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食鹽,，從分類上來說有井鹽、海鹽,、池鹽,、巖鹽等，從所含成分上來看包括了鐵,、鈣,、鋅、鉀,、鈉,、碘等多種營養(yǎng)元素，人們用的食鹽是鹽類的一種,，是指富含鈉的鹽類,，也就是氯化鈉。鹽也是人體不能缺乏的重要元素,，有調(diào)節(jié)人體活動(dòng)的作用,。食鹽是常見的化合物之一，在我們的日常生活中扮演著非常重要的角色,。食鹽的化學(xué)性質(zhì)已經(jīng)被廣泛探究,，但是食鹽的物理性質(zhì)同樣值得研究，食鹽的破裂強(qiáng)度,，硬度等物理性質(zhì),，往往會(huì)影響到食鹽的品質(zhì),，所以對食鹽的破裂強(qiáng)度檢測非常有必要。

上海保圣TA.XTC-20質(zhì)構(gòu)儀是一款專業(yè)的物理性能測試分析儀器,，可對食鹽的破裂強(qiáng)度,，硬度，抗壓強(qiáng)度等物理性質(zhì)進(jìn)行測定,，食鹽的這些物理性質(zhì)會(huì)影響食鹽的穩(wěn)定性,，水溶性，結(jié)晶等,，另外這些物理性質(zhì)使得食鹽在很多工業(yè)制品和制程中都有著極其重要的地位,，對食鹽的物理性質(zhì)進(jìn)行測定，有利于食鹽企業(yè)有助于優(yōu)化配方和工藝,，生產(chǎn)出更好的鹽制品,。

一、食鹽破裂強(qiáng)度測試方法：

1.測試儀器：

上海保圣TA.XTC-20質(zhì)構(gòu)儀

2. 樣品處理

將各種食用鹽樣品顆粒放在質(zhì)構(gòu)儀的測試平臺(tái)上,。

3.測試樣品示意圖

二,、食鹽破裂強(qiáng)度實(shí)驗(yàn)研究

從本次實(shí)驗(yàn)可以分析出，食鹽的破裂強(qiáng)度會(huì)影響到其穩(wěn)定性,，鹽的水溶性與其離子構(gòu)成和晶格結(jié)構(gòu)有關(guān),。一般來說，離子越小,，電荷越大水合能力越強(qiáng),，鹽的水溶性就越好。食鹽的晶格結(jié)構(gòu)越松散,，其破裂強(qiáng)度越低,，硬度越低，水溶性就越好,。晶體結(jié)構(gòu)為正方晶系,。這意味著食鹽的分子排列方式非常整齊，這也是為什么食鹽能夠形成亮閃閃的晶體形態(tài),。食鹽晶體的破裂強(qiáng)度越低,，硬度較低，容易溶解于水,。研究食鹽的破裂強(qiáng)度,，可以分析出各種食鹽的穩(wěn)定性，用來長時(shí)間儲(chǔ)存并保持食鹽的化學(xué)特性,。