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橄欖油在降低心血管疾病風險等方面的好處已廣為人知,，一項研究揭示了其背后的基因原理,，即橄欖油中的酚類物質(zhì)可抑制一些有害基因發(fā)揮作用,。
橄欖油在降低心血管疾病風險等方面的好處已廣為人知,，一項研究揭示了其背后的基因原理,，即橄欖油中的酚類物質(zhì)可抑制一些有害基因發(fā)揮作用。

新一期《英國醫(yī)學研究理事會基因組學》雜志刊登報告說,，西班牙科爾多瓦大學等機構的研究人員為分析橄欖油中酚類物質(zhì)的作用,，請２０名受試者分別在早餐中食用酚類物質(zhì)含量豐富的初榨橄欖油和酚類物質(zhì)含量較少的加工后橄欖油。為排除其他因素的影響,，受試者在實驗前幾周就停服各種藥物,，并且一直維持簡單的低脂肪高碳水化合物飲食結(jié)構。

結(jié)果顯示,，酚類物質(zhì)攝入量不同可導致人體９８個基因的作用發(fā)生變化,，有的基因被抑制而有的基因作用得到加強。在食用酚類物質(zhì)含量豐富食品的受試者中,，與發(fā)炎,、心血管疾病和Ⅱ型糖尿病有關的基因普遍受到抑制。

研究人員佩雷斯－希門尼斯說，這一發(fā)現(xiàn)證實了食用富含酚類物質(zhì)的橄欖油對健康有好處,。由于橄欖油含多種不同的酚類物質(zhì),，下一步要做的是確定究竟是哪種酚類物質(zhì)對健康有好處。