糖度計就是折光儀,，是精密光學(xué)儀器,，具有使用快速簡便測定準(zhǔn)確、重量輕,、體積小等優(yōu)點,，該儀器能準(zhǔn)確測定溶液中所含糖份的百分濃度，用于食品,、農(nóng)業(yè)科研等行業(yè),。
糖度計是用于快速測定含糖溶液以及其它非糖溶液的濃度或折射率。廣泛應(yīng)用于制糖,、食品,、飲料等工業(yè)　　部門及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和科研中。適用于醬油,番茄醬等各種醬類(調(diào)味料)產(chǎn)品的濃度測量,、適用于果醬，糖稀,，液糖等含糖分較多產(chǎn)品的糖度測量,、適用于果汁，清涼飲料及炭酸飲料的生產(chǎn)線上,，品質(zhì)管理,，發(fā)貨前檢驗等、適用于水果從種植至銷售的過程中,，它可適用于測定準(zhǔn)確的收采時期,，作甜度分級分類。此外,，在紡織工業(yè)漿料的濃度測定也獲得普遍的應(yīng)用,。
糖度計光線從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時會產(chǎn)生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率,。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度,、壓力）成正比例，故測定果蔬汁液的折光率,，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）,。常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡,、手持式糖度計,，通過測定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品質(zhì),，大約估計果實的成熟度,。手持糖度計一般是圓柱形的，將待測的糖液放入后面可打開的槽中,，抹均勻,，關(guān)上蓋子，然后將糖度計對著光,，從前面的孔中看,，就可以讀數(shù)了。糖度計