為了消滅農(nóng)產(chǎn)品的病蟲(chóng)，農(nóng)藥的用量很大,，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平相應(yīng)降低,。日常食用的蔬菜,、水果農(nóng)藥殘留污染問(wèn)題已經(jīng)嚴(yán)重影響到人們?nèi)粘Ｊ称沸l(wèi)生和食用安全，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成消費(fèi)者中毒致病,、發(fā)育異常,，甚至死亡。下面是農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測(cè)方法和檢測(cè)步驟,。
1. 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法 
1.1 生物測(cè)定法
    生物測(cè)定法利用特定生物對(duì)相應(yīng)農(nóng)藥化合物的特定生化反應(yīng)來(lái)判斷農(nóng)藥殘留及其污染情況,，無(wú)需對(duì)樣品進(jìn)行前處理或前處理比較簡(jiǎn)單快速，但對(duì)供試生物要求較高,，可能出現(xiàn)假陽(yáng)性或假陰性情況,，并且不能確定農(nóng)藥品種。
1.2 理化分析法
    理化分析法又分為儀器檢測(cè)法,、常規(guī)化學(xué)分析法及快速檢測(cè)法等,，目前zui常用的是儀器檢測(cè)法，如氣相色譜法和液相色譜法,。由于農(nóng)藥種類(lèi)繁多,，而農(nóng)藥殘留污染檢測(cè)屬于痕量化學(xué)分析，要求較高的專(zhuān)業(yè)技術(shù)條件,。
2. 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)步驟
    農(nóng)藥殘留檢測(cè)步驟主要包括采樣,、樣品保藏、前處理（粉碎,、提取/萃取,、凈化、濃縮等）,、儀器定性定量分析,、檢測(cè)結(jié)果處理及分析等。在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中前處理相當(dāng)重要,。下面著重說(shuō)明一下前處理,。
2.1 樣品均質(zhì)
    在檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的某些指標(biāo)時(shí)，由于物料不是均質(zhì)的,，各部位的成分及污染的程度不同,，必須把樣品破碎混勻成均質(zhì)液,，才能進(jìn)行檢測(cè),。如何將蔬菜、水果這類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品均質(zhì),？我們可以采用HBM-400系列拍擊式均質(zhì)器將蔬菜,、水果等農(nóng)產(chǎn)品和稀釋液加入到無(wú)菌的過(guò)濾器樣品袋中 ，然后將樣品袋放入均質(zhì)器中,，關(guān)上門(mén)即可以完成均質(zhì),，根據(jù)需要,，配制所需濃度，采用相應(yīng)的分析儀器進(jìn)行測(cè)定,。
2.2 濃縮凈化
    我們知道農(nóng)藥殘留污染檢測(cè)屬于痕量化學(xué)分析,，正確選擇試驗(yàn)儀器可以起到事半功倍的作用。使用固相萃取裝置和液液萃取裝置（加入萃取劑,，采用垂直振蕩器就可以,，這樣大大減少了勞動(dòng)強(qiáng)度）萃取樣品中的目標(biāo)物質(zhì)；使用氮吹儀濃縮樣品中的目標(biāo)物質(zhì),。
    隨著新技術(shù)的日益廣泛應(yīng)用,，極大地促進(jìn)了農(nóng)藥殘留污染檢測(cè)技術(shù)的快速發(fā)展，有效地提高了農(nóng)藥殘留污染的檢測(cè)效率,，以適應(yīng)大樣本,、低含量農(nóng)藥殘留分析的要求。