順丁烯二酸(HO2CCH=CHCO2H),，又稱“馬來酸”,，為zui簡單的不飽和二元羧酸,，屬于樹脂等化學(xué)黏合劑原料，其價(jià)格與合格淀粉相差4到6倍,，根本不該食用,，但不良商人添加此物以增加利潤，早是業(yè)界不能說的秘密,；若長期超標(biāo)食用,，將大傷腎臟功能。曲酸,，化學(xué)名稱為5-羥基-2-羥甲基-1,，4-吡喃酮，可用作食品添加劑,起到保鮮,、防腐,、抗氧化作用。食品中添加曲酸不會(huì)影響食品的口味,、香味及質(zhì)感,；曲酸同時(shí)也是生產(chǎn)麥芽酚和乙基麥芽酚的原料，在食品加工中,，曲酸應(yīng)用范圍十分廣泛,。色譜條件：METROSEP Organic Acids - 250分離柱； 淋洗液：0.125 mM H2SO4 + 15%乙腈超純水溶液,，流速0.5 mL/min,，進(jìn)樣體積20µL，柱溫35 ℃,；紫外檢測器,，檢測波長：216 nm。

樣品
面粉

試劑
曲酸,，馬來酸 標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照品,，客戶提供；

標(biāo)準(zhǔn)
分別稱取0.100g的馬來酸和曲酸的對(duì)照品于100mL容量瓶,，用超純水溶解并定容,，得到1000 mg/L的對(duì)照品儲(chǔ)備液。置于冰箱保存,。配置馬來酸和曲酸的混標(biāo)溶液,，濃度如下表所示，單位： mg/L,。 Organic acid Std.1 Std.2 Std.3 Std.4 馬來酸（maleic acid） 0.2 0.5 1.0 2.0 曲酸（kojic acid） 0.2 0.5 1.0 2.0

樣品預(yù)處理
稱取0.1g的面粉樣品于100mL容量瓶,，加入超純水溶解，超聲20min,，用超純水定容,，搖勻后，直接進(jìn)樣測定曲酸,，溶液再稀釋10倍測定馬來酸,。英藍(lán)滲析進(jìn)樣，進(jìn)樣體積20µL,。為驗(yàn)證曲酸的準(zhǔn)確性,，進(jìn)行了加標(biāo)回收率實(shí)驗(yàn)，加標(biāo)量為 3.0mg/L,。

計(jì)算
利用積分軟件MagIc Net 2.4, 以峰面積定量計(jì)算,。公式：zui終含量=溶液濃度（mg/L）*定容體積（L）*稀釋倍數(shù)/樣品質(zhì)量（g）

結(jié)論
 1. 面粉樣品中馬來酸含量為859 mg/kg，曲酸未檢出,。 2. 樣品中如果含蛋白較高,，可以用乙腈先沉淀蛋白再滲析。 3. 檢出限：以三倍信噪比計(jì)算,，馬來酸為：0.02mg/L,，曲酸為：0.13mg/L。噪音為：0.18mAU,。