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凱氏定氮儀應(yīng)用及原理
凱氏定氮儀是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質(zhì)含量的儀器,。因其蛋白質(zhì)含量測量計算的方法叫做凱氏定氮法,，故被稱為凱氏定氮儀，又名定氮儀,、蛋白質(zhì)測定儀,、粗蛋白測定儀。
凱氏定氮儀原理
將有機化合物與硫酸共熱使其中的氮轉(zhuǎn)化為硫酸銨,。在這一步中,，經(jīng)常會向混合物中加入硫酸鉀來提高中間產(chǎn)物的沸點。樣本的分析過程的終點很好判斷,，因為這時混合物會變得無色且透明（開始時很暗）
在得到的溶液中加入少量氫氧化鈉,，然后蒸餾,。這一步會將銨鹽轉(zhuǎn)化成氨,。而總氨量（由樣本的含氮量直接決定）會由反滴定法確定：冷凝管的末端會浸在硼酸溶液中,。氨會和酸反應(yīng),，而過量的酸則會在甲基橙的指示下用碳酸鈉滴定。滴定所得的結(jié)果乘以特定的轉(zhuǎn)換因子就可以得到結(jié)果。
凱氏定氮儀儀器用凱氏方法檢測谷物,、食品,、飼料,、水、土壤,、淤泥,、沉淀物和化學(xué)品中的氨、蛋白質(zhì)氮含量、酚,、揮發(fā)性脂肪酸,、氰化物,、二氧化硫,、乙醇等含量,。具有相當(dāng)好的性價比，僅僅滴定過程需要人工操作一下,，非常適合實驗室及檢驗機構(gòu)常規(guī)檢測,。廣泛用于食品、農(nóng)作物,、種子,、土壤、肥料等樣品的含氮量或蛋白質(zhì)含量分析,。凱氏定氮儀