微膠囊技術(shù)是利用天然或合成的高分子材料作為微囊壁材，將固體,、液體的醫(yī)藥品,、食品及化工原料稱為囊芯材進(jìn)行包裹，制成微米級或納米級微粒產(chǎn)品的一種新工藝、新技術(shù),。 已相繼在醫(yī)藥,、食品,、精細(xì)化工等諸多領(lǐng)域得到應(yīng)用,。益生菌的生理保健功能主要包括：防治各種胃病和腸道疾病、增強(qiáng)免疫功能,、防治癌癥,、降低膽固醇、維持腸道菌群平衡以及營養(yǎng)功能等,。
不過,，國家規(guī)定益生菌產(chǎn)品出廠時(shí)，活菌含量必須高于 106cfu/ml,。然而．乳桿菌和雙歧桿菌等益生菌多為厭氧菌或兼性厭氧菌,。在生長過程中，不形成芽孢,，抗性較差,，大多耐酸性較差、對氧極為敏感,，活性保持較困難回,。導(dǎo)致進(jìn)入市場的產(chǎn)品中活菌數(shù)量會急劇下降。產(chǎn)品的貯存穩(wěn)定性極差,，保健功效損失快,。而微膠囊包埋技術(shù)就能有效的解決這種問題。
微膠囊包埋技術(shù)是采用一種成膜材料,。將包埋與冷凍干燥有機(jī)結(jié)合起來,，在冷凍干燥的同時(shí)迅速在益生菌活菌體周圍形成一層類似微囊的保護(hù)膜，即將益生菌活菌體包埋在保護(hù)膜內(nèi),，從而達(dá)到減少甚至避免菌體凍干損傷．保護(hù)益生菌免受噬菌體的侵害,，提高活菌存活率，延長活菌常溫保存期的目的,。
微膠囊包埋益生菌的方法有很多種,，而上海保圣公司生產(chǎn)的MP-180型高壓微膠囊成型裝置采用了高壓靜電的方法來制備微膠囊，可以生產(chǎn)出微膠囊顆粒非常均一的產(chǎn)品,。這對推動益生菌活菌制劑和益生菌系列產(chǎn)品的生產(chǎn)將起到一定的積極推動作用,，開辟了益生菌活菌制劑保存技術(shù)的新領(lǐng)域。
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