農(nóng)藥殘留去除法的利弊分析

農(nóng)藥殘留現(xiàn)象已經(jīng)受到很大的關(guān)注,，蔬菜、水果中的農(nóng)殘,，甚至已經(jīng)危害到了人們的身體健康,。如何降低農(nóng)藥殘留，給消費(fèi)者一個(gè)更加信任的食品市場(chǎng),，是我們需要努力做到的,。農(nóng)藥殘留的危害，大家都心中有數(shù),，而農(nóng)藥殘留速測(cè)儀的誕生,，為農(nóng)殘的測(cè)定提供了方便，但是對(duì)于降低或者減少農(nóng)殘,，我們需要更多的努力,。農(nóng)藥殘留的去除，我們有多種方法,，下面我們一一分析下,。

浸泡水洗法。絕大部分農(nóng)藥難溶于水,，此種方法僅能除極少量的農(nóng)藥污染,。其次,，水洗會(huì)造成水污染，形成農(nóng)藥殘留的二次污染,。堿水浸泡法,。此種方法也僅能除極少量的農(nóng)藥殘留，同樣會(huì)造成二次污染,。針對(duì)部分可溶性農(nóng)藥反而有害,。可溶性農(nóng)藥遇堿可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，使農(nóng)藥毒性增強(qiáng),，例如，敵百蟲在堿性溶液中可變成毒性更強(qiáng)的敵敵畏,。

去皮法,。這種方法的局限是只能對(duì)部分瓜果表面的農(nóng)藥殘留進(jìn)行去除，對(duì)更多的蔬菜卻沒(méi)有辦法,。同樣去掉的皮流入環(huán)境后也會(huì)造成進(jìn)一步的環(huán)境污染,。

儲(chǔ)存法: 在實(shí)踐中，雖然農(nóng)藥本身具有緩慢分解的作用,，但由于很多農(nóng)藥的自然降解時(shí)間長(zhǎng)達(dá)幾十年甚至上百年,，所以此種方法不可用。

使用洗潔精,、洗潔凈: 對(duì)待這個(gè)問(wèn)題要從多層面考慮,。清洗劑都含有表面活性劑，去油能力較強(qiáng),，是化學(xué)藥劑類,，若長(zhǎng)期攝入這類物質(zhì)，則會(huì)對(duì)人體可能產(chǎn)生蓄積性毒害,。

臭氧去除農(nóng)藥殘留:從科學(xué)原理方面看此種方法目前仍然有待論證,，臭氧在家庭應(yīng)用中的主要功能表現(xiàn)在殺菌、消毒方面,。臭氧具有光譜殺菌性能,，是一種無(wú)毒氣體。臭氧的副作用主要因?yàn)樗膹?qiáng)氧化能力,，在濃度高于1.5mg/l以上時(shí),，人員須離開現(xiàn)場(chǎng)，否則會(huì)造成呼吸系統(tǒng)的應(yīng)激性反應(yīng),，嚴(yán)重的會(huì)造成可逆性傷害,，鋁、鉛等金屬與臭氧接觸會(huì)產(chǎn)生氧化腐蝕現(xiàn)象,。國(guó)外的相關(guān)測(cè)試顯示,，臭氧濃度要達(dá)到5-30mg/l才會(huì)對(duì)果蔬殘留農(nóng)藥起到一定的作用,。然而只要超過(guò)濃度1-2mg/l臭氧水的浸泡就會(huì)使果蔬漂泊并且嚴(yán)重破壞營(yíng)養(yǎng)。

生物降解酶法:去除蔬果殘留農(nóng)藥時(shí),，在清水中加入生物降解酶,，浸泡蔬果即可。浸泡后要用清水沖洗,。生物降解酶是一種水解酶,，從可食用的酵母菌中提取而來(lái),，極易溶于水,，它能特異性地水解有機(jī)磷農(nóng)藥分子上的磷酸酯鍵，將有機(jī)磷農(nóng)藥分解,，分解后的有機(jī)磷農(nóng)藥已經(jīng)不是磷酸酯類化合物,，從而*消除了農(nóng)藥的毒性。因?yàn)槊副旧砭褪堑鞍踪|(zhì),，被廣泛應(yīng)用于食品添加劑和釀酒等,，不會(huì)像化學(xué)合成洗滌劑那樣如使用不當(dāng)還會(huì)造成對(duì)人體有害的二次污染。生物降解酶法不但而且很安全,，無(wú)毒*,，對(duì)果蔬的口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也沒(méi)有絲毫的影響，可以直接適用于各種水果,、蔬菜,、茶葉、谷物,、豆類,、蛋奶和肉類。

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