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精氨酸可助生物體“抗霉”
閱讀：261 發(fā)布時(shí)間：2014-1-11中科院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)所一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，將精氨酸作為一種特殊的功能性氨基酸添加到飼料（糧食）中,，可提高動物（人）腸道抵抗霉菌毒素的能力,，猶如一針“疫苗”，使機(jī)體與毒素得以“共存”,，從而降低了發(fā)霉食品中毒的風(fēng)險(xiǎn),。該成果2013年12月在期刊《氨基酸》上發(fā)表，為采取營養(yǎng)調(diào)控手段解決糧食霉菌毒素污染問題提供了新的思路,。
霉菌毒素是一類由鐮刀菌產(chǎn)生的有毒次級代謝產(chǎn)物,，可普遍滋生于谷類作物的生長、收割,、倉儲,、運(yùn)輸和加工等環(huán)節(jié)，不僅對種植業(yè)造成重大經(jīng)濟(jì)損失,，也是威脅人類健康的巨大殺手,。科學(xué)家業(yè)已探明,，霉菌毒素主要通過誘導(dǎo)機(jī)體細(xì)胞膜脂質(zhì)過氧化損傷,，從而造成細(xì)胞凋亡和毒性反應(yīng)。但如何應(yīng)對霉菌污染,，長期以來人們?nèi)匀狈硐胧侄?，傳統(tǒng)的物理、化學(xué)解毒法和生物酶解法均存在局限性,。
中國工程院院士,、中科院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)所研究員印遇龍團(tuán)隊(duì)長期致力于動物營養(yǎng)、免疫與疾病方面的研究,。近年來,，他們把工作重心放到了解決我國老百姓關(guān)注度日益增高的餐桌上的食品安全問題。在國家“973”計(jì)劃項(xiàng)目資助下,，研究人員將飼料在自然條件下進(jìn)行霉變,，飼喂55公斤的成年育肥豬——這個與人類生理特征zui為相似的動物,，從而建立毒素誘導(dǎo)模型；添加1%的精氨酸作為營養(yǎng)調(diào)節(jié)劑,，從營養(yǎng)調(diào)控與保護(hù)入手,，探索我國糧食發(fā)霉問題的解決之道。
研究發(fā)現(xiàn),，對攝入霉菌毒素污染日糧的育肥豬作添加精氨酸處理,，能增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，從而減輕毒素產(chǎn)生的氧化損傷,；提高腸道粘膜屏障功能,，從而增強(qiáng)腸道抵抗病原菌定植的能力；改善腸道形態(tài)結(jié)構(gòu),，從而促進(jìn)氨基酸的轉(zhuǎn)運(yùn),，增加營養(yǎng)物質(zhì)沉積效率。表明精氨酸確能發(fā)揮腸道保護(hù)和修復(fù)作用,，從而緩解霉菌毒素對育肥豬的毒害損傷,。研究人員表示，該實(shí)驗(yàn)以豬為動物模型,，可將結(jié)果推廣至人類,。