高酸奶率,。

二是發(fā)酵時(shí)間是根據(jù)環(huán)境溫度、牛奶初始溫度和箱內(nèi)牛奶存放量自動(dòng)換算而成,，而不是由很粗略的春夏秋冬季節(jié)來(lái)決定,，更加科學(xué)合理，且操作可更方便,。

三是采用數(shù)字顯示,，不僅美觀大方，而且在運(yùn)行中可見到很多提示,，以利用戶及時(shí)了解運(yùn)行動(dòng)態(tài),。

四是箱體采用整體發(fā)泡和鋁金內(nèi)膽，美觀,、節(jié)能,、耐用。

根據(jù)酸奶生產(chǎn)流程,，本酸奶機(jī)的程序分為待機(jī),、發(fā)酵、冷凝和冷藏等四個(gè)階段。

其中待機(jī)就是通電而不運(yùn)行,，為接下來(lái)的發(fā)酵作準(zhǔn)備工作,。例如此時(shí)可進(jìn)行紫外線滅菌工作，然后堆放酸奶杯等,。

發(fā)酵是指加熱升溫和恒溫,，以zui快速度使箱內(nèi)所有奶杯內(nèi)的溫度升至39度以上,，45度以下,，并恒溫3-10小時(shí)，完成發(fā)酵過(guò)程,。

冷凝是將發(fā)完畢的高溫酸奶冷卻18度以下,，使固體酸奶具有足夠硬度，且使口感清涼,。冷藏是將已冷凝的酸奶繼續(xù)降溫冷藏,。只要進(jìn)入發(fā)酵程序，以后的過(guò)程全部自動(dòng)進(jìn)行：當(dāng)發(fā)酵達(dá)零時(shí)會(huì)自動(dòng)切換到冷凝程序（階段）,；而當(dāng)箱內(nèi)空氣溫度至15度時(shí)（酸奶溫度應(yīng)為18度左右時(shí)）又會(huì)自動(dòng)切換到冷藏程序（階段）,。應(yīng)該說(shuō)明，冷凝和冷藏是制冷,，其中冷凝是連續(xù)制冷,，冷藏是低溫恒溫控制（間歇制冷）