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木糖醇被認(rèn)為是一種“糖醇",，因?yàn)樗幕瘜W(xué)結(jié)構(gòu)與糖和酒精都相似，但從技術(shù)上講,，這兩者都不是我們通常認(rèn)為的,。它實(shí)際上是一種低消化的碳水化合物，包括纖維,。木糖醇是一種結(jié)晶醇和木糖的衍生物——木糖是一種結(jié)晶醛糖，我們消化系統(tǒng)中的細(xì)菌無法消化它,。木糖醇通常在實(shí)驗(yàn)室中用木糖生產(chǎn),，但也來自樺樹的樹皮,，木聚糖植物,，并且在一些水果和蔬菜（如李子、草莓,、花椰菜和南瓜）中發(fā)現(xiàn)的含量非常少。木糖醇有甜味,，這就是它被用作糖替代品的原因,，但它不含任何甘蔗/食糖,，并且比傳統(tǒng)甜味劑的卡路里更少。它的卡路里比普通糖低約 40% ,，每茶匙提供約 10 卡路里（糖每茶匙提供約 16 卡路里）,。
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