本品為動物的皮,、骨,、腱與韌帶中膠原蛋白不全酸水解、堿水解或酶降解后純化得到的制品,，或為上述三種不同明膠制品的混合物,。
【性狀】本品為微黃色至黃色、透明或半透明微帶光澤的薄片或粉粒:無臭,、在水中時會膨脹變軟,，能吸收其自身質(zhì)量5~10倍的水。
本品在熱水中易溶,，在醋酸或甘油與水的熱混合液中溶解,，在乙醇中不溶。
【鑒別】(1)取本品0·5g,加水50ml,，加熱使溶解，取溶液5ml,，加重鉻酸鉀試液-稀鹽酸(4:1)的混合液數(shù)滴,，即產(chǎn)生橘黃色絮狀沉淀。
(2)取鑒別(1)項下剩余的溶液1ml,加水100ml,搖勻后,，加鞣酸試液數(shù)滴,，即發(fā)生渾濁。
(3)取本品,，加鈉石灰后,，加熱,，即發(fā)生氨臭。
【檢查】 凝凍強度(僅限硬膠囊) 取本品兩份各 7.50g,分別置內(nèi)徑為 59±mm的凍力瓶中,，加水105g用橡膠塞密塞,，在室溫下放置1~4小時，使供試品充分吸水膨脹,，在65±C的水浴中攪拌加熱15分鐘使溶散均勻,，取凍力瓶置磁力攪拌器上，打開瓶塞,，加磁力攪拌子,，再蓋上橡膠塞，磁力攪拌5分鐘,，使溶液分散均勻,，且凝結在凍力瓶內(nèi)壁的水已混合到溶液中，制成 6.67%的供試膠液,。在室溫條件放置,，使瓶內(nèi)的膠液溫度降至約30C后，再將凍力瓶放入已調(diào)節(jié)水平的恒溫水浴箱中,，在10C±2 C中保溫16~18小時后,，迅速取出凍力瓶，擦干外壁水珠,，打開凍力瓶的橡膠塞蓋,，將凍力瓶放置在保圣凝膠強度測定儀的測試平臺上，使凍力瓶的中心在探頭正下方,，采用直徑為12.7±1mm且底部邊緣銳利的圓柱型探頭,，以每秒0.5m的下行速度，測定探頭下壓至凝膠表面下凹4mn處的凝凍強度,，取兩份供試品測定結果的平均值,，即得。凝凍強度應在標示值的為?20%以內(nèi),，兩份供試品測量值的絕對差值不得過10Bl00mg,。
凝膠強度測定儀產(chǎn)品簡介：
上海保圣凝膠物性測定儀根據(jù)ISO/GMIA國際標準方法，進行標準凝膠強度測試(Gelatine testing,、Bloom Test),。適合測試魚肉、魚糜,、凝膠,、果凍等的彈性(springiness)、表面硬度(firmness)和延展性(extension),。膠體有很多種,，每種膠體又有很多種下屬分類,，每種膠體都具有其自身特性，適用于不同的應用領域,。膠體生產(chǎn)企業(yè)一般會把凝膠強度作為質(zhì)量控制的關鍵指標,，進行凝膠強度的測定。
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