日前,，記者從國家科技部了解到，隨著我國“十一五”支撐計劃重大項目———“小麥粉和傳統(tǒng)面制品工業(yè)化技術(shù)與裝備開發(fā)”順利通過科技部專家組驗收,，在我國面粉行業(yè)已沿用數(shù)十年的傳統(tǒng)加工技術(shù)將得到全面提升,，與此相關(guān)的面粉及相關(guān)食品將達到一個新的行業(yè)水平。有關(guān)專家認為,，以小麥加工為代表的一系列食品加工共性關(guān)鍵技術(shù)所取得的重大突破,，標志著我國的小麥等食品加工技術(shù)和裝備領域已達到或保持水平,。

　　面粉作為人們基礎食品的核心組成,，被不斷應用在掛面、饅頭,、水餃,、面包、方便面和眾多食品中,。

　　據(jù)不*統(tǒng)計,，我國每年的面粉市場總產(chǎn)值高達數(shù)千億元。然而,，由于小麥加工的技術(shù)含量需求低,，再加上我國面粉加工基礎廣泛，多年來我國面粉加工技術(shù)一直沒有得到明顯提升,，而國內(nèi)面粉市場也僅有白象,、古船、銀河等少數(shù)幾個面粉品牌。2006年1月,，國家科技部正式批準立項,，由河南省白象食品集團、河南工業(yè)大學,、江南大學,、武漢工業(yè)學院以及古船面粉等七家單位共同承擔“小麥粉和傳統(tǒng)面制品工業(yè)化技術(shù)與裝備開發(fā)”課題研究。

　　據(jù)負責承擔該項目課題研究的白象食品集團工程師,、河南工業(yè)大學教授王春介紹,，在歷時3年的研究開發(fā)中，課題組成員針對我國小麥粉和傳統(tǒng)面制品生產(chǎn)現(xiàn)狀,，累計投入1000多萬元,，先后攻克了節(jié)能粉生產(chǎn)、非油炸多種谷物擠壓熟化等新技術(shù),、四大主食粉和多谷物營養(yǎng)粉等新產(chǎn)品,、有效替代物ADA包埋緩釋技術(shù)、研制生產(chǎn)自動化,、連續(xù)化關(guān)鍵裝備等多項研究課題,，并成功申報15項。

　　據(jù)了解,，和傳統(tǒng)面粉加工相比,，“節(jié)能粉新技術(shù)”通過大幅提高磨粉機的使用效率、單位產(chǎn)量,，不僅提高了小麥利用率,、降低了電耗，還zui大程度地保障了面粉加工的品質(zhì)和安全,。通過該技術(shù),，可直接提高單位產(chǎn)能20%以上，出粉率提高2%以上,，降低能耗15%左右,，目前已經(jīng)在國內(nèi)107家制粉企業(yè)全面推廣和應用。而研究成果中的“谷物非膨化擠壓方便面生產(chǎn)線關(guān)鍵設備和技術(shù)”,，是我國在多谷物方便食品產(chǎn)品工藝要求的基礎上,，研制開發(fā)出的具有自主知識產(chǎn)權(quán)的大功率擠壓機、高速定量切割機,、連續(xù)無級雙螺桿均勻喂料系統(tǒng)等關(guān)鍵裝備,，其主要性能指標已達到進口同類產(chǎn)品水平。利用多種谷物粉工業(yè)化生產(chǎn)方便食品,，不僅創(chuàng)新了傳統(tǒng)制面工藝,，還大大拓寬了方便面加工的原料適用范圍,，豐富了方便食品種類，為我國特種谷物資源的深加工開辟了新途徑,。

　　專家認為,，小麥基礎加工技術(shù)的突破，不僅使我國食品質(zhì)量明顯提高,，還大大推進了食品工業(yè)的節(jié)能,、減排、降耗和資源的多級綜合利用水平,，在推動食品領域科技進步和提高我國食品競爭力中發(fā)揮了重要作用,。