面筋測定系統(tǒng)為小麥劃分等級

    面筋測定系統(tǒng)可以對面粉的面筋進行測定,，為面食制品提供適宜的面粉,。那么該測定系統(tǒng)是如何對面粉進行的劃分的,，為消費者提供適宜的面粉的呢？下面為大家簡單介紹一下,。

面筋測定系統(tǒng)將面粉分為通用小麥粉和小麥粉兩類,。通用小麥粉是指供一般面制食品用的小麥粉。國家標準GB1355-1986《小麥粉》按照面粉的加工精度,、灰分,、色澤等將小麥粉劃分成特制一等粉、特制二等粉,、標準粉和普通粉4個等級,。標準粉是出粉率比較高(80%～85%)、加工精度比較低的面粉,，而加工精度高于標準粉的各個等級的小麥粉稱為等級粉,。通用小麥粉不能同時*各種面制食品的各種要求，小麥粉與通用小麥粉之間的不同在于用途的針對性,。比如面包粉就特別適合制作面包,，面筋含量高，面筋筋力強;餅干粉特別適合制作餅干,。小麥粉的種類很多,，各種粉之間的主要差別在于小麥粉中的蛋白質(面筋)數(shù)量和質量的不同。小麥粉按蛋白質含量和種類的不同分為：強力粉,、重力粉,、薄力粉或高筋粉、中筋粉,、低筋粉,。按用途不用，小麥粉可分為面包粉,、饅頭粉,、面條粉,、餃子粉、餅干粉,、糕點粉等,。

不同等級的面粉的用途是不同的，只有使用面筋測定系統(tǒng)對面粉進行等級的劃分,，用戶才能夠做出想要的面食制品,。

更多詳情：

http://www.hzmz17。,。ｃｏｍ/yq/106.html  面筋測定系統(tǒng)

更多專業(yè)資訊可以添加{農業(yè)儀器}，搜索：農業(yè)儀器