日韩av大片在线观看欧美成人不卡|午夜先锋看片|中国女人18毛片水多|免费xx高潮喷水|国产大片美女av|丰满老熟妇好大bbbbbbbbbbb|人妻上司四区|japanese人妻少妇乱中文|少妇做爰喷水高潮受不了|美女人妻被颜射的视频,亚洲国产精品久久艾草一,俄罗斯6一一11萝裸体自慰,午夜三级理论在线观看无码

   研究背景

冷凍是食品長期儲存的重要方式,，但會對食品品質(zhì)產(chǎn)生機(jī)械損傷,、凍融濃縮等不良影響。電場和磁場輔助冷凍技術(shù)因能減少冷凍損傷受關(guān)注,，不過其效果和機(jī)制尚不明晰,。本研究采用單一明膠凝膠食品模型，利用保圣質(zhì)構(gòu)儀等設(shè)備,，探究電場,、磁場及二者聯(lián)用對凝膠冷凍特性的影響。

   實驗方法

1. 樣品制備：將8%（w/w）的明膠粉與去離子水混合,，經(jīng)攪拌,、加熱、冷卻后倒入特定模具,，在4℃冰箱老化成凝膠,。

2. 冷凍處理：使用特制的磁電耦合裝置，對凝膠樣品分別進(jìn)行10mT靜磁場輔助冷凍（MF）,、5kV/cm靜電場輔助冷凍（EF）,、10mT靜磁場與5kV/cm靜電場聯(lián)用輔助冷凍（EMF），并設(shè)無電磁場輔助冷凍為對照（C）,。冷凍中用熱電偶記錄溫度變化,，每組樣品重復(fù)8次。

3. 保圣質(zhì)構(gòu)儀的應(yīng)用：實驗中使用保圣質(zhì)構(gòu)儀（Bosin Tech, TA-XTC-18）對凝膠進(jìn)行檢測,。在檢測凝膠強(qiáng)度時,，它配備TA/0.5圓柱形探頭（直徑12.7mm），以2mm/s,、0.5mm/s,、2mm/s的穿刺速度，4mm的穿刺深度進(jìn)行測試,，通過力-距離曲線計算凝膠強(qiáng)度,，該儀器測試精準(zhǔn)、重復(fù)性好,，能穩(wěn)定輸出可靠數(shù)據(jù),。在進(jìn)行質(zhì)地剖面分析（TPA）時，保圣質(zhì)構(gòu)儀使用TA/36R圓柱形探頭（直徑35mm）,，以3mm/s、0.5mm/s,、0.5mm/s的壓縮速度,，10%的壓縮比和0.03N的觸發(fā)力，對樣品進(jìn)行兩次往復(fù)壓縮,，從而獲取硬度,、彈性,、內(nèi)聚性等質(zhì)地指標(biāo)。

4. 其他檢測方法：用差示掃描量熱儀（DSC）測定凝膠的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度,、結(jié)晶溫度和熔化焓,；通過低場核磁共振（LF-NMR）和磁共振成像（MRI）分析水分分布；采用傅里葉變換紅外光譜（FTIR）和熒光發(fā)射光譜分析蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu),；借助光學(xué)顯微鏡觀察冰晶形態(tài),；運用倒置熒光顯微鏡和掃描電子顯微鏡檢測微觀結(jié)構(gòu)。

實驗結(jié)果

1. 冷凍參數(shù)：EF,、MF和EMF處理均顯著降低了凝膠樣品的成核溫度,，EMF處理使總冷凍時間縮短10.5%，平均冷凍速率提高11.7%,，EF和EMF處理顯著縮短了相變時間,，其中EMF處理相變時間縮短17.2%。

2. 水分狀態(tài)：LF-NMR和MRI結(jié)果表明,，EF和EMF處理減少了樣品解凍后自由水的形成,，改善了水分分布，而MF處理效果不明顯,。

3. 保圣質(zhì)構(gòu)儀檢測結(jié)果：保圣質(zhì)構(gòu)儀檢測顯示,，冷凍解凍后凝膠強(qiáng)度和硬度顯著降低，但EMF處理的樣品凝膠強(qiáng)度顯著高于對照組,，且其硬度與未冷凍樣品差異不顯著,，MF和EF處理組與對照組在質(zhì)地指標(biāo)上無顯著差異，表明EMF能有效減輕冷凍對凝膠質(zhì)地的損傷,，體現(xiàn)了保圣質(zhì)構(gòu)儀在精準(zhǔn)檢測質(zhì)地差異方面的優(yōu)勢,。

4. 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)：FTIR和熒光光譜分析表明，EMF和EF處理能更好地維持蛋白質(zhì)的二級和三級結(jié)構(gòu),。

5. 冰晶與微觀結(jié)構(gòu)：EMF處理的樣品冰晶面積比對照組減少49.28%,，且冰晶分布更均勻。倒置熒光顯微鏡和掃描電子顯微鏡顯示,，EF和EMF處理的樣品凝膠結(jié)構(gòu)保存較好,，而對照組和MF處理組結(jié)構(gòu)損傷嚴(yán)重。

綜上所述,，電場和磁場單獨或聯(lián)用輔助冷凍對凝膠冷凍特性有顯著影響,，。保圣質(zhì)構(gòu)儀憑借其高精度,、高穩(wěn)定性和良好的重復(fù)性,，在檢測凝膠質(zhì)地變化、評估冷凍效果中發(fā)揮了關(guān)鍵作用，為研究電磁場輔助冷凍技術(shù)提供了重要的數(shù)據(jù)支持,。