長久以來,，中藥飲片的炮制過程都由一些經(jīng)驗(yàn)豐富的老藥工把握,，這一感官評(píng)價(jià)方式存在其局限性，如藥典中對(duì)“氣清香"“焦香氣"等的描述,，過于主觀和模糊,，而電子鼻可以較好地將中藥炮制過程中的“氣味"進(jìn)行量化表達(dá)。電子鼻（又稱氣味指紋分析系統(tǒng)）,，主要利用多個(gè)具有不同性質(zhì)的金屬氧化物半導(dǎo)體傳感器組合成傳感器陣列,，結(jié)合特定的智能自學(xué)習(xí)、自辨識(shí)模式識(shí)別算法構(gòu)建的一類嗅覺仿生系統(tǒng),。主要進(jìn)行區(qū)分,、辨識(shí)不同的氣體樣本，可以表征樣品在不同的原料產(chǎn)地,、不同的收貨時(shí)間,、不同的加工條件,、不同存放環(huán)境等多變量影響下的綜合質(zhì)量信息,。電子鼻作用于檢測含有揮發(fā)性物質(zhì)的液體、固體,、半固體等各類樣品。
運(yùn)用上海保圣CNose電子鼻、氣相色譜技術(shù),、人工評(píng)價(jià)3種方法綜合分析了紅參,、鮮品人參及清蒸人參的氣味特點(diǎn)，并追蹤了紅參在制作過程中的香氣特征的變化,。運(yùn)用電子鼻技術(shù)快速,、準(zhǔn)確地鑒別了姜黃連、酒黃連,、萸黃連,，經(jīng)LDA判別，識(shí)別率高達(dá)96.4%,。采用電子鼻對(duì)8味酒制中藥炮制前后的氣味進(jìn)行采集分析,，將不同炮制品的氣味差異數(shù)據(jù)化、可視化,，所建立的判別模型經(jīng)檢驗(yàn)正判率達(dá)到96.7%,。
運(yùn)用上海保圣CNos電子鼻技術(shù)區(qū)分了益智仁生品及其炮炙品（清水炒、鹽炙）,。既然諸多研究表明電子鼻能夠識(shí)別同一品種不同炮制品之間的“氣味"差異,，那么炮制品“氣味"與“內(nèi)在成分"之間的相關(guān)性研究勢必成為下一階段的熱點(diǎn)。對(duì)同一批山楂樣品進(jìn)行不同時(shí)間的炒制,，采用電子鼻獲取其氣味傳感器響應(yīng)值,，發(fā)現(xiàn)山楂炮制過程中氣味的變化與5-HMF含量的變化有關(guān),，并推斷糖降解反應(yīng)及美拉德反應(yīng)可能是山楂炮制過程氣味變化的作用機(jī)制之一，該研究從飲片炮制過程中引起氣味變化的物質(zhì)基礎(chǔ)出發(fā),，從新的角度為解釋炮制機(jī)理奠定了基礎(chǔ),。由此可見，中藥炮制“火候"的客觀量化研究,，不僅有助于完善與質(zhì)量相關(guān)的性狀指標(biāo)以及炮制輔料的檢查與測定,，而且有助于建立適合中藥飲片的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，即填補(bǔ)藥典的空白,。
CNose電子鼻在中藥領(lǐng)域中的應(yīng)用有：
1中藥材質(zhì)量控制包括中藥材氣味指紋圖譜的建立,，中藥材采收期的研究，中藥材產(chǎn)地鑒別,，中藥材生長環(huán)境地鑒別,。
2評(píng)價(jià)中藥材的炮制工藝
3中成藥及其中間品質(zhì)量評(píng)價(jià)
4中藥氣味掩蓋效果評(píng)價(jià)
5輔助中藥安慰劑研發(fā)
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