蛋白質(zhì)測定儀之蒸餾大揭秘
食品、糧食中的蛋白質(zhì)含量對其品質(zhì)有重要影響,,尤其是乳制品,更是起到?jīng)Q定性作用,。記憶深刻的三聚氰胺事件,,zui近剛出的圣元奶粉事件,無已不在提醒著人們食品安全的重要性,。而蛋白質(zhì)的測定,,也再一次被提上了日程。蛋白質(zhì)測定,,一直是實驗室的焦點課題,,凱氏定氮法這一經(jīng)典測氮方法,隨著技術(shù)的改變而便得更加,,更加快速,,而如今,人們更是將此方法合成到儀器中,,直接用儀器就能夠測出蛋白質(zhì)的含量,。蛋白質(zhì)測定儀就是這樣一款專業(yè)用于測定蛋白質(zhì)含量的儀器。
蛋白質(zhì)測定儀主要有兩部分組成:消化爐和蒸餾裝置,。他們各司其職,,zui后完成蛋白質(zhì)含量的測定。而由此方法測定的蛋白質(zhì),還含有游離的氨基酸,、硝酸鹽等物質(zhì),,因此也被稱為粗蛋白測定儀。下面我們具體來講解下蛋白質(zhì)測定中的蒸餾過程,。 蛋白質(zhì)含量測定之蒸餾過程:蒸餾過程包括兩個反應(yīng):(NH4)2SO4+2NaOH=2NH3↑+2H2O+Na2SO4,;2NH3+4H3BO3=(NH4)2B4O7+5H2O 該過程是在蒸餾裝置中完成。具體操作步驟如下:打開儀器電源,,蒸餾裝置自動進入加水狀態(tài),,水滿后自動停止加水;將經(jīng)過消化的樣品導(dǎo)入蒸餾試管,,此時可以在蒸餾試管中加入少量水(避免濃酸與濃堿發(fā)生劇烈反應(yīng))然后往試管中加入少量堿,,只需按下面板上的加堿鍵,蛋白質(zhì)測定儀就會自動加堿,。當加堿完畢后,,按下蒸餾鍵,蛋白質(zhì)測定儀進入蒸餾狀態(tài),;蒸餾完畢后,,將三角瓶下移,使接收管離開液面,,用水沖洗出氣口,,繼續(xù)蒸餾半分鐘后,取下三角瓶待滴定用,;關(guān)開關(guān),,關(guān)水,取下消化管,,打開側(cè)面排水夾子,,把連堿泵的膠管放入蒸餾水容器內(nèi),打開電源開關(guān)用手按加堿按鍵抽蒸餾水清洗堿泵,,酸泵同樣清洗,,zui后關(guān)電結(jié)束。
蒸餾過程相當重要,,它需要將蛋白質(zhì)中的氮以氨氣的形式提取出來,,然后冷卻吸收,zui后通過滴定,,得到氮的含量,。而蛋白質(zhì)與氮的含量有一定的比例關(guān)系,因此我們能夠得到蛋白質(zhì)的zui終含量,。