酪朊酸鈉是以的雪線以上高原牦牛奶為原料,，采用科學(xué)的生產(chǎn)工藝精制而成,。酪朊酸鈉又稱酪蛋白鈉鹽,。它含有人體所需各種必需氨基酸和多種微量無(wú)素，不僅作為各種食品的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑,，也可作為人體礦物微量元素,，是各種食品的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑和蛋白質(zhì)，又是乳化穩(wěn)定劑增稠劑,，有很好的增粘力和蛋白*的起泡性和保氣性,。并具的良好的功能性和很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

酪朊酸鈉的五大特點(diǎn)： 　　

1,。溶于熱水和冷水中,，吸水結(jié)固膨脹，攪爛即可溶解,。 　　

2,。大分子使溶液產(chǎn)生較高的粘度，并變得稠密,。溶解冷卻后能變成凝膠,。凝膠受熱后還能變成溶液。凝膠富有彈性,。并能保留水分,，幾乎不脫水不收縮。 　　

3,。具有很強(qiáng)的乳化增稠作用,。其分子有許多親水基因和疏水基因，可分別與水和脂肪類物相吸引,，使溶液有乳化油脂的特性,。 　　

4。酪朊酸鈉分子能隔離微小氣泡。能保持沫不合并,，不破碎,。 　　

5。酪朊酸鈉大分子氨基酸之間的連接方式,，使其顯示較高的熱穩(wěn)定性和乳化性等,。還具有發(fā)泡。成臘,。增光,。助熔等特性。